油辣椒酱的制作方法和_油制辣椒酱的做法大全

1.辣椒酱的制作及辣椒油的做法

自制辣椒酱的方法：

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

主要功效

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

辣椒酱的制作及辣椒油的做法

准备材料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

1、把大蒜和姜洗净，然后放入搅拌机打成小颗粒状备用。

2、把小米椒和红辣椒洗净，然后分别放入搅拌机搅碎备用。

3、起锅倒入适量的玉米油烧至七成热。

4、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、红辣椒和小米椒一起放入锅内，再加入一勺盐。

5、中火翻炒，直至水份吸收，变粘稠。

6、最后盛出装瓶，随用随取即可。

一.辣椒酱的制作：

1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌。

2.洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

3.鲜红大椒每100kg，加盐10到15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

二.辣椒油的做法：

1.选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内。

2.加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。

3.等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。