番薯粉的做法_番薯粉的做法大全家常做法
谢谢大家对番薯粉的做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人,我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题,希望能对大家有所帮助。
1.番薯粉丝做法大全家常做法
2.红薯怎么做成粉
3.红薯粉怎么制作
4.红薯粉怎么做
5.红薯粉怎么吃
番薯粉丝做法大全家常做法
红薯粉丝的制作方法是比较简单的,我们只需要准备好红薯粉、瘦肉,然后用冷水先将红薯粉进行浸泡变软,在锅里面加入油,然后加入姜葱瘦肉一起翻炒,然后在加入食盐鸡精等,然后加入红薯粉清水煮熟,最后是捞出红薯粉,加上香菜就可以食用了,大家可以来尝试一下红薯粉丝的做法。
红薯粉丝可以做菜,也可以作为主食,下面就为大家一道非常下饭的肉末粉丝。
主料:红薯粉300克,瘦肉100克。
调料:花生油、盐、味精、姜、大葱、陈醋、花生米、榨菜末。
制作步骤:1.先用冷水将红薯粉泡软,然后再过冷水沥干备用。2.热锅淋油,放葱姜蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒,并加入少许盐与味精。3.倒入清水,将红薯粉放入锅中,与葱姜蒜末及瘦肉一起煮熟。4.将其他调料均匀的搅拌在一起,淋到捞出的红薯粉上,撒上花生米、葱、香菜和榨菜末,即可食用。
哪些人适合吃红薯粉丝
红薯粉丝虽然热量不算低,但是它是一种非常理想的食材,它既可以抗癌又有益于心脏。红薯粉丝中含有β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,这三种物质都有很好的抗癌功效。除了抗癌的功效以外,红薯粉丝还对心脏很有好处。因为它含有钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这些都是有助于预防心血管疾病的成分。
红薯粉丝是一种老少皆宜的食品。不过,胃部不好的朋友尽量少吃红薯粉丝,而我们在吃红薯粉丝时也应该尽量咀嚼后才吞下去,以免增加啊胃部分担。另外,由于红薯粉丝中95%都是淀粉,因此糖尿病患者也应该少吃红薯粉丝。
那么孕妇可以吃红薯粉丝吗?可以的。不过我们在制作红薯粉丝菜式的时候要注意,少放辣椒、少盐、少油,尽量做得清淡些,这样更适合孕妇食用。
红薯怎么做成粉
(2)工艺操作:①制麦芽:将大麦或小麦用水浸泡3-4小时后取出沥干,并在20-24摄氏度条件下发芽,5-7天后,红薯粉待麦芽现青长到3厘米长即为鲜麦芽。将鲜麦芽干制,即为干麦芽。将鲜麦芽或干麦芽兑水,用石磨或磨浆机磨成麦芽浆,要随磨随用,磨得越细越好。②薯粉糊化:按干红薯淀粉10千克加冷水15千克的比例调化,湿红薯淀粉加水量要适当减少,再加入1千克鲜麦芽或0.75千克干麦芽调成薯粉麦芽乳,倒入45千克沸水中搅匀,并加热煮开,一定要煮熟透。麦芽不易过多或过少,多者颜色发黄,少者熬不成糖。③糖化:将煮熟后的薯粉麦芽乳退火降温至50摄氏度左右,再加入1千克鲜麦芽或0.75千克干麦芽,让乳液在锅中充分糖化。一般2小时后;糖渣就会全部沉淀,上面现一层清水。此时再烧火煮开,用布过滤。滤出液即为糖液,糖渣可作饲料。④熬糖:将糖液盛入锅内,烧大火煎熬,使水分蒸发,中途不得停火,经4-6小时后,糖液即成状,取少许滴人冷水中,冷却后一敲即成碎块时,熄火取糖。不要熬过,否则会炭化,味变苦。1千克干红薯淀粉可熬糖0.8-0.9千克。⑤加工成糖:红薯糖可加工成块糖、豆丝糖和米花糖。块糖:从锅中取出来的糖冷至35摄氏度时,加少许熟芝麻和橘子皮粉拌匀,拉成条,一端放在洁净的木桩上,另一端用圆棒穿起,双手来回扯动,直到颜色由黄变白为止,就成为块糖;豆丝糖:将冷至35摄氏度的糖,粘上熟豆粉,并加倍挽圈拉扯,由细条拉成细丝时,就成为豆丝糖;米花糖:先在锅中放50克食用油煎熟,取3千克糖加温火溶化,加入3千克炒米花,再撒一点熟芝麻和橘子皮。待全部拌匀后,从锅内趁热取出放在干净的木板上,再用另一木板加压成长条形,压得越紧越好,并立即用锋利的快刀块成小块,即为米花糖。
做法一编辑
原料:
海蛎子、红薯粉 [1] 、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。
做法:
1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2:1:4.5的比例调匀备用;
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;
3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);
5、蚵仔煎装盘,浇上酱汁就可以开动了。
做法二编辑
原料:红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。
做法:
1、先用热水将红薯粉泡软,泡好了之后将水沥干。
2、将鸡蛋打散,放点盐。将包菜手撕,再切成细条。
3、将油烧热,鸡蛋倒进去,稍微凝固时用筷子搅散,再装进碗内。
4、将油烧热,把红薯粉倒进去,稍微翻炒一下,放盐、生抽、老干妈,再翻炒3分钟,放手撕包菜,跟鸡蛋。继续翻炒,直到包菜熟了,红薯粉有点黏度,就可以出锅了。
5、出锅后,撒上葱花,就可以开动了。
做法三编辑
原料:红薯粉、小米辣、蒜末、葱、生抽、醋、辣椒油
做法:
红薯粉热水煮沸过凉水备,要是想吃比较原味的红薯粉可以把煮沸的汤水留着备用。
小米辣、蒜末剁碎装在碗里,起锅热油,泼在辣椒和蒜末上让调料的味道能更好的散发,再放入适量生抽、辣椒油和醋搅拌均匀就可以得出一份酸辣粉的调料啦。
把备用的原味汤水煮沸倒入碗中,在把备用的红薯粉捞出控水放入碗中,搅拌入味,就可以得到一碗香喷喷的酸辣粉啦!
红薯粉怎么制作
问题一:红薯 怎么磨成粉啊 做法:
把红薯切片晒干,晒干后把薯干碾碎,再用磨磨成粉。
补充:
红薯(英文: sweet potato)原名番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),南方俗称地瓜(东北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等,又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土**或紫红色。
红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,含糖1.5%-5%。
红薯块根具有活性成分,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效,有“长寿食品”美誉。另外,块根常除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。
问题二:怎样制作红薯淀粉 鲜薯淀粉的生产人多采用传统的酸浆沉淀法。其具体操作要点如下:
(1)原料洗涤:将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内,用人工清洗。洗好后,在喷水笼头下冲洗,再沥去余水。
(2)破碎:将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块。
(3)磨碎:将鲜红薯碎块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊(鲜薯的重量和加水量之比为1:3)为了使淀粉容易沉淀,可在磨碎时加入少量石灰水(100毫升水中加灰0.35公斤)。
(4)过滤:将薯浆倒入用细砂布做的吊包内(80目以上)向缸内过滤,边过滤边加清水,直到把淀粉滤净(滤下的是清水)为止。然后,除上吊包内的薯渣,再加入新的薯浆继续过滤,待滤下的薯浆占缸容积的80%时,再向其他缸里过滤。
(5)兑浆:将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中,随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度,用木棒充分搅拌后,使其静置沉淀。加入大浆的量为淀粉乳量的1/50,此时淀粉乳的PH值在5以以上。若气温高,发酵快,大浆用量可酌量减少。
(6)撇缸:兑浆静置沉淀完成后,即可进行撇缸,将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出,留在缸底层的为淀粉。
(7)坐缸:在撇缸拍,底层的淀粉中仍含有一定量的杂质,因此须进―步通过水洗的方法将杂质排去。注入清水时,不停地搅拌使再成淀粉乳,然后静置沉淀。在沉淀的过程中,起酸浆发酵作用,故称坐缸。坐缸温度为20℃左右,在冬季必须保温或加热水混合。坐缸发酵必须发透。在发酵过程中应适当地搅拌,促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时左右,夏季时相应缩短时间。发酵完毕淀粉沉淀。
(8)撇浆:坐缸所发生的酸浆称为大浆。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆用。
(9)过筛:撇浆后的粗淀粉含杂质较多,必须过一次筛,将粗淀粉置于120目细筛.加水1:1稀释进行过筛。筛下物为淀粉,转入小缸。
(10)小缸:过筛后的淀粉,仍含有少量杂质,注入清水洗涤,然后静置沉淀,约需24小时,此时应防止出现发酵现象。
(11)起粉:沉淀完毕后,上层液体称为小浆,取出后可与大浆配合使用,或作为磨碎用水。撇出小浆后,用铁铲将缸内淀粉取出。
(12)吊包:铲出的淀粉,一般含水量为50--60%。干燥前先置于干净的白布中,悬挂起来脱水(约需6小时),待淀粉干固,即可进行干燥处理。
(13)干燥:脱水后的淀粉,从布包中取山,切成小片或小块放在盘中,置于日光下晾晒,并随时翻动,不断弃碎粉块,晒干斤在槽内碾碎,过筛后即可包装。湿淀粉也可置于烘房烘干到含水量14%以下,然后粉碎、过筛、包装。
问题三:红薯粉怎么做 地瓜刚从地里收回来,要经过清洗,要洗得仔细,不然做出来的地瓜粉会有砂子。辗碎后的地瓜碎,要放到水里充分的溶解,然后用细密的编织带进行挤压,有些还在垫成纱布,挤压后流出的溶液,看上去很脏,但是经过数天的沉淀,凝固物就是白色的。做这些事,还真是体力活,地瓜碎起码要经过两次清洗,丝毫不浪费,做起来很累人。大桶小桶都装满了。需要放置数天进行沉淀。 几天后,再用锅铲一块一块的放到箩上面晒,很白吧,没有想到那团“污水”出来的会是这样子的成果吧,有点凤凰重生的味道。晒几天后,再搞碎点,彻底把水份去除掉。 晒后的块状地瓜粉轻轻一碰就碎了。 剩下的产物,晒干后可以喂鸡鸭,没有丝毫的浪费。
问题四:红薯粉如何做成粉丝 小时侯见到大人将拌和好的红薯淀粉放在木头雕制的大马瓢中,马瓢底部有许多小洞。由一人端着马瓢站在烧着开水的大锅旁,另一人用拳头锤击马瓢中的淀粉,淀粉从马瓢底部小洞挤压出来变成了白色的线条,线条徐徐落入锅里开水中,瞬间晶莹剔透的红薯粉丝就可以从锅里捞出来了。这时的粉丝加配料后是最鲜美的,以后我没再吃到过了。当然大锅里不断的捞出来的粉丝是挂在竹竿上晒干备用的。
如对你有帮助,望采纳,谢谢
问题五:红薯粉怎么做 制作方法
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2―5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后,放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次。这次滤液进入小池,静置沉淀。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团),移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5―3千克搅拌,再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达8―9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊,可对其他淀粉,搅拌成适度的软面团。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8),冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗,漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,边搅边加温水,水温为50°C左右。手抓起一团粉糊,让其自然延伸垂落,如不折断,说明稀稠适度,可开始漏丝。预备一锅开水,不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97―98°C),进行漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后,再浮出水面时,随即捞出,放入冷水缸降温,用手整理成束,穿到木架上,再经另一冷水缸再行冷却,并不断摆动,直至粉丝松散成条为止,然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地,进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
3、成品质量要求
粉丝粗细均匀,色泽一致,干爽透明,韧力好,不易折断。
问题六:红薯粉丝的制作流程 选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。2.清选。将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须3.粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。4.过滤及曝晒淀粉。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2―5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后,放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次。这次滤液进入小池,静置沉淀。当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团),移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。5.漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8),冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗,漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,边搅边加温水,水温为50°C左右。手抓起一团粉糊,让其自然延伸垂落,如不折断,说明稀稠适度,可开始漏丝。预备一锅开水,不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97―98°C),进行漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后,再浮出水面时,随即捞出,放入冷水缸降温,用手整理成束,穿到木架上,再经另一冷水缸再行冷却,并不断摆动,直至粉丝松散成条为止,然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。6.晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地,进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
问题七:红芍粉的制做,是怎样把红薯从一个一个制成粉末状的? 这个有两种,一种是红薯粉,一种是红薯淀粉
红薯粉一般只做窝窝头、红薯糕什么的,是先将红薯切片晒干,然后磨成粉
红薯淀粉则是从红薯里提的粗淀粉,红薯粉条就是用红薯淀粉做的。是将红薯磨碎,然后加清水漂洗,过滤除渣,然后滤液就是淀粉乳了,经离心或者自然沉淀,分离出来弄干就是红薯淀粉了
问题八:怎么用红薯粉做成粉条 红薯做成粉条有不同工艺,所采用的机械也是不一样的。首先是红薯要先做成淀粉:主要的工艺有:红薯-清洗-粉碎-分离-除沙-净化-浓缩-精制-脱水-干燥;然后是用淀粉加工粉条,有不同的工艺,粉条加工设备主要有三种型式,一是挤出式的,也称自熟式,工艺简单,易操作,投资相对较小,一般用上合浆机和粉条机两样设备,投资在5000-6000元就可以;另一种是漏瓢式,也就是传统加工方法,设备简单,工艺复杂,经验性强,有简易设备,整套下来只需要1万元左右,但也有自动化一点的用汽锅和链传动的,投资稍大,10万元左右,以上两种如果想常年加工,要加配冷库,投资在5万元左右(都指的小规模加工)。第三种型式是自动化的粉条生产线,可以直接出干的粉条,条形笔直,晶莹透明,粉条质量和纯手工十分接近,是近年来出现的新型设备,但投资大,一般在100万元左右,大有取得传统粉条加工之势。现在有实力的单位都是上的这种线。 具体的设备和选型,你可以到固德威薯业公司的网站去了解,内容比较全面。
问题九:红苕粉如何制作 红薯,学名是甘薯,各地称法不一样,如:山东及东北的一些地方称地瓜,河北称白薯,四川、湖北称红苕,安微、江苏等地称山芋或红芋。 红薯粉的制作现在正在逐步走向机械化,淀粉及粉制粉的质量也有很大提高。
红苕全身都是宝。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂猪的好饲料。红苕叶、秆是一道好莱肴,鄂东南的红苕叶、秆销往港澳等地。红苕可当主食,同时可做出各种各样的时尚菜肴。日本科学家排出20种对肿瘤病有抑制效用的蔬菜食品中,生熟红苕排名一二位,当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品。
红苕含蛋白质、钙、磷、核黄素、葡萄糖等成份,营养丰富,味道甜美。大冶的土质好,矿物质丰富,所以红苕尤为独特,在外地工作的人,回家吃一餐红苕,感叹不已。
红苕的吃法诸多,鲜红苕可煮、焖、烤、炸,做苕圆子,打苕角,还可以切片,刨丝晒成红苕干,并可加工成苕粉。红苕粉可作佐料。夹红苕粉砣,做红苕粉粑,苕粉糊等食用。苕粉与藕拌合可做成藕圆子,与鱼肉拌合可做成鱼圆子或鱼面,与芋头合拌可做成芋头圆子。大冶地区新春佳节,用红苕粉做芋头圆子过早,大年初一,吃上一碗芋头圆,预兆团团圆圆,事事圆满。以上各种用红苕粉拌制而成的食品,味道鲜嫩,甜美,别有一番风味。
红苕粉的传统制作方法是:
每到红苕收获时节(中秋以后),男女老少都去挖苕,将从地里挖出的苕挑到水塘边一濯再濯,洗尽泥土,再用手工将洗尽的红苕磨成泥状(现在多用机械破碎成糊状)。每当此时,男子挽起袖子和裤筒,站在磨边使劲地磨,手背上的肌肉一鼓一鼓的,给人一种无尽的美感,女子站在旁边,将一场四方形的棉布用两根木棍交叉,用绳子系住四个角,形成一个口袋子倒入磨好的苕泥,再渗入水,她们也挽起袖子双手均匀地来回、上下摇动着布袋子,不时用手拌动一下袋内的苕泥,尽量地将淀粉和着水一起排到袋底下的木桶内。这时也是孩子们忙碌的时候,忙着提水、拿苕,也有的在旁边蹦呀、跳呀、喊着、闹着,从地头到塘边,到处是肩挑手提的人们,简直是一幅农村丰收图。
从袋内排出的含高浓度淀粉的水,在桶里沉淀了三五天之后,便可见桶底有一层厚厚的白色沉淀物,这便是苕粉,去掉桶里的水将苕粉用铲子铲出,用簸箕将粉晒干,便可食用。
红苕粉已制成了,剩下的苕渣不要小看,它不但是上好的牲猪饲料,人也可食用。将苕渣捏成球状(小皮球大),放在干净的平台上,任日晒、夜露、雨淋、雪压、霜冻无妨。放40~50天后,取苕渣球加工成粉,兑适量水做成苕渣圆子,蒸熟后,将油锅烧热,放适量姜末、盐、酱油、葱花、五香粉等作料炒食,油光发亮,柔软可口,老少皆宜。
问题十:红薯 怎么磨成粉啊 做法:
把红薯切片晒干,晒干后把薯干碾碎,再用磨磨成粉。
补充:
红薯(英文: sweet potato)原名番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),南方俗称地瓜(东北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等,又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土**或紫红色。
红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,含糖1.5%-5%。
红薯块根具有活性成分,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效,有“长寿食品”美誉。另外,块根常除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。
红薯粉怎么做
红薯粉做成粉条方法如下:
1、用0、7~1、5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
2、当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
3、将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可对20公斤淀粉面。
4、漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。
5、将粉丝拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
红薯粉怎么吃
红薯粉做成粉条方法如下:
1、用0、7~1、5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
2、当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
3、将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可对20公斤淀粉面。
4、漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。
5、将粉丝拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
红薯粉最好吃的做法,搅一搅,简单又开胃,全家都爱吃!
一个勤劳的80后上班族,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!
天热最馋这碗粉,香辣开胃,超美味,它既可以当主食也可以当菜吃,馋起来真是半夜都会爬起来煮,实在是太美味了,小时候在老家,家里曾经有一段时间专门加工红薯粉,那时候经常吃,无论吃再多也不觉得腻,出来工作后,难得有机会吃到这正宗的红薯粉,去年亲戚从家里带来一些红薯粉,给了我们十多斤,自己家里种的红薯,打成的红薯粉,纯手工,无添加。
这红薯粉做起来也特别的简单,加点水搅拌搅拌,再煎一煎 ,大刀一切,筋道又有嚼劲。好吃,好吃好吃,真的太好吃了,想想都忍不住要咽口水,隔三差五的必来一碗。今天小厨就把这种简单又好吃的做法分享给大家,喜欢吃红薯粉的朋友不妨收藏了做来吃。保准会喜欢的。
香辣红薯粉
食材:红薯粉,剁椒豆豉,生抽,小葱,食盐,食用油,
做法:
1、红薯粉加不搅拌均匀,过滤一次,再次加水搅拌成可流动的糊糊状。
2、把锅烧热,刷上一层食用油,倒入少量的红薯粉,摊成薄薄的一层。
3、盖上锅盖,煎一会,煎至熟透后,用硅胶铲将其铲出来。
4、摆放在盘子里,不要叠在一起,刚出锅,没干时叠着放,会粘在一起的。
5、把红薯粉,切成条状,大小可以根据自己的喜欢来调整 。
6、起锅放油,放少量的剁椒豆豉,小葱头一起煸炒出香味,倒入一碗水,烧开之后,倒入红薯娄粉,生抽,少量的食盐,再次煮开,关火,撒葱花点缀出锅。
再说几句
1、红薯粉是正宗的老家带来的红薯粉,比较干净,所以只过滤了一次,外面买的需要多过滤以几次。以保证干净。
2、红薯粉煎熟之后出锅不能叠放在一起,需要分开摆放。以勉粘在一起。
3、水开之后,把红薯粉放入锅中煮开就可以出锅。
好了,今天关于“番薯粉的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“番薯粉的做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。
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