油炸鲤鱼的做法视频_鲤鱼的做法大全家常油炸

1.干炸鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

小鲤鱼 面粉

盐

辅料

油

油炸小鲤鱼的做法步骤

1. 将鱼 去鳞片和内脏，清洗干净放入适量盐腌制20到30分钟。

2. 把面粉撒在腌好的鱼上面搅拌均匀，使每条鱼都粘上面粉。

3. 锅里添油加热，等油热了放入鱼炸就行（时间长短根据鱼的大小我用的鱼去了鱼头大概7 8公分长用的电磁炉炸了十分钟左右）喜欢吃孜然和辣椒的出锅之后可以撒点孜然和辣椒粉就可以开吃了。

干炸鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

1.鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线

2.将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味

3.红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎

4.锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油

5.另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜

6.再放入花椒、大料，肉丁煸炒

7.出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味

8.倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼

9.烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖

10.锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁

11.改小火炖10分钟翻面在烧10分钟

12.撒入蔬菜粒改大火收汁

13.为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中

14.锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可