1.鲤鱼做法

2.鲤鱼怎样做好吃

大鲤鱼的做法大全家常做法_大鲤鱼怎么做好吃教程

鲤鱼豆腐

主料:

鲤鱼1条 豆腐1块

辅料:

油适量 盐适量

葱适量 姜适量

蒜适量 干辣椒1小把

小米椒5个 白酒适量

生抽适量 糖适量

做法:

1.原料:鲤鱼

的做法步骤22.豆腐和配料

3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。

4.豆腐切片

5.下锅油煎,至两面金黄备用

6.鱼也煎至两面焦黄,盛出

7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开

9.加入适量清水,放入鱼

10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可

鲤鱼头炖冬瓜

主料:

鲤鱼头300g 冬瓜200g

辅料:

熟花生油适量 盐适量

香葱5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法:

1.准备好材料

2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,除去内脏,收拾干净

3.切斜段去掉鱼身,用盐、料酒腌制一会

4.冬瓜洗净去皮,切块,枸杞泡一下洗净

5.香葱洗净,挽成结,姜切片,香菜洗净切末

6.砂锅加水,香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开

7.加白砂糖,转小火炖20分钟左右

8.加冬瓜块

9.加盐,再炖到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮开即可

小贴士

炖鲤鱼一定得小火慢炖,不要加过多的调味品,孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

鲤鱼做法

1、所需食材:鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等。

2、首先把鲤鱼处理干净,去除鱼鳃及鱼的内脏,注意不要弄破鱼的苦胆,否则烧出来的鱼会又腥又苦,影响食欲。将鱼平放在菜板上,在鱼身上每隔一段划上一刀,即打上花刀(这样的鱼会比较入味),放中盆中,倒点耗油,洒少许盐,再加点料酒(料酒去腥味,还会使烧出来的鱼,肉质细腻),用手涂沫均匀,腌制十分钟。切点生姜和大蒜,放入已剁好并装盘的泡椒中,准备点香菜和葱花。

3、起锅放油,要多放些油,油烧热至七、八分熟时,将鱼放入油锅中炸,用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上,一边炸变色后翻面,炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘,备用。

4、炒锅重新放油,加入剁辣椒、生姜,炒香。加点清水,烧开。汤烧开后,将汤汁浇在鱼身上,放蒸锅里大火蒸约五分钟左右,蒸好后淋入蒸鱼豉油,洒上葱花和香菜。

鲤鱼怎样做好吃

导语:鲤鱼肉质鲜美,其做法多样,可以熬汤,可以煎炸,还可以糖醋,每一种做法都能给味蕾一种全新的体验,下面,我就为大家奉上几道鲤鱼的做法。

鲤鱼做法大全

糖醋鲤鱼

主料:

鲤鱼500g

辅料:

葱适量 姜适量 蒜适量

番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量

色拉油适量 香油适量 料酒适量

醋适量 糖适量

做法:

1.刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。

2.拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。

3.然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。

4.把葱、姜、蒜切成末。

5.把色拉油倒入锅中,大火烧。

6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。

7.油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金**。捞出沥干油,放入盘中备用。

8.原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。

9.加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。

10.加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。

11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。

小贴士

1炸鱼里油要多,这样才能炸的透。

2抽鱼筋时,切口不要切的太大。

3鱼下油锅中,鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。

4片鱼片时,鱼片厚的地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。

5糖和醋的比例 2比1

啤酒鱼

主料:

鲤鱼1条 啤酒1瓶

辅料 :

朝天椒适量 盐适量

西红柿适量 番茄酱适量

姜适量 白醋适量

胡椒粉适量 葱适量

蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量

做法 :

1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。

2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。

3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。

4.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。

小贴士

1、鲤鱼不要去鳞,剪掉鱼鳍,鱼尾。

2、鱼鳞炸制金黄后,吃起来脆嫩,此啤酒鱼鲜美补钙。

鲤鱼豆腐

主料:

鲤鱼1条 豆腐1块

辅料:

油适量 盐适量

葱适量 姜适量

蒜适量 干辣椒1小把

小米椒5个 白酒适量

生抽适量 糖适量

做法:

1.原料:鲤鱼

的做法步骤22.豆腐和配料

3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。

4.豆腐切片

5.下锅油煎,至两面金黄备用

6.鱼也煎至两面焦黄,盛出

7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开

9.加入适量清水,放入鱼

10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可

鲤鱼头炖冬瓜

主料:

鲤鱼头300g 冬瓜200g

辅料:

熟花生油适量 盐适量

香葱5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法:

1.准备好材料

2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,除去内脏,收拾干净

3.切斜段去掉鱼身,用盐、料酒腌制一会

4.冬瓜洗净去皮,切块,枸杞泡一下洗净

5.香葱洗净,挽成结,姜切片,香菜洗净切末

6.砂锅加水,香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开

7.加白砂糖,转小火炖20分钟左右

8.加冬瓜块

9.加盐,再炖到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮开即可

小贴士

炖鲤鱼一定得小火慢炖,不要加过多的`调味品,孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

鲤鱼焙面

主料:

鲤鱼1条 细龙须面20g

辅料:

油适量 盐适量

姜适量 糖3勺

醋2.5勺 酱油0.5勺

清水4勺 淀粉适量

做法:

1.准备好鲤鱼和龙须面。

2.鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净,在鱼身上划上花刀,均匀的抹上盐,腌制5分钟。

3.将姜碎 3勺糖,2,5勺醋,0,5勺酱油和4勺水,勾兑成糖醋汁。

4.将鱼用吸油纸,吸取水分后拍上淀粉。

5.下入5成热的油锅炸制。

6.一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。

7.炸至鱼肉熟透,再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。

8.将糖醋汁倒入锅中,烧至汤汁浓缩。

9.加入炸好的鲤鱼,让鲤鱼均匀的裹上汤汁。

10.倒入盘中。

11.再将龙须面过油。

12.码放在鱼上即可。

小贴士

鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面,炸制龙须面的时间要短,以免炸糊。

红烧鲤鱼

主料:

鲤鱼1条

辅料:

油适量 鸡精1g 酱油4g

白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g

白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片

蒜2瓣 香葱适量

做法:

1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

小贴士

煎鱼的技巧:

1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金**时翻煎另一面,这样不会粘锅。

3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为:温度变的越高,会让豆瓣酱变的很咸。

西红柿炖鲤鱼

主料:

鲤鱼950g

辅料:

油适量 盐适量 西红柿适量

番茄酱适量 生抽适量 面粉适量

大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量

小葱碎适量 清水适量

做法:

1.鲤鱼杀好洗干净,头尾各切一刀去掉腥线

2.表面扑点干面粉

3.下锅煎一下

4.一面金黄以后翻个个,捞出来

5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。

6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香

7.加入两个大料

8.下入西红柿翻炒

9.再加入一袋番茄酱

10.加一勺白糖

11.加适量生抽

12.然后加一碗清水

13.水开以后加入煎好的鲤鱼

14.准备点小葱碎

15.加入适量盐,等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了

小贴士

鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。

鲤鱼养分价值虽高,但它的腥味比较重,平常烹调时应该以红烧,干烧或者糖醋里煮,最好不要用它做清汤,只要这样才能让烹调出的鲤鱼特别好吃,而且也有利于人体对鲤鱼中养分成分的吸收和利用。

2、在烹调鲤鱼曾经,能够参加适量的黄酒腌制鲤鱼,这样能让做好的鲤鱼滋味更加鲜美,另外鲤鱼在剖开清洗时,还能够放到牛奶中浸泡一下,这样能让鲤鱼的腥味而变大,也能让作出的鲤鱼特别好吃。

鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常做法大全

鲤鱼的家常做法大全

1、糖醋鲤鱼是鲤鱼最常见的家常做法,在制造时需要预备,鲤鱼一条,醋80克,白糖一百克,酱油、食用盐以及白酒还有葱姜蒜各适量预备,最终再预备少量的淀粉和食用油。

2、把预备好的鲤鱼去掉外表的鳞,再去掉内脏和腮,用清水冲洗干净,在他的身体外表,用刀打上月牙形的刀花。把预备好的盐和白酒均匀的涂抹在鲤鱼的外表和腹内,腌制十五分钟。

3、把葱姜蒜全部切成丝,在腌好的鱼的外表均匀的涂上一层淀粉,在炒锅中放油,加热到七成热今后,把腌好的鱼提起,放在油锅中炸一会,炸到外表变黄刀口打开今后取出。

4、锅中放少量食用油,加热今后把葱姜蒜入锅炒香,然后放入醋和酱油,还有白糖以及少量清水,加热,烧开今后用湿淀粉勾芡,再次煮开今后,直接浇在炸好的鲤鱼上,这时克己的糖醋鲤鱼也就做好了。