炸小鱼的做法大全_炸小鱼咋做

1.炸小鱼酥怎么做 教你正确炸小鱼做法

2.炸小鱼的做法

3.怎样炸小鱼又脆又酥

炸小鱼是一道非常受欢迎的小吃，它的制作过程简单易学，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。今天，我就来给大家介绍一下炸小鱼的做法。

材料准备：

1.鲜小鱼500克

2.盐、味精、生姜、葱、料酒、淀粉、植物油适量

步骤一：清洗小鱼

首先，我们需要将购买回来的小鱼进行清洗。将小鱼用清水冲洗干净，然后用刀将鱼鳞刮掉，去除内脏和鱼鳃，再用清水冲洗干净。

步骤二：腌制小鱼

将清洗好的小鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、味精、生姜、葱、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

步骤三：裹上淀粉

将腌制好的小鱼取出，沥干水分，然后裹上一层淀粉，使其表面均匀地沾上淀粉。

步骤四：热油炸鱼

将炸锅加热，加入适量的植物油，待油温达到150℃左右时，将裹好淀粉的小鱼放入油锅中，炸至金**即可。

步骤五：出锅

将炸好的小鱼捞出，放在油纸上沥干油分，撒上少量盐和味精即可。

小贴士：

1.炸小鱼时，油温不要过高，否则容易炸焦。

2.腌制时，可以根据自己的口味加入适量的调料，以增加味道。

3.裹淀粉时可以加入少量的五香粉，以增加香味。

炸小鱼酥怎么做 教你正确炸小鱼做法

1、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。

2、加盐，拌匀。

3、加花椒面，拌匀。

4、加料酒，拌匀。

5、将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。

6、在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

7、加面粉。

8、让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

9、将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。

10、锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金**。

11、将炸好的捞出，控油，装盘，即可上桌。

炸小鱼的做法

1、准备2斤小鱼，将鱼鳞去掉，将里面的肝脏都取出来，然后将鱼肚两面的黑膜都去掉，然后用清水清洗干净，放在盆中加入一勺食用盐，拍散的葱姜，一点点料酒，适量的胡椒粉，一把干花椒，搅拌均匀腌制20分钟。

2、20分钟之后在腌制好的小鱼里打入2个鸡蛋，抓拌均匀，然后加入一勺面粉，再加入一勺淀粉，给它抓拌均匀，然后使每一条鱼的上面都裹满一层面糊。

3、锅中倒入油，油温5成热的时候下入处理好的小鱼，开大火将它快速炸至定型，全部炸至定型之后转小火浸炸，将里面也给它炸熟炸透，大约炸2分钟之后用漏勺将它捞出来备用。

4、小鱼全部炸好之后用漏勺将里面的油渣都捞出来，然后再次将油温升至5成热，再将炸好的小鱼放在锅里复炸一下，这一步主要是将它炸酥脆，炸香，将鱼炸至酥香金黄之后用漏勺将它捞在盘中，撒上适量的椒盐和孜然就可以吃了，我们的香酥小鱼就做好了。

怎样炸小鱼又脆又酥

炸小鱼的做法如下：

用料：小鱼500克、植物油400克、生抽2勺、黑胡椒粉10克、面粉200克、鸡蛋2个、盐适量、料酒1勺。

步骤：

1、小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟。

2、准备一个大碗，里面倒入鸡蛋，盐，加适量清水搅拌成糊状。

3、电炉灶中火（煤气也是中火），锅内放油，油热后（可以用面糊先试试，面糊放进去马上就浮起来就好了），小鱼一只只放入面糊，然后一只只夹到油里，注意放油溅。

4、一面大概五六分钟的样子，具体取决于火候，然后翻面，颜色不要太黄，否则就焦了。

5、捞出来，一盘美味的油炸小酥鱼就做好啦。

炸小鱼的做法。

原材料：一斤小鱼、一根葱，一块生姜，一小勺胡椒粉、一汤勺面粉、一汤勺淀粉、一个鸡蛋、三克吉士粉，一汤勺食用油，一汤勺料酒，一汤勺食用盐。

第一步，将买回来的小鱼，用清水将其清洗干净，再将小鱼身上的鱼鳞给刮干净，去除鱼的内脏，再用清水将其清洗干净并放入盆中备用。

第二步，将准备好的葱及生姜，用清水将其清洗干净，葱切成葱丝，将切成姜片，放入装有小鱼的盆中，再往盆中倒进一小勺胡椒粉，一汤勺料酒，一汤勺食用盐，将其全部搅拌均匀，放在一旁腌制十分钟。

第三步，取出一个大碗，碗中倒进一汤勺淀粉，一汤勺面粉，再倒打进一个鸡蛋，倒进适量的清水，将其搅拌均匀，搅拌成面糊，紧随其后再倒进三克吉士粉及一汤勺食用油，将其再次搅拌均匀，放在一旁备用。

第四步，将腌制好的小鱼捞起来盆外，放入装有面糊的碗中搅拌均匀，是每一条小鱼都裹有一层薄薄的面糊。

第五步，取出一个锅，锅中倒进多一点的食用油，将其开火烧热，油温六成热，将裹有面糊的小鱼一条一条的放入锅中，开小火慢慢炸，炸至三分钟，小鱼一般来说就两面金黄炸好了，将其捞起来控油。油温升至八成热，将小鱼继续放入锅中炸三十秒即可捞起来，摆入盘中食用。