川味羊肉做法_川味羊肉做法大全视频

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       好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“川味羊肉做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.羊排能做哪些家常菜？

2.四川清炖羊肉怎么做？

3.川味粉蒸羊肉的做法大全

4.四川粉蒸羊肉正宗做法窍门

5.四川麻辣羊肉的做法

6.四川版红烧羊排的家常做法

羊排能做哪些家常菜？

       川味羊排

       原料:羊排500克，川椒100克，香芹段10克，盐、味精各少许，淀粉适量，花椒8克，葱段12克。

       做法：羊排洗净斩块，入沸水焯烫，捞起，洗净。高压锅上火倒水，调入盐、葱段，下入羊排压至15分钟，捞起控水，加入淀粉拌匀。锅上火倒入油烧热，下入羊排煎至外表酥脆，捞起，控净油。锅留油，下川椒、花椒、香芹段煸香，再下入羊排，调入味精炒匀即可。

       手抓羊肉

       原料:鲜羊排（骨连肉）1000克，盐、味精各少许，酱油适量，葱段15克。

       做法：鲜羊排洗净斩块。鲜羊排入沸水焯至没有血色，捞起，冲洗净。锅上火倒水，调入盐、味精、酱油、葱段烧沸，下入羊排煮至熟即可。

       羊排红枣白玉煲

       原料:羊排200克，白萝卜150克，红枣10克，盐、味精各少许，葱花8克，香菜末3克，香油3克，胡椒粉少许。

       做法：羊排洗净剁块；白萝卜去皮洗净切块；红枣泡好洗净。羊排入沸水焯烫，捞起，洗净。煲锅上火倒油，葱花爆香，下入羊排、白萝卜块、红枣翻炒，倒入水，调入盐，煲至熟，调入味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油即可。

       沙锅羊排山药

       原料:羊肋排350克，山药150克，盐、味精各少许，胡椒粉少许，醋6克，葱花10克，香菜末4克，香油3克。

       做法：羊肋排洗净斩成大小均匀的块；山约去皮洗净切块。羊肋排入沸水焯净血水，捞起，洗净。沙锅上火倒水，下入羊肋排，调入盐，煲至快熟，倒入山药块，继续煲至熟，调入味精、胡椒粉、醋，淋香油，撒香菜末、葱花。

四川清炖羊肉怎么做？

       1、汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

       2、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

       3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

       肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

川味粉蒸羊肉的做法大全

       用料：

       羊肉、白萝卜一个、、料酒、葱、姜、蒜、花椒、盐、八角

       做法：

       1、将打理好的羊肉切好、洗好

       2、用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制羊肉

       3、萝卜切块，葱部分切丝，姜蒜切大块

       4、将腌好的羊肉放入冷水锅中，烧开取出

       5、然后加水没过羊肉，并加入葱、姜、蒜、花椒、盐、八角炖煮

       6、有味道后，然后把萝卜放进去并且加入葱丝、盐、味精、鸡精、转小火炖大概15分钟

       7、所有食材全部熟透，羊肉软烂即可

       8、起锅，撒葱花。

       清炖羊肉是一道开胃并且很养胃的菜，羊肉还可减肥。

四川粉蒸羊肉正宗做法窍门

       粉蒸羊肉　又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一。做法步骤

       1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；

       2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；

       3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；

       4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；

       5. 取出放上香菜，淋上香油即可。

       粉蒸羊肉的用料

       羊腿肉 姜末 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 鸡粉 蒸肉米粉

       粉蒸羊肉的做法步骤

       步骤 1

       羊腿肉用凉水泡去血水，其间多换几次水。（据说羊肉的膻味主要就是因为羊血）

       2将羊肉切成手指大小的长条

       外面买的现成的麻辣蒸肉米粉

       再放些自家做的四川豆瓣、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，与蒸肉米粉、羊肉均匀混合。如果感觉太干可稍加一点水，但不可太多

       分装蒸肉的小碗里，蒸上80分钟，OK

四川麻辣羊肉的做法

       材料

       主料：羊肉(后腿)500克，

       辅料：籼米粉（干，细）200克，

       调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克

       做法

       1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；

       2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；

       3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；

       4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；

       5.取出放上香菜，淋上香油即可。

四川版红烧羊排的家常做法

       做法一

       做法：把羊肉先红烧了备用，炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。

       羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。

       将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦!

       做法二

       基本材料：涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。

       做法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。温中补气，健脾暖胃。佐餐食用。适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。

       红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。其中以四川版的红烧羊排的家常做法比较常见，下面是相关的做法，仅供参考：

       食材准备：主料：羊排500克（需要斩件）

       配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

       制作步骤：1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

       注意事项：1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

       好了，今天关于“川味羊肉做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“川味羊肉做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。