肉包子的做法_牛肉包子的做法调馅

1.十种最好吃的肉包子馅

2.求肉包子做法

3.既简单又好吃的肉包子做法既简单又好吃的肉包子做法步骤

mini鲜肉生煎包

内馅食材：肥瘦相间的猪肉馅200g

调料：葱姜水葱花盐鸡精生抽老抽香油

做法：

1.猪肉馅加少许盐和鸡精＋1勺半生抽＋少许老抽，分3次加入葱姜水搅拌发黏，再加葱花、少许香油搅拌均匀

生煎皮食材：面粉200g酵母2g白砂糖2g

水100g左右

做法：

1.面粉＋白糖＋酵母＋水混合，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

2.发酵至1.5倍大（夏天2025分钟左右，冬天时间需延长），手指戳洞不回缩

3.面板上撒上干粉，取出按压面团排气，面团整理搓成长条，切成每个20g左右的小面团

4.按扁成圆形，一只手擀，一只手转皮，擀成四周薄、中间厚的包子皮（可以做一点压一点，避免面皮干得快），包上肉馅，用自己习惯的手法慢慢收紧捏口，顶部捏紧

5.包好一个就倒放一个入锅，淋入食用油，小火煎至底面金黄

6.加水到包子的1/3处，盖锅盖中小火煎810分钟，水一定要收干关火，这样底皮才是酥脆的（注意听滋滋滋水干了的声音）

7.最后撒上黑芝麻、葱花

Tips：

也可以把面揉得比较光滑了直接包好，再发面到半发酵状态

十种最好吃的肉包子馅

肉包子的馅料配方以及做法

　包子有很多不同的品种，有包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。

　 做法一

　 主料

　准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。

　 做法

　1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。

　2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。

　3.将准备好的豆干切成丁状。

　4.葱姜分别洗净切碎。

　5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。

　6.发面面团取一部分揉成长条。

　7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。

　8.擀成皮，放入馅料。

　9.包成包子坯饧5分钟。

　 做法二

　 所需原料

　 包子皮

　面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。

　 包子馅

　猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。

　 制作方法

　1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

　2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。

　3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。

　4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

　5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软。

　6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。

　7、将和好的面团搓成长条，切成剂子。

　8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅。

　9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。

　10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的.时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。

　12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。

　 做法三

　 原料

　猪肉250G。

　 配料

　鸡蛋一个、葱姜适量。

　 调料

　料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。

　 做法

　1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟。

　2、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用。

　3、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀。

　4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打。

　5、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。

　6、肉包子馅蒸好的样子。

　 做法四

　 原料

　面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜。

　 调料

　酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。

　 做法

　1. 黄花菜提前2小时用温水泡发。

　2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分。

　3. 酵母粉用温水化开。

　4. 面粉、豆渣放进面盆。

　5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌。

　6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

　7. 猪肉洗净剁成肉糜。

　8. 加料酒、酱油搅拌均匀。

　9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀。

　10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去。

　11. 韭菜也切碎放进去。

　12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了。

　13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁。

　14. 擀成中间稍厚的面片。

　15. 放上适量馅料。

　16. 捏成包子。

　17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右。

　18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

;

求肉包子做法

包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。。各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。

包子鲜肉馅

材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克

做法:

1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

酱肉包子

材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大，香菜

做法:

1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。

3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为太容易出水了，以防塌底)。

4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。

5.好吃的酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。

芹菜叶胡萝卜包

材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙

做法:

1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大

2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀

3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿

4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。

包子奶黄馅

材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克

做法:

1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

猪肉大馅

材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g :半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2

既简单又好吃的肉包子做法既简单又好吃的肉包子做法步骤

包子在家庭当中很常见、可以作为日常的主食，早上起来来一个热乎乎的包子，配上一碗豆浆，元气满满的一天就这样开启了。与其在外面排队买包子，不如自己做来得干净美味。今天我就来分享肉包好吃的做法，喜欢吃包子的朋友看过来。

肉包子

所需材料：中筋面粉400克、猪肉馅500克、食盐3克、芹菜200克、 葱50克、姜50克、胡椒粉2克生抽，鸡精2克，蚝油10克、鸡蛋一个。

制作的方法与步骤

1.准备一个和面盆，加入中筋面粉400克，倒入提前用温水化开的酵母粉，边加边搅拌。

2.先搅成面絮，再揉成面团，盖上盖子，把面团醒发至两倍大，这个时间大概要1个小时左右。

3.在这个时间，我们开始做包子馅，洗净的芹菜切成碎粒，放入盆中，加入食盐，杀出芹菜里面的水分。

4.把芹菜杀出水分以后，用手挤干水分，放入盆中备用。

5.准备提前打好的猪肉馅500克，加入葱姜水，用筷子搅匀，这样做出来的馅料更加鲜嫩，搅匀以后，开始调馅。

6.里面加入胡椒粉，生抽，鸡精，蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入少许芝麻油，拌匀备用。

7.然后把芹菜倒入馅料里面，用筷子拌匀。

8.等面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，切成大块，，用刀切成大小均匀的面剂子。

9.再逐个按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮。

10.用左手托住面皮，然后把馅料放到面皮中间，用左手的拇指按住馅料，右手向前捏合，做成包子的形状，放在案板上二次醒发10分钟。

11.10分钟过后，在篦子上面刷上一层食用油，避免蒸包子的时候粘连。

12.然后把做好的包子生胚放在篦子上面，再放入蒸锅中，开大火把水烧开。

13.水开后改成中火，连续蒸15分钟，关火后继续焖5分钟，取出蒸好的包子，好吃的肉包子制作完成。

小贴士

1、肉馅最好选用三分肥七分瘦的猪肉，吃起来更香。

2、面粉的吸水率不同，揉面的水可以适当的增加或减少。

1、自发粉适量、鲜肉500克、虾肉50克、水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只、盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克。

2、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。

3、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。

4、鲜肉、虾肉剁成馅备用。

5、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。

6、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。

7、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。

8、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。