炒茄子需要削皮吗_茄子皮去掉好还是不去好
1.茄子怎么削皮方便，炒茄子要不要去皮
2.茄子怎么做才不会变黑呢
最好不削皮。
茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
茄子的功效与作用
1、清热活血、消肿止痛。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
2、抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
扩展资料禁忌
1、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
参考资料：
茄子怎么削皮方便，炒茄子要不要去皮
清炒茄子简单又美味，是最家常的一种做法。我整理了简单清炒茄子的做法，欢迎阅读!
简单清炒茄子的做法11. 准备所有的材料
2. 把茄子洗干净后切成厚度0.5cm的柳叶模样，切尖椒，蒜切成蒜末，切葱。
3. 炒锅烧热，放10g油，倒入尖椒块，略炒后注入20克水，然后在放茄子片，放盐、酱油(生抽)、小葱、蒜后继续炒，炒至变软。
4. 最后放点儿味精和芝麻，就可以了。
简单清炒茄子的做法21. 茄子削皮后切片,Ps不喜欢削皮的也可以不削
2. 把蒜头和葱都切成末
3. 在锅里加入油和蒜末，等到锅里的蒜末飘出蒜的气味就加入切好茄子
4. 炒到茄子
5. 加入盐和葱末
6. 加入几点酱油，再翻炒，让葱和茄子充分融合
7. 噔!噔!噔!出锅了
简单清炒茄子的做法31. 把茄子洗净去皮切成1cm方块备用2. 蒜切碎 辣椒切成段3. 锅内倒入油少许
放入蒜 翻炒两下 倒入切好的茄子 大火翻炒2分钟
4. 放入半勺盐 半勺8糖 翻炒两下倒入少许水 翻炒茄子熟后放入半勺味精 翻炒出锅
茄子怎么做才不会变黑呢
如果吃茄子要去皮，那么就需要购买新鲜的茄子，放置时间太长的茄子已经变蔫，再去皮的话非常麻烦，将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀，从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，子皮可以被非常完整的去掉了，如果没有削皮刀，也可以直接用大刀削，但是需小心些。
其实很多人在吃茄子的时候，会削皮，这样吃起来更加嫩滑，也有人不喜欢削皮，一方面，茄子去皮就会加速茄子的氧化，炒出来的茄子就会发黑，另一方面，茄子皮中含有丰富维生素等矿物质，能够预防癌症，预防心血管疾病。
茄子削皮技巧
茄子皮比较厚也比较硬，吃起来会有些影响茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的时候将茄子去皮，如果吃茄子要去皮，那么就需要购买新鲜的茄子，放置时间太长的茄子已经变蔫，再去皮的话非常麻烦。
将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀，从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，子皮可以被非常完整的去掉了，如果没有削皮刀，也可以直接用大刀削，但是很麻烦，必须小心。
茄子怎么切
选购好新鲜、较长的茄子，然后用自来水冲洗干净，放在菜板上切下茄把，_下切身改刀成小指大的条状，然后放进水中清洗一下沥水，加入盐搅拌均匀，放置15分钟，之后就可以进行炒制了。
茄子不会变黑的做法如下：
1、茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑。
2、建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。
3、炒茄子之前，一定要把锅洗干净，然后烧干锅后在使用，切记。
4、炒茄子的时候，一定要多放油，防止茄子与空气接触而变黑。
5、炒茄子途中，建议加3滴柠檬汁，可以使茄子不变色，而且吃着会加鲜嫩。
6、在炒制茄子时，油温一定要高，不然茄子会塌，而且茄子也会变色。
7、茄子在起锅时，需要放上适量的白醋和西红柿块，也能防止茄子变黑。
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