怎样炖鸡汤好吃又简单_怎样炖鸡汤好吃
1.怎么炖鸡汤简单好吃
2.炖鸡汤怎么做才好吃呢
3.怎样炖鸡汤好吃 炖鸡汤的方法介绍
最简单的炖鸡汤方法
炖鸡汤是一道非常美味的家常菜,也是一道非常健康的汤品。以下是我个人的做法,虽然很简单,但是非常实用和高效。
食材:土鸡一只,红枣数十枚,枸杞一把,葱
姜,几朵香菇
做法:
1、油热下葱姜爆香
2、焯水控干放油锅翻炒
3、装入砂锅
4、加入开水小火慢炖一个小时
5、加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟
6、加入适量盐
7、加入香菇
8、慢炖 10分钟 然后就可以喝啦
这个方法非常简单,但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。在炖煮的过程中,需要注意火候和时间的掌握,以及调料的搭配。如果使用的是老母鸡或者土鸡,需要适当延长炖煮时间,以确保鸡肉炖至软烂。
此外,在选购鸡肉时,应该选择新鲜的鸡肉,避免购买冷冻时间过长的鸡肉。在炖鸡汤时,也可以根据个人口味加入适量的其他食材,如香菇、山药等。总之,这道炖鸡汤的做法非常简单易学,而且营养丰富、口感鲜美,是一道非常实用的家常菜。
怎么炖鸡汤简单好吃
炖鸡汤的最佳搭配可以有多种选择。以下是一些个人看法:
香菇炖鸡:香菇是一种营养丰富的食材,与鸡汤搭配可以增加鸡汤的鲜味,同时也能提高鸡汤的营养价值。
竹笋炖鸡:与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
栗子炖鸡:与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
红枣枸杞炖鸡:与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
山药炖鸡:与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
土豆炖鸡:土豆是一种常见的食材,与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
炖鸡汤的注意事项:
选材:选择鲜嫩的鸡肉,去皮去油,尽量选择去鸡毛的带骨鸡肉。根据需要添加其它食材,如枸杞、淮山、红枣、山药、姜等等。
清洗:彻底清洗材料,避免带来杂质,影响汤的味道和口感。
烹制时间:炖汤需要的时间比较长,时间太短就无法熬出汤的味道和营养价值,时间太长就会导致汤味过于浓,甚至容易变质。通常来说,炖鸡汤需要3~4小时,但具体时间还应根据汤的情况进行调整。
火候:炖汤的火候也是需要注意的,火候过大容易导致汤的营养流失和口感不好,火候过小则会影响到汤的味道。建议在炖汤时用中火,掌握好火候。
盛装:炖好汤后也要注意一些细节问题,如盛装。建议将汤浇在鸡肉和其它食材上,这样可以保证汤的味道能够更好的渗透到食材中,增加汤的美味度。
注意卫生:在炖汤的过程中,一定要勤搅拌,这样可以防止食材粘底。同时,也要注意汤面上的泡沫,这是汤中的油脂和杂质,应及时清除。
总之,炖鸡汤需要注意选材、清洗、烹制时间、火候、盛装和注意卫生等方面的问题。只有在这些方面都做好了,才能炖出一锅美味营养的鸡汤。
炖鸡汤怎么做才好吃呢
炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分
怎样炖鸡汤好吃 炖鸡汤的方法介绍
香菇炖鸡汤
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡,最好是活鸡,冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净,用刀剁成小块,放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水,用清水浸泡,能让血水快速析出,这样就能减小腥味,鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水,当鸡肉泡得发白后捞出,用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫,这就是残留的血水,焯水后捞出用热水冲洗干净,沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油,五成热时倒入鸡块,开小火煸炒,把鸡皮下的油脂炒出来,这样鸡汤会更香浓,颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步,能让鸡肉更香浓,而且不油腻,特别好喝。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥,倒入足够多的开水,大火煮开后转小火,继续炖1个小时。干香菇洗净,提前用水泡发,也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟,一小时后加入鸡汤里,再加入适量食盐,继续炖10分钟即可,香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤的技巧
炖鸡汤除了要焯水,还有2步很重要,就是浸泡,煸炒。
浸泡出血水后,鸡肉的腥味减小,可以缩短焯水的时间,肉质就会非常鲜嫩,不会变老。
煸炒出油脂后,鸡肉吃起来不油腻,而在炖煮的过程中,油脂发生乳化让鸡汤更香浓,表面还有一层金黄的油层,看着就很有食欲。
鸡肉的味道鲜美,不需要太多的调料来调味,只要加一点盐就可以了,千万别加味精、鸡精,纯属多此一举,会破坏鸡汤的本味。
红枣、枸杞和鸡肉是好搭档,滋补效果很好,但不适合久炖,必须在出锅前加入,不然营养会流失。
炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分
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