老鸭粉丝汤_老鸭粉丝汤的做法

老鸭粉丝汤_老鸭粉丝汤的做法

       现在，请允许我来为大家详细解释一下老鸭粉丝汤的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于老鸭粉丝汤的讨论，我们正式开始。

1.老鸭粉丝汤怎么做去东莞哪里学做法配方

2.老鸭粉丝汤的由来

老鸭粉丝汤怎么做去东莞哪里学做法配方

       食材明细

       主料

       油豆腐100克

       粉丝50克

       鸭胗1个

       鸭旸适量

       鸭汤1碗

辅料

       香菜少许

       盐少许

       味精少许

       清淡口味

       煮工艺

       半小时耗时

       普通难度

       老鸭粉丝汤的做法步骤

       1

       粉丝浸泡洗净，油豆腐洗净，鸭胗切片，鸭肠切断

       2

       鸭汤煮开

       3

       把油豆腐放入鸭汤里煮3分钟

       4

       然后放鸭胗和鸭肠煮开

       5

       再放入粉丝煮开2分钟

       6

       放少许盐煮2分钟

       7

       最后许少许味精拌匀，出锅盛碗

老鸭粉丝汤的由来

       原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克

       辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

       碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

       做法：

       （1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；

       （2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

       汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。

       鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。

       步骤

       1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

       2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

       3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

       4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

       5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

       6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

       做法二

       食材

       鸭血粉丝汤

       鸭血粉丝汤(4张)

       鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。

       步骤

       1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

       2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

       3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

       4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

       鸭血粉丝汤

       鸭血粉丝汤

       5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

       烹制关键编辑

       1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。

       2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

        名称：鸭血粉丝汤，又叫老鸭粉丝汤

        起源：镇江人普遍认为，鸭血粉丝汤是1988年由镇江朝阳楼大兴池浴池附近的一家小吃摊发明的。

        南京是著名的鸭都，当地人大多认为鸭血粉丝汤来源于老南京的“鸭血汤”。

        简介：鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成，其中老鸭汤的味道好坏是重中之重，因此各家店铺多有制作老鸭汤的秘方。

       

        在扬州，名气最大的鸭血粉丝汤店铺是馋八怪鸭血粉丝汤。

        鸭血粉丝汤的由来有另一个说法：有一个很穷的人，不小心把粉丝掉到鸭血里弄脏了。

        他只好把粉丝和鸭血一起煮，没想到汤汁芳香四溢，味道鲜美。

        财主听说此事后，就把他雇来专门给自己和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。

       好了，今天关于“老鸭粉丝汤”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“老鸭粉丝汤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。