梭子蟹炒年糕的做法大全_梭子蟹炒年糕的做法大全视频窍门

1.梭子蟹炒年糕的做法

2.梭子蟹炒年糕家常做法是什么？

3.梭子蟹炒煮年糕的做法

4.梭子蟹炒年糕的步骤是什么？

5.蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的家常做法一

1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。

2、挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的。

3、圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下。

4、梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净。

5、把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。

6、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油。

7、烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。

8、留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀。

9、放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。

10、倒进小半碗热水，盖上盖子小一点的火焖一会儿，焖到年糕已经变软了、汤汁变干，再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀，出锅。

梭子蟹炒年糕的家常做法二

材料：

梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

做法：

1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。

5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。

8、改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。

梭子蟹炒年糕的家常做法三

1、梭子蟹宰杀洗净，去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块。

2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的)。

3、先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净。

4、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红)。

5、加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟。

6、加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就可以出锅了。

梭子蟹炒年糕的做法

准备食材：；梭子蟹2只；年糕1条；淀粉1小碗；生姜1块；小葱1棵；生抽1大勺；料酒1勺；蚝油1勺；盐1勺。

1、准备好所有的食材。

2、用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，特别是蟹壳上的污渍。将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了，更好入味。

3、将年糕切成厚薄均匀的片状，喜欢吃年糕的话，就可以多放一些，不喜欢的话就少放一些。

4、将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段

5、准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

6、准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以，将切面用淀粉封住，可以防止蟹肉散开、避免蟹黄漏出来。

7、炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

8、先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

9、然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

10、将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色，摆盘更加好看，如果不摆盘的话可以忽略这一步。

11、锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

12、然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

13、将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微皱。

14、然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。可以尝一下咸淡是否合适。

梭子蟹炒年糕家常做法是什么？

梭子蟹炒年糕的做法如下：

主料：梭子蟹、年糕。

辅料：葱姜蒜、食盐、白糖、生抽、黄酒、白胡椒。

1、螃蟹刷洗干净之后，剪掉三角区，打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，砍掉螃蟹的小脚，没有肉直接就不要了，把梭子蟹的蟹脚和蟹钳都砍下来，蟹脚稍微拍一下，这样更方便入味，蟹身直接对半再对半，切成四份。

2、火锅年糕切成2段，年糕可以用火锅年糕也可以用年糕片，这个根据自己的喜好选择。

3、准备一些姜丝、蒜末和葱花。

4、切好的梭子蟹身这4块肉要裹一下淀粉，在梭子蟹的每一个切面上都均匀地裹上淀粉，5成油温下锅，煎到底面金黄，翻面继续煎，煎到四面都金黄，把煎好的梭子蟹盛出来。

5、梭子蟹盛出来之后加入生姜和蒜瓣翻炒出香味，加入准备好的年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均匀。

6、翻炒均匀之后就可以开始调味了，加一小勺食盐，一点白糖、生抽和黄酒，少许清水，清水没过年糕条就可以了，大火焖煮3分钟，让梭子蟹的鲜味和年糕更好的混合在一起。

7、最后收汁，加入葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀就能出锅了，白胡椒粉能去腥增鲜，让这道菜的口味更上一层楼。

梭子蟹炒煮年糕的做法

梭子蟹炒年糕家常做法以梭子蟹为原料，倒入清水，小葱切段，螃蟹剁两半，放入调料进行煸炒，最后放入年糕即可完成。

主料：梭子蟹适量、年糕适量?

辅料：清水1010毫升、小葱1根、姜丝5克、食用油10毫升、料酒5克、生抽5克、老抽3克、盐2克、白糖2克、水淀粉5克

1、倒入清水1升，洗净梭子蟹。?

2、小葱切段，姜丝备用，年糕切开。?

3、在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。?

4、倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。?

5、倒入梭子蟹、料酒，翻炒均匀，倒入清水10毫升、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。?

6、倒入年糕，翻炒均匀，倒入水淀粉。?

7、梭子蟹炒年糕成品图。

注意事项：

螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

梭子蟹炒年糕的步骤是什么？

年糕，切片，也可以用我今天这种火锅年糕，连切年糕片的步骤都省了，年糕只要炒到软韧适度，不能粘在一块儿，

每一片都有蟹和酱料的滋味，才会越吃越香，越嚼越有味，一口蟹两口年糕，吃得不亦乐乎。

梭子蟹炒年糕

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

蟹炒年糕的做法

主料：梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量。

梭子蟹炒年糕的做法

1、准备好食材。

2、年糕片加入清水泡20分钟。

3、梭子蟹冲洗干净。

4、鸡蛋打在碗中，不要打散

5、鲜姜切成丝备用。

6、把梭子蟹斩成大块。

7、梭子蟹的切面沾上淀粉。

8、锅中放油，烧热下入蟹块。

9、煎炸至变色。盛出。

10、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

11、下入姜丝爆香。

12、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

13、加入生抽糖继续翻炒。

14、加入清水，没过蟹。

15、加入年糕片炒均。

16、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

17、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

18、成品。

蟹炒年糕的做法如下：

准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根、淀粉适量、食用油适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量、清水适量。

1、将梭子蟹处理干净，切成小块备用，如图所示。

2、在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用。

3、将年糕切成块备用。

4、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用。

5、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分，炒至金**。

6、继续放入蟹盖、蟹腿翻炒。

7、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香。

8、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒。

9、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒。

10、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味。

11、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水。

12、大火收汁至浓稠，一定要浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块，才是真正入味。

13、出锅，撒上葱花即可。