肉末烧茄子的做法大全_肉末烧茄子的家常做法

1.肉末茄子应该怎样做？

2.肉末茄子的家常做法

3.肉末茄子的做法家常

4.肉末茄子的制作方法是什么？

5.肉末茄子怎么做才好吃？

6.美味的剁椒肉末烧茄子怎么做好吃又简单

肉末茄子的家常做法如下：

主料：茄子1个。

辅料：肉末1块、辣椒3个、姜1个、葱头2个。

1、把茄子去皮削成条条。

2、切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉。切好辣椒，葱和姜。

3、水烧开，放入茄子煮1分钟。

4、把茄子用冷水过一下水。

5、炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了。

6、放肉末，放辣椒和姜葱炒一会。

7、放茄子，开始翻炒。

8、放入味极鲜，炒个一分钟就可以出锅就做好了。

肉末茄子应该怎样做？

肉末茄子的做法如下：

材料准备：茄子适量，瘦肉适量，油适量，葱适量，花椒适量，蒜适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蒜香烧烤酱适量，一个锅等。

1、茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

2、炒锅下正常量的油，下茄子炒软。

3、下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

4、放蒜香烧烤酱和生抽。

5、炒匀放茄子即可。

肉末茄子的家常做法

肉沫茄子（非油炸健康版）的做法 ?

小米辣切圈备用。

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蒜子剁蒜蓉备用。

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小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用

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茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系。拌好备用。

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热锅下油，放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉，一点老抽上色。翻炒出锅备用。

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炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右，转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟，主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦。也可以让茄子全方位变软

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茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软。大概10分钟左右。

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茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了。

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最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘。整个烹煮过程大概25-30分钟。

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装盘后再撒上的葱花。

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整体效果。

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小贴士

1、如果人多，2条茄子的话，酱汁用量1.5倍左右

2、茄子多，锅放的太满不行，应该分两次把茄子煎焗软了，先做煎软一部分，剩下的再煎，最后倒入第一部分做好的，再混在一起翻炒。也就是做两次步骤6。

3、酱汁煮的时候，茄子充分吸收酱汁味道，会很辣。所以我只放了一个小米辣，如果能吃辣的，小米辣可以多放点。或者适量再加点豆瓣酱都可以。

4、建议用不粘锅来烹煮，因为有生粉裹茄子，铁锅可能容易糊一点。

肉末茄子的做法家常

主料：茄子1根、五花肉150克。

辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。

1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。

2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。

3、把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。

4、热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。

5、然后加入肉末煸炒成金**，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。

6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。

7、成品图如下。

肉末茄子的制作方法是什么？

肉沫茄子

肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

主要食材

茄子，猪肉，郫县豆瓣

做法

主料： 茄子2个，猪肉100克

肉沫酱茄子

辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克

做法步骤：

1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分

2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用

3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，

下茄子翻炒、焖，断生

4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀

5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可

小贴士

调料适当，根据个人口味而定[1]

营养价值

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功

肉末茄子怎么做才好吃？

将干茄子挤压放入油锅中油炸。油炸后取出控油。切碎的肉洋葱和大蒜准备好了。炒锅留油用豆瓣酱翻炒然后加入肉末洋葱大蒜翻炒。加入茄子条后加入少量开水翻炒。完成肉末茄子不要炒吃完再吃教你用几个简单的步骤做出美味的茄子末肉末里加茄子绝对是下饭的绝配，那么怎么做才好吃呢。

其实肉末茄子的制作方法有很多。这里有八种做茄子和肉末的方法，每一种都是下饭的好菜，而且每一种味道都不一样。值得被茄子爱好者拥有。鱼香茄子碎用刀切成条或铁架块裹上一些干淀粉，放入油锅里炸至外金黄至酥里嫩，捞出沥干或直接下锅炸或裹上全蛋糊或酥糊。取一个小碗调一个糖醋汁少许盐少许味精，少许蚝油等比例白糖和醋，多给一些醋可以略少于白糖水淀粉少许胡椒粉和拌匀。

锅里翻炒油肉末翻炒至干加入葱姜蒜末豆瓣酱剁好剁好的)和泡椒，翻炒至红油，加入少许鲜汤或清水省略这部分。烧开后加入料酒酱油味精放入茄子翻炒倒入汁收一点浓汤撒上炒好的茄子肉末茄子去皮洗净，切成粗条备用。锅里加入油加热到。加入番茄条煎至金**。拿出来备用。锅底油烧热放入洋葱和姜末翻炒然后放入肉末和茄子，再放入鸡汤盐味精白糖酱油转小火至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡倒入香油，然后取出装盘。

茄子的准备材料腊肉料酒一勺半，五香粉两勺姜末适量酱油一勺，蚝油半勺。碗汁勺酱油酱油蚝油糖郫县豆瓣菜麻辣豆豉料酒。茄子切厚片斜切，不要切掉筷子可以放在下面。在锅里烧水。烧开后将茄子放入蒸锅蒸熟后取出不超过八分钟。锅中不放油放入肉末翻炒肉汁和少许油脂。将肉末搅拌到一边，加入葱姜蒜辣椒等调料将肉末翻炒均匀。将碗汁加入肉末中大火翻炒。

加入茄子加水，水量是茄子的一半。大火烧开盖上小火炖几分钟然后大火收汁。吃之前撒上葱花和胡椒粉。烤茄子配泡椒和肉末经常出现在烧烤店。不知道你有没有吃过然后有几种不同的口味供你选择这样好吃的茄子，在家也可以做可以把烤改成炸，炸完之后再加点酱料比如炸肉末浇上其他口味的汁。

美味的剁椒肉末烧茄子怎么做好吃又简单

肉末茄子做法

材 料

茄子?3根

肉末?100克

蒜 6瓣

姜 3片

酱油?1勺

醋 1勺

盐、糖适量

香葱少许

做 法

（1）茄子切成条状，蒜拍碎。

（2）锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

（3）另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

（4）加姜片、蒜蓉炒出香味。

（5）加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

（6）加醋翻炒均匀即可出锅。

（7）最后撒上葱花。

食材

主料

长茄子

1根

肉馅

100g

辅料

葱末

适量

蒜末

适量

料酒

适量

老抽

适量

剁椒

2勺

盐

适量

白糖

适量

鸡精

适量

步骤

1.葱蒜切末备用

2.长茄子洗净后，斜刀切花刀，也切花刀，不要切断

3.平底锅烧热后，放少许油，放入茄子，盖上锅盖，小火煎至茄子发软，一面煎好后翻面煎另一面。

4.锅中放油，油热后放入肉馅，炒至变色

5.放入老抽，料酒炒匀

6.放入葱蒜末炒香

7.将肉末拔在一边，放入剁椒炒香

8.放入糖，鸡精，加入水煮开

9.倒入煎软的茄子上，加盐，炖10分钟

10.把茄子盛入盘中，汤汁浇上面，撒葱花。

小贴士

1.茄子切花刀不能切断，如果没把握，可在茄子两边分别放根筷子做帮手。

2.茄子尽量选比较直溜的。