辣焖芥菜的做法_辣焖芥菜的做法大全

1.辣芥菜怎么做好吃

2.闷芥菜疙瘩辣菜的做法 瘩（芥菜丝）怎么做好吃

3.芥菜辣菜的做法

4.焖辣菜的做法，焖辣菜怎么做好吃，焖辣菜的家常

5.闷辣芥菜丝的做法

6.焖芥菜丝的做法窍门

芥菜，其实南方和北方都有，不过就是时间上的差别，南方春天有芥菜，北方只有到了秋天才能买到芥菜，南方的芥菜个头大，圆形，北方的芥菜个头小，锥形，味道也有不同，感觉北方的芥菜辣味更浓一些，这次买到的芥菜个头儿大，本来准备用来炒菜，切开拿起来闻一闻，辣味也挺大的，担心炒后会有辣味，于是改变主意，就做一道焖芥菜丝吧，试试南方的芥菜味道如何。焖芥菜丝做法很简单，芥菜切丝炒一炒，然后放到玻璃瓶中焖上10小时以上就可以吃了，没想到和北方的焖芥菜丝差不多，那种辛香的芥末味道特别浓郁，原汁原味，有冲劲，吃起来特舒服。一次可以多做一点，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！芥菜头具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效。

焖芥菜丝所需食材：芥菜头儿1个；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；五香粉适量。

做法：1、买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝；

2、用擦丝器直接擦成丝；

3、撒上盐腌制30分钟至1小时

4、然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用；

5、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒；

6、炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。

小贴士：

1、芥菜头的质量很重要，有的品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。

2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。

3、吃一周的要多加一点盐

辣芥菜怎么做好吃

芥菜头辣菜　一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。

原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克

制作方法：

1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。

注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

闷芥菜疙瘩辣菜的做法 瘩（芥菜丝）怎么做好吃

芥菜的功效与作用

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1、增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于治疗感染性疾病。

3、止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

如何挑选芥菜

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

芥菜的制作技巧

1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜的保存方法

14天

芥菜的食用禁忌

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

芥菜的适合体质

一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

芥菜辣菜的做法

香辣芥菜疙瘩丝：

准备用料：咸菜1个、花椒适量、生抽10ml、辣椒适量

1、准备疙瘩咸菜一个，将表面洗干净。

2、用刀切丝，这个只能用刀切，刮丝器不好用，因为腌过的咸菜发软。

3、放入盆中多次清洗，洗去部分盐渍，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到尝起来只有一点点咸味即可，捞出，控干水分。

4、加热平底锅，把芝麻烘熟，备用。

5、油烧热，抓入小把花椒放入。

6、中火炒制出花椒的香味。

7、放入控好水的疙瘩丝。

8、翻炒均匀。

9、加入生抽炒匀，使得疙瘩丝均匀上色。

10、放入辣椒丝继续炒。

11、加入炒熟芝麻提香。

12、翻炒均匀后即可出锅。

13、盛入碗中，放凉后可以装在玻璃瓶中，放入冰箱，随吃随取。

焖辣菜的做法，焖辣菜怎么做好吃，焖辣菜的家常

做好的辣辣菜在罐子里焖几天，辣辣的就跟芥末油的味道很相似，早餐的时候吃点辣辣菜，配上一碗玉米面粥，再加一个鸡蛋，真是营养丰富又美味啊。

芥菜头做辣辣菜的方法

00

把芥菜头洗干净，备用。

01

用锉子把芥菜头挫成丝。

02

准备好花生米。

03

在水里先泡上十五分钟，然后，放进锅中煮熟。

04

炒锅放油，油开，放入芥菜丝翻炒，待六七成熟的时候，放入刚才煮好的花生米，翻炒，停火。

05

把锅中翻炒好的芥菜和花生米都放入提前洗干净的瓮子中。

06

先晾一下，把热气都散开，然后把盖子盖上。

07

如果你是晚上制作的，一般第二天早上就可以吃了，打开盖子就会有类似芥末油的辣味飘出，焖得越久，味道越浓。吃的时候，取出一些放入盘子中，根据自己的喜好，加入一些醋和香油即可。

闷辣芥菜丝的做法

焖辣菜需准备原材料芥菜头，白萝卜，花生油，醋，食盐等，具体做法步骤如下：

1. 白萝卜洗净切丝

2. 芥菜头洗净切丝

3. 油烧热，放芥菜条炒软

4. 关火放入萝卜丝拌匀

5. 在锅里晾至不烫手后，放到罐子里密封12小时

6. 12小时后，闷好的辣菜加醋，盐，香油拌匀即可食用

焖芥菜丝的做法窍门

用料 ?

芥菜 2500克

白萝卜 一个

花生米、黄豆 250克

盐 100克

辣辣菜（焖芥菜）的做法 ?

芥菜切丁（焯水晾凉）

花生黄豆（泡水煮熟晾凉）没有黄豆了我用的黑豆

芥菜叶切细条（焯水晾凉）

白萝卜擦丝（最好用那种扁平宽的芥菜擦，手边没有凑合擦丝吧）

一层层加盐放入瓶里。

几天后就可以凉拌（香油醋生抽鸡精）吃了！

小贴士

材料，瓶，无生水，无油。焖出芥菜特有辣辣的味道！

方法：

1、把芥菜疙瘩洗干净，然后切丝，待用；

2、热锅后，把花椒放进锅内，翻炒出味，然后把芥菜丝倒进锅里，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太软会影响到口感，再放进食盐，炒匀；

3、把芥菜丝倒出来晾凉，然后装到带盖子的罐子里焖，放进冰箱里保存一个月左右。

一个月后，就可以拿出来吃了。吃的时候还可以进行适当的调味，加入酱油、醋、辣椒油都可以，反正爱怎么吃就怎么吃啦。

焖芥菜丝怎么做才辣

芥菜疙瘩的味道比较特殊，带有一种辣味。如果是吃得惯它味道的人就会很喜欢这种辣味，甚至是想做芥菜丝的时候想把这样辣味尽可能地保存下来。那么就要在焖芥菜丝的过程中要注意，掌握技巧，方法恰当了，焖出的芥菜丝就是辣味钻鼻；方法不当，焖出的芥菜丝就是辣味不浓或者是辣味全无。