天天饮食鱼丸的做法_天天饮食鱼丸做法视频

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       天天饮食鱼丸的做法是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.鱼丸怎么制作才好吃的做法步骤

2.鱼肉丸子怎么做才好吃

3.鱼丸的制作方法和配方

4.鱼丸的做法

鱼丸怎么制作才好吃的做法步骤

       鱼丸是利用鱼肉加上一些粉类制作而成，这样的 方法 吃鱼，相对来说更加安全，不用担心鱼刺的威胁，也不用担心鱼刺。那么你知道鱼丸是如何制作的吗?下面，我来为你介绍鱼丸的不同好吃做法步骤。

        鱼丸的制作方法步骤：鱼丸

       　食材准备

       　鲅鱼500克，橄榄油适量，姜盐适量，葱少许，淀粉适量，蛋清适量。

       　方法步骤

       　1、将鲅鱼处理干净后切成两半，去骨取肉;

       　2、将鱼肉中加入姜末，盐水，倒入搅拌机中打成泥;

       　3、蛋清打发后分次加入鱼泥中，搅拌，加入淀粉直接搅至上劲;

       　4、然后加入少许橄榄油，锅中冷水，小火，将鱼泥挤成丸子入锅;

       　5、带丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可。

        鱼丸的制作方法步骤：炸鱼丸

       　食材准备

       　鱼肉一斤，鸡蛋1个，料酒适量，盐，葱姜末，胡椒粉，十三香，水，面包糠适量。

       　方法步骤

       　1、将鱼肉洗净后切成小块，放入料理机中，加入料酒，葱姜末，十三香，胡椒粉搅成鱼泥;

       　2、将鱼泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液，裹上面包糠;

       　3、锅中油烧至5成热时，下入鱼丸，小火炸2分钟左右至鱼丸成金**后即可。

        鱼丸的制作方法步骤：鱼丸汤

       　食材准备

       　马鲛鱼1条，鸡蛋2个，葱姜少许，味精，鸡精，糖，地瓜粉。

       　方法步骤

       　1、将鱼处理干净，然后取下鱼肉，然后用勺子刮下鱼泥;

       　2、将鱼泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出后加入盐搅打上劲;

       　3、然后加入葱姜水，拌匀后加入地瓜粉，蛋清和香油，鸡精和味道，糖拌匀;

       　4、然后加入葱碎，拌匀后挤成丸子状，放入小火清水锅中，放完后盖盖大火煮沸;

       　5、煮至丸子熟后捞出丸子，汤中加一些胡椒粉，盐和葱花即可。

        鱼丸的制作方法步骤：咖喱鱼丸

       　食材准备

       　鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶。

       　方法步骤

       　1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;

       　2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒后放入土豆块，继续翻炒;

       　3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片;

       　4、大火煮开后转小火继续煮，煮到土豆变绵软，大约需要十几分钟;

       　5、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠;

       　6、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大，然后放入做好的咖喱卤;

       　7、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火即可。

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鱼肉丸子怎么做才好吃

       今天在家做的是鱼丸，那怎么才能做出一颗鲜嫩Q弹的鱼丸呢？其实关键做好2步，第一步要挑选好鱼肉，一般选择鱼刺较少的新鲜鱼来做，不过说实话用新鲜的鱼肉来做非常麻烦，取鱼茸真的很费时，而且难免会有小鱼刺，所以我退而求其次就是选了巴沙鱼的鱼柳，这种鱼没有鱼刺，但是即使没有鱼刺也不能直接就来打鱼茸，必须先把鱼肉中的筋膜剔除。处理好的鱼肉再放入料理机中加入适量葱姜花椒水搅打成鱼泥。第二步就是对打好的鱼泥加入少许调味料后搅打上劲，记住一定是按一个方向搅打到觉得鱼泥蓬松起来了，就可以入锅中慢慢焖熟了，这时候锅中的水是不沸腾的！鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

       自制鱼丸的做法

       步骤step

       1

       巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分

       步骤step

       2

       把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水

       步骤step

       3

       搅打成鱼茸

       步骤step

       4

       把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉

       步骤step

       5

       按照一个方向搅拌上劲

       步骤step

       6

       用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形

       步骤step

       7

       锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里

       步骤step

       8

       全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可

       步骤step

       9

       完成

       自制鱼丸的成品图

       自制鱼丸的烹饪技巧

       技巧tips

       即使用无骨无刺的鱼肉也要把鱼的筋膜去除，不然口感不好。鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

鱼丸的制作方法和配方

       

       鲜美鱼肉丸

       @1@草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮@2@切片，和葱姜一起剁碎@3@将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、;4勺红薯淀粉、猪肉馅@4@使劲儿

       鲜美鱼肉丸的做法

       步骤step

       1

       草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮

       步骤step

       2

       切片，和葱姜一起剁碎

       步骤step

       3

       将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、3—4勺红薯淀粉、猪肉馅

       步骤step

       4

       使劲儿搅拌，记得朝一个方向，搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉；锅中加凉水，水多一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮

       步骤step

       5

       依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开；等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出

       步骤step

       6

       鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存

鱼丸的做法

       材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

       调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

       做法：

       1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

       2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

       3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

       章鱼丸

       材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量

       调味料 盐少许 酱油1小匙

       酱料 沙拉酱

       做法：

       1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用

       2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味

       3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用

       4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金**的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

       酥炸墨鱼丸

       酥炸墨鱼丸——金**的海鲜炸弹

       清汤鱼丸

       清汤鱼丸

       材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；

       调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙

       做法：

       1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。

       2、方包切粒备用。

       3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。

       4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。

       点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。

       高汤鱼丸

       高汤鱼丸

       高汤鱼丸

       口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口

       主要材料：鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量

       调味料：猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙

       1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；

       2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；

       3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；

       4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

       鱼丸莼莱汤

       鱼丸莼莱汤

       鱼丸莼莱汤

       主要材料：桂花鱼肉斤（约320克），莼菜1斤9两（约950克）

       调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许

       （1）鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐（呈豆腐状），再放唧筒内挤出鱼丸。

       （2）把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。

       （3）锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。

       果香缤纷鱼丸

       主料龙利鱼200克

       配料哈密瓜50克、火龙果50克、菠菜100 克、蛋清20克 调料葱30克、姜30克、盐3克、鸡精1克、胡椒粉1克、生粉5克、油5克

       做法1．姜拍碎，葱切末，取一半葱和姜，用 温水做成葱姜水。

       2．菠菜洗净榨汁加开水放锅中加热后去除表面浮

       沫。

       3．将哈密瓜、火龙果肉用小勺挖成小球备用。

       4．将龙利鱼加盐、葱姜水，用搅拌机打咸鱼泥分

       成两等份。

       5．取其中一份鱼泥加菠菜汁、蛋清、生粉搅拌均 匀；另一份只加蛋清、生粉搅拌均匀。分别将其下入

       锅中做成鱼丸，捞出过凉。

       6．用剩余的葱姜炸葱油备用；起锅加水、盐、鸡

       精、胡椒粉，放入鱼丸烧透后勾芡，撒水果球，淋葱油即可。

       鱼丸的做法如下

       食材有：

       主料：鱼肉 400克

       配料：鸡蛋清 1个，红薯淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花适量，生姜 一块，盐适量，白胡椒粉 1勺。

       第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。

       第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。

       第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。

       第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。

       第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。

       第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。

       第七步：加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子，加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。

       第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀，一定不要加鸡蛋黄，加了的话，做出来的鱼丸就不Q弹了，所以千万不要加鸡蛋黄了。

       第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了。做鱼丸不能用热开水，水太烫一煮就散掉了。

       第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。

       好了，今天关于“天天饮食鱼丸的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“天天饮食鱼丸的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。