荠菜煮鸡蛋的做法需要放盐吗_荠菜煮鸡蛋的做法

1.地米菜煮鸡蛋的做法和程序。

2.地米菜煮鸡蛋怎么做

荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，一般是用新鲜的荠菜，带根一直煮的，这样可以起到很不错的食疗效果，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家用荠菜煮鸡蛋。荠菜煮鸡蛋一般都是冷水下锅，煮十至十五分钟就可以了。

一、荠菜煮鸡蛋用水煮还是开水煮

用冷水煮。

正确的方法是将洗净的鸡蛋放入冷水中，不要用大火煮沸，煮沸3分钟后熄火，不要取下盖子，让鸡蛋在水中炖5分钟，这样煮熟的鸡蛋外壳就不会破裂，蛋黄和蛋白质的味道也不会变老。

开水会让鸡蛋在锅里不停滚动，刚放进去的生鸡白质还没有凝固，蛋壳很容易破，当然蛋白质会流出来。另外，鸡白的变性和凝固不需要太高的温度。一般来说，当加热到60-80℃时，蛋白质会凝固。蛋黄的凝固温度在65-70℃之间，而沸水的温度已经达到100℃。如果在鸡蛋放入煮沸之前，水就沸腾了，不仅会破裂，还会使煮熟的鸡蛋看起来像橡胶，口感差，消化吸收能力差。

二、怎样用荠菜煮鸡蛋

首先，我们应该选择三月三左右的荠菜花，因为此时，荠菜刚刚开始开花，叶子也不老。这时，荠菜花的汤很浓，效果很好。

其次，将荠菜花洗净，与鸡蛋一起放入锅中。热汤是绿色的。

煮熟的鸡蛋用勺子打碎蛋壳后，放入荠菜汤中5分钟，蛋壳裂开，出现绿色蛋白质，此时就可以吃鸡蛋了。当然，一次不要吃太多，只要两个。

三、为什么吃荠菜煮鸡蛋

三月三，我们不仅吃煮鸡蛋，还和荠菜一起煮。吃完鸡蛋后，我们还喝煮鸡蛋的水。在农村，荠菜不仅是一种野菜，还具有其他功能。

资料显示，荠菜不仅味道鲜美，还富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素等营养成分。而这些维生素有助于增强人体的免疫功能。不仅如此，荠菜还可以降血压、健胃消食，治疗一些胃病、痢疾、肠炎等疾病。

尤其是三月的荠菜，在大地的滋润下，此时的荠菜营养维生素最高。据说可以祛风、清火、预防春热。在民间，荠菜的谐音是“聚财”。据民间传说，人们在三月三祭祖时，借助祖先的神灵和财富，可以煮一大锅荠菜蛋。全家人吃了以后，不仅可以敛财，还能预防春热。就这样，民间俗语“三月三，荠菜煮鸡蛋”流传至今。

地米菜煮鸡蛋的做法和程序。

方法如下：

荠菜一把。

鸡蛋6个。

姜少许。

红枣10颗。

水适量。

风球5颗。

红糖少许。

步骤1

准备好材料。洗净。

步骤2

锅里放冷水煮鸡蛋。先煮熟。捞出过凉水剥壳。

步骤3

锅中放冷水和所有食材。大火烧开。一股清香扑鼻而来。

步骤4

之后转小火，看到里咕噜咕噜了吗。

步骤5

不用煮多久，大概五分钟就成了。喜欢甜的可以加少量红糖。

地米菜煮鸡蛋怎么做

地米菜就是荠菜。

材料：荠菜300克、鸡蛋两个

调料：猪油一大勺、盐适量

做法：

1、荠菜去根清洗干净；

2、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；

3、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。

小贴士：

1、肥嫩的荠菜现在都有大棚种植，一般可以在超市里买到。

2、鸡蛋只要煎一面即可，煮出来又香又嫩。

3、没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。

4、此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。

5、荠菜每百克含水分85.1 克、蛋白质5.3 克、碳水化合物6克、钙420 毫克、磷73 毫克、铁6.3 毫克、胡萝卜素3.2 毫克、维生素C55 毫克等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

地米菜煮鸡蛋的做法如下：

一、材料

荠菜200克、鸡蛋2个、调和油适量、盐适量。

二、做法

1.荠菜去根清洗干净

2.座锅烧油，将鸡蛋打入，煎到一面金黄盛出

3.锅里加大碗水烧开，下荠菜。

4.放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。

三、营养价值

地米即荠菜，含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸，半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇，侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。