家常蒸螃蟹家常做法_家常蒸螃蟹家常做法窍门

1.清蒸大螃蟹家常做法

2.清蒸螃蟹水开后需要蒸几分钟

蒸螃蟹的家常做法有哪些？在日常生活中，螃蟹是很常见的一种海鲜食物，做法多样，蒸螃蟹就是其中很受欢迎的一种做法。那么，蒸螃蟹的家常做法有哪些？

蒸螃蟹的家常做法

1、蒸螃蟹的家常做法一:清蒸螃蟹

主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。

做法:螃蟹用清水流净,放在盛器里。

将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。?

2、蒸螃蟹的家常做法二:清蒸螃蟹

材料:螃蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。

做法:将螃蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿螃蟹就醉晕了。

将醉晕的螃蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将螃蟹刷洗干净,再一个个捆好。

蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上螃蟹,继续大火蒸15-20分钟至螃蟹变色即可。

将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出螃蟹即可蘸酱食用。

3、蒸螃蟹的家常做法三:清蒸螃蟹鸡蛋

材料:螃蟹1只,鸡蛋4个,蒜适量。水400毫升,食盐半汤勺。

做法:将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。

从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

大蒜剥洗干净备用。坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。

螃蟹的种类有哪些

1、花蟹

踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就饱,但回味的时间却很长。?

2、青蟹

一年四季都能看到青蟹,青蟹上市时间在每年6月至11月底,此后由于天气变冷,蟹会钻进地里冬眠。而在这半年期间,要数8月底至9月初的青蟹最为肥美,因为公母蟹还未进入交配期,没有体力消耗,因此肉质紧致有弹性。

3、阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般3只重500克,大者只重250 克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”?

4、莱州大蟹

此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口。

吃螃蟹的好处

1、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3、抗衰老

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

4、抗结核

螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

清蒸大螃蟹家常做法

螃蟹是夏季的美味佳肴，其肉质鲜美，营养丰富。而蒸螃蟹是一种简单又美味的家常菜，不仅保留了螃蟹本身的鲜美口感，还能让螃蟹的营养更好地被人体吸收。今天，我就来分享一下蒸螃蟹的做法，让大家也能在家里轻松做出这道美味佳肴。

材料准备：

1.活螃蟹：新鲜的螃蟹是制作美味蒸蟹的关键。选择体型较大，体重适中的螃蟹。螃蟹最好是活的，这样可以保证蟹肉的鲜嫩口感。

2.姜蒜：适量的姜蒜可以去腥增香，提升螃蟹的味道。

3.料酒：适量的料酒可以去腥提鲜。

4.盐：适量的盐可以提升螃蟹的鲜味。

5.葱花：适量的葱花可以提升螃蟹的香气。

步骤一：准备工作

1.将螃蟹洗净，去掉腮和腹部杂质。用刀背轻轻刮去螃蟹壳上的泥沙。

2.锅中加入适量的水，放入姜蒜和料酒，烧开水后将螃蟹放入锅中焯水。焯水的目的是去除螃蟹的腥味，焯水时间约为1-2分钟。

3.取出焯水后的螃蟹，用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：蒸螃蟹

1.准备一个蒸锅，将螃蟹放入蒸锅中。将姜蒜和葱花撒在螃蟹上。

2.将蒸锅放入火上，大火蒸10-15分钟。蒸熟的螃蟹壳会变红，蟹脚会变紧。

3.取出蒸好的螃蟹，撒上适量的盐和葱花，即可食用。

小贴士：

1.蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来定。一般来说，每500克的螃蟹蒸5-6分钟即可。

2.蒸螃蟹时可以根据个人口味加入适量的料酒和姜蒜，这样可以去腥提鲜。

3.煮螃蟹时可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥味。

蒸螃蟹是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。螃蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有益。蒸螃蟹的做法简单易学，只需准备好新鲜的螃蟹和一些简单的调料，就能在家里轻松制作出一道美味佳肴。希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温暖。快来试试这道简单又美味的蒸螃蟹吧！

清蒸螃蟹水开后需要蒸几分钟

1、首先准备好以下材料：螃蟹 4只、醋 5汤匙、花椒 10粒、八角 2个、红糖 1.5汤匙、葱 20克、姜丝 20克、姜碎 30克。具体操作步骤如下：第一步先准备好以下食材，如下图所示。

2、第二步将螃蟹用刷子洗干净，如下图所示。

3、第三步锅底放入适量的水，花椒及八角，上面放螃蟹，然后，放入葱丝，姜丝，锅开后，蒸20分钟，如下图所示。

4、第四步切好蒜，如下图所示。

5、第五步把切好的蒜子放入机器里搅碎，如下图所示。

6、第六步醋汁里放入红糖，然后倒入蒜，如下图所示。

7、第七步将螃蟹拿出来，就可以享用了，如下图所示。

清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。

食材：螃蟹、姜、花椒。

具体做法：

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。

注意事项

1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。

2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。

3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。