海鲜的做法有哪些_海鲜的做法

1.做饭新手也可尝试做海鲜？有哪些简单的海鲜菜品？

一.麻辣蛤蜊?

麻辣蛤蜊

材料：花蛤蜊700克。

配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。

调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。

做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段，姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗。再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味。倒入蛤蜊，开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。

二.蒜蓉扇贝粉丝

扇贝与蒜蓉搭是绝配，人气最高的经典吃法。

蒜蓉扇贝粉丝

材料：扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：扇贝两面都刷洗干净，锅中水开后放入，1-2分钟后至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。拌匀即成蒜蓉料汁。然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

小贴士：买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的才肥美鲜活。

做饭新手也可尝试做海鲜？有哪些简单的海鲜菜品？

海鲜是许多人喜欢的美食之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人认为海鲜的做法很难，其实不然。下面，我们来分享一些简单易学的海鲜做法。

1.烤龙虾

烤龙虾是一道非常简单的海鲜菜肴，只需要几个简单的步骤即可完成。

材料：

-龙虾

-黄油

-盐

-黑胡椒粉

步骤：

1.将龙虾洗净，用厨房剪刀将龙虾的背部切开。

2.在龙虾肉上刷上一层黄油，撒上盐和黑胡椒粉。

3.将龙虾放在预热至350°F（175°C）的烤箱中，烤10-15分钟即可。

2.蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝是一道非常简单但美味的海鲜菜肴，只需要几个简单的材料即可制作。

材料：

-扇贝

-蒜末

-青葱

-盐

-酱油

-料酒

步骤：

1.将扇贝洗净，用刀切开，去掉内脏。

2.在扇贝上撒上蒜末和青葱，淋上一点酱油和料酒。

3.将扇贝放在蒸锅中，蒸5-8分钟即可。

3.煎带子

煎带子是一道非常简单但美味的海鲜菜肴，只需要几个简单的步骤即可完成。

材料：

-带子

-盐

-黑胡椒粉

-面粉

-鸡蛋

-面包糠

-橄榄油

步骤：

1.将带子洗净，用厨房纸巾擦干水分，撒上一点盐和黑胡椒粉。

2.在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，另取一个碗放入面粉，另一个碗放入面包糠。

3.将带子依次沾上面粉、鸡蛋和面包糠。

4.在平底锅中倒入橄榄油，烧热后将带子放入锅中，煎至两面金黄即可。

结尾

以上是三道简单易学的海鲜做法，希望大家能够喜欢。当然，海鲜的做法还有很多种，大家可以根据自己的口味和喜好来尝试不同的做法。

新手有时也会想尝试看起来很难的海鲜食谱，海鲜那么多，有什么适合做饭新手也能顺利操作的简单菜谱吗？有的，而且还挺多。就让我来介绍几款简单好做的家常海鲜菜品吧！

1.蛤蜊蒸蛋

用料：

蛤蜊十来个，盐一勺，葱姜少许，生抽两勺，猪油一勺

做法：

1）烧一锅水，水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅。

2）蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个，然后用冷水洗干净放入盘中。

3）将鸡蛋倒入碗中打发，并加入一勺盐。

一般按蛋跟水比例1:1.5来蒸蛋。其实不必纠结于蛋水比例，根据你蒸蛋的盘子大小酌情控制，小盘1个蛋，大盘2-3个蛋（喜欢蛋厚一点可用3个蛋），盘优于碗，取半盘温开水备用（可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水）

4）将蛋液过滤加入蛤蜊盘中，盖上盖子或用耐高温保鲜膜覆盖，水煮沸后蒸12分钟，焖3分钟（浅盘比深碗更易熟）。

5）生抽+猪油用少许热水混合均匀，浇筑在蒸好的蛋上，再加点葱花。这样就大功告成啦！

2.蒜蓉蒸生蚝

用料：

蒜1个，葱2根，洋葱1小块，生蚝6个，蚝油1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，小米椒2个

做法：

1）生蚝外面用刷子刷干净，然后用小刀或者不锈钢勺子撬开，处理生蚝时最好用抹布包一下，以免割到手。

2）切小米椒，洋葱，葱，蒜沫，最好手切，味道才好。

3）冷锅下油，油温热下切好的小米椒，碰卜衫洋葱和蒜沫，有香味了加入料酒，蚝油，蒸鱼豆弊蔽鼓，糖，酱油，煸炒一会出锅，或者直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面，上锅蒸10分钟。

4)出锅撒上葱花即可。

3.盐水基围虾

用料：

基围虾 1斤，姜片 4-6片 ，料酒 2大勺，盐 两小勺，小葱 4-5根，生抽 1勺 ，醋 少许

做法：

1.锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），小葱打结，大火烧开，然后小火让它沸腾着。

趁着烧水的时候处理虾线虾肠，把虾头掰开并挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏即可，内脏会把虾线一起带出来。若没有成功带出虾线的话，可以再用牙签插入虾第二节和第三节处，这样把虾线挑出来也可。

2.虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散搅合均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起（个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟），摆盘开吃。