炒田螺怎么炒最好吃_炒田螺的做法菜谱

1.夏季的食谱应该怎么搭配

2.中国著名的10个菜谱有哪些？

3.死的田螺怎么清洗

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。?

1，北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2，四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

3，西湖醋鱼

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。

4，飞龙汤

飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

5，无为熏鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

6，东坡肉

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

7，腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ?，有开胃祛寒、消食等功效。

8，辣子鸡

辣子鸡 ?，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

9，东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

10，清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美 。

百度百科—中国十大名菜

株洲新闻网—这是我国十大名菜，你都吃过几样？

夏季的食谱应该怎么搭配

　护心肉焖海螺

　菜谱简介

　口味：咸鲜微甜。

　材料

　护心肉，海螺，青蒜，耗油，酱油，老抽，盐，味精，糖，蒜，十三香

　做法

　1、护心肉用高压锅压15分钟;

　2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二，把熟湖心肉切见方的小块待用。

　3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。

　4、之后加入30克的水烧开，放入护心肉和海螺煨3分钟，洒入青蒜即可装盘。

稻香肉焖海螺

　材料

　五花肉350克，海螺肉400克，小心10棵，盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量

　做法

　1、猪五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出，切成方块，用稻草捆扎。

　2、海螺肉冲洗干净后氽水，切成块，加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉，烧至熟烂即成。

小诀窍

　稻香肉颜色红亮，口感香滑；海螺肉鲜香软烂，加上菜心点缀，红绿相配，色泽鲜明。

　罗利强（湖北）

　牛排海螺煲

　菜谱简介

　酸笋炒田螺几乎是广西普通人家在春天里最家常的吃法了，配料味道各有差别，但总是自己妈妈炒的田螺最美味。这几年在南宁还有另外一种吃田螺的流派，就是酸汤猪脚田螺，以前在民主路上有一家酸汤猪脚田螺做得特别好，先把猪脚炸成酥皮猪脚，再把酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸柠檬炒出酸香味，下田螺和猪脚，加一点生抽、老抽调味，再倒入骨汤滚煮，最后倒到深口锅中，配几个番茄，撒上香菜、紫苏、香葱，以火锅形式上桌，先喝一碗酸辣汤，鲜香开胃，再啃猪脚吃田螺，猪脚皮酥肉嫩，田螺味道浓郁，回味无穷。酸汤猪脚田螺一炮而红后，大家发现了田螺可以帮肉类提味的秘密，坊间陆续又衍生出鸭脚田螺煲、牛排田螺煲，不过，这些好吃美味具有比较浓郁的乡土气息和草根基础，一般都是躲在很隐蔽的角落小店，去的食客多数是有热血沸腾的年青人，那里往往是一地的啤酒瓶，桌上小山一样高的田螺壳。

　材料

　（4人份）：

　食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏薄荷适量

　调料A：盐2克、姜一大块、红葱2个、八角2个、蒜头瓣4个、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

　调料B：盐2克、料酒10克、泡红辣椒3只、蒜蓉20克、姜丝适量、油10克、鱼香叶2张

　做法

　1、准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个指天椒圈，让海螺吐沙（约需要3个小时）。

　2、牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（图1）把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了（约需要3个小时）。

　3、取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右。

　4、煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了。

　5、把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用。

　6、锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

　7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开。

　8、放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的'香。

　9、把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒。

　10、最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可。

　小诀窍

　1、不管是海螺还是田螺，买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净，但田螺是淡水螺可以养几天，海螺却是咸水螺用清水养太久会死的，所以为了让它尽快吐泥沙，可以把一个指天椒切开放到水里，给它喝点辣椒水，看它吐不吐沙！

　2、牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯，可以让它的腥膻味更多地溢出来，而且可以保持形状完整。

　3、如果有时间，也可以用砂锅慢慢把牛排炖好，但个人认为用高压锅好了，省时省力，不过压的时间不要太长，10-15分钟即可，牛肉不要炖得太软烂了，还是要有点嚼劲才过瘾。

　4、鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子，晒干后有特殊香味，用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味，如果没有鱼香叶可以用桂皮代替，但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了。

　5、海螺放到锅后一定要用大火煮，煮开了口后，继续保持大口再煮1-2分钟就可以了，螺类煮得太久，就失去鲜美多汁的味感了。

　6、海螺是海水螺，有一定的咸味，最后试一试味道，如果够咸的话就不要放盐了，千万不要提前放盐。

中国著名的10个菜谱有哪些？

玉米：在夏天适量吃一些新鲜玉米，可以增进食欲。需要提醒的是，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃。

薏米：薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸。它具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿食物。夏天用薏米和红豆搭配煮粥，是很好的消暑食品。夏季养生食谱大全

毛豆：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，夏天正当毛豆上市之时，适当吃一些能预防因大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

死的田螺怎么清洗

水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。

1、水煮肉片

川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。

2、剁椒鱼头

剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉，选取猪五花肉或里脊肉，辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材，下重油翻炒，能够增进食欲。

3、白切鸡

选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制，保留了鸡肉中的优质蛋白，很好地体现了粤菜的“原味”特点，是广府菜的典型代表。

4、葱爆海参

葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表，相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品，不过海参一般比较贵，但蛋白质质量并不是最高，或许还不如鸡蛋。

5、东坡肉

东坡肉是典型的浙菜代表，色如玛瑙、红亮诱人，软而不烂、肥而不腻，能很好的刺激食欲。从制作菜品所用的食材种类来说，浙菜中的叫花鸡食材更多一点，里边往往填充有香菇、洋葱等辅料以及由鸡精、料酒、八角等调配的特质调料，鸡肉入味香浓，鲜嫩可口。

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问题一：田螺怎么洗才能又快又干净？ 可以当天买的田螺隔天炒，把田螺倒入大盆里，盐水洗几遍，放上干净的水，撒上一把盐，放入冰箱保鲜里，隔天拿出来洗洗再用，田螺不会死，都是活的，沙子也吐得差不多了，田螺生活在海里，盐耿的浓度要大过海水的浓度才行，其实饭店的田螺大都不干净的，看得出来，LZ是个好心的老板

问题二：死海螺怎么洗 死海螺根本不用洗，直接扔了得了

问题三：怎么快速清洗田螺表面 一， 将田螺从田里或塘里捞出来之后，首先把田螺倒入大盆子里面，盆子越大越好洗。

二，注入清水，用大木棒子搅动，利用田螺与田螺之间的摩擦力，把大泥巴洗掉。（注意：力气不要太大，太大了会搅死田螺。田螺死了，吃起来有臭味的！）这就算洗完了第一遍。

三，把田螺先捞到一个桶子里面，洗干净大盆子，又把田螺倒回去，并注入清水。

四，用刷子把仔细把田螺身上的细泥洗干净，洗干净了的田螺放到干净的桶子里面。

五，田螺表面的泥巴都洗干净之后，又把它们倒入洗干净了的大盆子里面，注入清水，并滴上几滴油，然后放上一两天。这一步骤的目的是要洗掉田螺肚子里面的泥巴。（滴油的话，滴香油更好！不滴油也可以，但是田螺吐泥吐得慢！）

六，田螺放上一两天之后，把肚子里面的泥巴吐的干干净净。我们再清洗一遍就OK了！

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问题四：怎么清洗大田螺 大田螺捉回厂后，一定要清洗干净。这是从皆知的。依我自己的体会，首先要放些清水养它几个小时，水要高于田螺一公分左右的位置，并在水中放上一块属铁的东西，（最好是有生铁锈的东西）在此期间，田螺会释放出很多泥尘和水澡，然后再用铁钳将螺尾钳掉，然后用水清洗干净，凉干水份，再用锤烂的蒜头和豆鼓、少许棘料放在热锅上与田螺爆炒几下，放些水和紫苏，少许糖，煮它约5分钟（水一定要烧开）最后放盐调味就可上碟品尝啦！

问题五：田螺死了怎样可以吧泥沙洗干净 田螺要先新鲜的放在水里放一放，让他排一排体内脏的脏东西，然后 *** 剪掉放在水里，再在水桶里倒几滴食用油，放置几个小时，然后用笊沥反复搅拌冲刷清洗，这样下来就差不多了

问题六：剪过的田螺怎样洗 清洗田螺方法： 1.首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口 第二，用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的时候用一个比较深点的盘子（如装汤的盘子）根据自己家的条件，反正要深点的就好，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口，手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。 2.首先用浓盐水泡，让它吐沙子和泥，吐干净后用清水漂洗干净； 然后轻轻地把田螺尾部（尖的地方）敲开一个洞。（这样又好入味，吃的时候也方便） 爆炒田螺： 主料：田螺，姜，大蒜，干辣椒或小红辣椒，葱段 辅料：盐，蚝油不可少，鸡精，我就放了这些东东。 做法： 首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口 第二，用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的时候用一个比较深点的盘子（如装汤的盘子）根据自己家的条件，反正要深点的就好，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口，手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。 第三，所有的都准备好的话就开始要动火了，烧水待水开将田螺放进去过遍水煮沸在捞出，抱水倒掉不要了，田螺暂时放一边待用。 第四，烧干锅倒油，油烧好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一会，然后放入待用的田螺入锅一起爆炒，应该炒个5分钟左右就好了，然后放入蚝油和葱段和盐(一点点就好，因为有蚝油否则会咸的)略炒一会就大功告成，绝对是非常美味的，很好吃！ 呵呵，第一次写自己的菜谱，也许有些比较嗦，我不是一个会做饭的女人，但是自认为这道小食做得很不错，老公可爱吃了，只是每次我嫌麻烦就很少给他做。 这是一道下酒的好菜。 你试试看吧，其实也不难的，很简单。过程繁琐了一点。 1》麻辣田螺 主料： 田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。 制作要领： 这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。 口味特点： 吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。 2》麻辣田螺 原料 田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。 制作蒜、姜切丝， 烹制 锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。 此菜香辣可口，色泽鲜艳 做菜心得 买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了 *** ，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！ 田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色......>>

问题七：螺丝怎么样清洗才干净 螺丝怎样洗那要看你的螺丝是什么材质的了，如果是不锈钢的，专业一点的话，是有专门清洗螺丝的药剂，家里自己用的话，如果是去油就用汽油洗，洗完之后晾干，如果是想要亮一点的话，就用洗洁精加水刷洗一下，洗衣粉也可以。碳钢的螺丝一般不建议直接用水清洗，如果表面污染，可以尽量用抹布擦拭。

问题八：怎样清理死田螺里的灰尘 本炮 爱好～吃饭-特长～吃五碗优点～帅-缺点～除了帅一无所有

问题九：田螺肉怎么弄出来 田螺的清洗方法大全 第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的 *** ，田螺会拼命的吸水、吐水。

第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。

第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。

第四步：把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。

注意：煮田螺的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把田螺肉煮老了，这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。

第五步：捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把田螺肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。

补充说明：在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺，因为死田螺是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭了。

挑选死田螺的方法非常简单，就是注意观察它会不会伸头出来，能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子，盖子能再次弹起来的就是活的。

经过上述几个步骤的处理，田螺会变得非常干净，做出的菜鲜香无比，而且吃的卫生又放心。你可以用洗好的田螺制作辣炒田螺、香糟田螺、酱爆田螺等各种美味菜肴。