烧卖的做法全过程猪肉馅怎么做_烧卖的做法全过程猪肉馅
1.正宗的内蒙烧麦的做法
2.烧麦的做法全过程 步骤
3.烧麦的馅料怎么做好吃
4.很多人在早上都喜欢吃烧麦,烧麦里面的馅料是怎么做的?
5.正宗的烧麦馅的做法
1.将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦边皮)。
4.把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即ke。
正宗的内蒙烧麦的做法
猪肉烧麦馅的做法步骤:
1.准备猪肉末250克。
2.葱花,姜末,甜玉米粒,胡萝卜切末。
3.肉末中放入葱花,姜末,甜玉米,胡萝卜末,盐,生抽,糖,玉米淀粉,白胡椒粉,鸡精。
4.用筷子顺同一方向搅拌均匀,备好混沌皮。
5.去一张混沌皮,将4个边角剪成圆弧形,将肉馅放在面皮上。
6.用虎口收紧的同时,把肉馅往上推,包成烧麦形状。
7.全部包好后放入蒸笼里,盖上盖子,大火将水烧开,转中火煮制15分钟即可。
8.取出后就可以趁热吃了!
9.沾上酱汁味道更好。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用:
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等。
烧麦的做法全过程 步骤
主料:面粉500克、水160毫升、猪肉200克
调料:葱段10克、油15毫升、盐2克、鸡精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸鱼鼓油2克
做法步骤:
1.面粉500克加水150毫升,盖上保鲜袋醒十分钟
2.猪肉200克切成大块,放入绞肉机里,倒入葱段10克
3.取出肉后,放入油15毫升,盐2克,鸡精2克,十三香2克,蚝油2克,蒸鱼鼓油2克,水10毫升,搅拌均匀
4.醒好的面团揉成长条,切成相等的小剂子,按成圆饼,面片中间放馅,捏出烧麦型
5.放入笼屉内蒸熟即可食用
烧麦的馅料怎么做好吃
烧卖的用料
糯米 250克猪肉 100克胡萝卜 50克洋葱 75克香菇(新鲜) 50克饺子皮 20张蚝油 15克生抽 13克油 20克老抽 13克
烧卖的做法步骤
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步骤 1
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提前把糯米蒸熟
步骤 2
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75克洋葱切丁、50克鲜香菇切丁、50克胡萝卜切丁
步骤 3
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100克猪肉切丁。
步骤 4
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倒入20克油、油烧7成热。下香葱末炒香后加入猪肉丁炒至变色。继续将胡萝卜丁炒香后倒入香菇丁、炒香后待用,放入糯米,将蚝油、生抽、老抽、依次加入,翻炒均匀,起锅
步骤 5
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把饺子皮擀薄,把皮子在手心上铺平,放入35克左右馅料。用虎口包住馅料,捏出漂亮的褶子。用食指与大拇指捏紧收口。 馅料可以多包点哦~动作不要太粗暴啦!包好的烧麦,放上蒸屉。开水上锅蒸3分钟,皮子透明即可。
步骤 6
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出锅后香气扑鼻的糯米烧麦就完成啦!
很多人在早上都喜欢吃烧麦,烧麦里面的馅料是怎么做的?
香菇烧麦
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·主料·
猪腿肉|200克
糯米|300克
香菇|5朵
·辅料·
生抽|2茶匙
蚝油|半茶匙
白糖|1调味匙
盐|1调味匙
饺子皮|适量
·做法·
1. 准备好所需食材。
2. 糯米放水中浸泡一夜,浸泡后的糯米煮出来更好吃。
3. 将猪肉肥瘦分开切丁,香菇洗净去根切小丁备用。
4. 糯米放电饭锅蒸熟后取出凉透。
5. 油锅7分热,倒入香葱爆香,再转小火煸炒肥肉,多炒一会儿直至把肥油都煸出来。
6. 再倒入切好的瘦肉,翻炒均匀。
7. 最后下入香菇丁。
8. 调入少许生抽、蚝油、白糖、盐。
9. 最后将炒好的馅儿跟煮好的糯米混合,用勺子搅拌均匀。
10. 烧麦皮可用自己做的,也可用市场买来的饺子皮,买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好。
11. 皮中填入七分满的烧麦馅儿。
12. 用手沿皮边缘捏至张口状,收出小褶子来,微微露出馅儿即可。
13. 放入蒸箱或蒸锅中,上汽后蒸十分钟即可出锅。
小贴士
1. 包好的烧麦一下吃不完,可放冰箱冷冻,吃的时候取出来蒸熟即可。2. 馅料也可根据个人喜好添加些胡萝卜、青豆等等。
正宗的烧麦馅的做法
肉剁成肉沫,姜切姜丝,笋切片,起锅烧水,然后倒入春笋煮八分钟,去除春笋里面的涩味,捞出春笋过凉,把春笋切成丁备用。调汁:加入一勺生抽、适量的蚝油、少许白糖、适量的盐,用筷子搅匀备用一般猪肉大葱馅就可以,馅要比饺子馅淡点,盐不能多,也可以就在猪肉馅里加点虾仁 香菇,味道更加鲜美。边一坐,一口埋汰挂满油渍却热气腾腾的羊汤。带着白色帽子的回族师傅麻利的包着烧卖,旁边依旧是冒着热气上面永远是满满的笼屉。“两屉烧麦,羊汤里多撇点油”,这样的市井气息现在越来越少见了。
把我的馅料做法分享给你。1.五花肉肥瘦分开切,先把肥肉煸炒出油,加洋葱丁炒至变色。2.加入瘦肉丁,用料酒生抽老抽和盐调味。3.放入香菇丁、黑木耳、胡萝卜丁、和笋丁继羊肉馅的烧麦,饱满多汁,不仅有效的去除了羊肉的膻气,更把羊肉的鲜美发挥的淋漓尽致!再配上山西香醋,吃起来清香可口,油而不腻。更可谓“金不换”锅中放油,放入洋葱丁、红摞补丁、青豆、火腿丁炒匀,放入干香菇碎,加生抽、老抽、蚝油、一点盐、鸡精、加水焖煮一会,盛出晾凉,加入咸蛋黄,烧卖馅就做好啦。
洗净后切成丁,然后一起放入盆中,加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水,拌匀成馅 将面粉加入开水拌成面团,揉好搓成圆条,揪成面剂,并刷上一层芝麻糯米提前浸泡至少6小时,沥干水放入蒸锅中蒸制30分钟。如果想吃软糯一点的,可以放入电饭煲里蒸熟。蒸熟的糯米放凉备用。糯米,肉,香菇最简单的三样,做出来很美味。
烧卖馅子做法如下:
用料:五花肉500g、香菇6个、胡萝卜一根、配料:盐,料酒,生抽,老抽,姜,葱适量、饺子皮半斤、糯米半斤。
1、糯米洗净用水浸泡四小时。
2、泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟,我是用电饭锅蒸的,水不能多,蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。
3、胡萝卜,香菇,肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。
4、热锅倒油,加入肉糜炒熟,然后加香菇,胡萝卜一起炒制。加适量生抽和老抽上色。
5、饺皮擀开至边呈荷叶状。
6、炒好的馅料和糯米饭拌匀。
7、中间放上馅料,至饺皮约一公分捏起即可。
8、捏紧收口。
9、隔水大火五分钟左右就可以了,馅料是熟的,所以很快。
10、成品。
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