剁辣椒的做法配料_剁辣椒的做法配料表

2024-04-27 22:37:58

剁辣椒的做法配料_剁辣椒的做法配料表

作为剁辣椒的做法配料话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.剁辣椒的制作方法及配料

2.正宗湖南剁辣椒的做法

3.剁辣椒怎么做？

剁辣椒的做法配料_剁辣椒的做法配料表

剁辣椒的制作方法及配料

剁辣椒的制作方法及配料如下：

用料：指天椒500g、大蒜150g、姜50g、盐100g。

1、指天椒切成碎。

2、将沥干水分后的指天椒、大蒜、生姜分别切碎；然后将它们放入一个干净无油的大碗里，加入100g食盐，充分搅拌均匀，静置一个小时。

3、静置后辣椒底部析出一部分汁液，此时可以用筷子蘸取汤汁尝尝咸淡是否合适，如果不够咸可以依个人口味增加食盐，再搅拌均匀。

正宗湖南剁辣椒的做法

主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；

调料：盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。通常用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

剁辣椒怎么做？

用料

主料：红辣椒1000克

辅料：红尖椒一把、盐少许

1、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。

2、放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。

3、处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。

4、一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。

5、扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。

6、有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了。

7、红尖椒也同样处理好，切段，绞碎。

8、将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐。