炒扁豆角的家常做法_干煸扁豆角的做法

2024-09-24 14:53:43

1.大扁豆角的做法大全窍门

2.扁豆角的做法大全家常怎么做

3.宽扁豆角的做法大全家常

4.扁豆角怎么炒

5.干煸豆角怎么保持翠绿的颜色？怎么做入味好吃？

炒扁豆角的家常做法_干煸扁豆角的做法

参考做法一

1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下　2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干　3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

参考做法二

将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

参考做法三

1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干；

制作方法(11张)　　2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油　3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；　4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

参考做法四

1.鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。　2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。　3.另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

参考做法五

1.切肉末炒好备用　2.用油将豆角煸到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要将豆角煸透，半生的豆角吃了会食物中毒　3.豆角煸好后乘出来，锅内留一点油，下豆豉酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味　4.下豆角同炒，炒到汤汁收干就好了。

参考做法六

烹制材料　主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒　调料：油4汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙　烹制工艺　1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。　2.干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。　3.烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微**，盛起待用。 4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。　5.倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。　6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。　厨神贴士　1.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微**，开大火容易将豆角烧焦。　2.干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍色，便可倒入豆角拌炒。　3.豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。　4.为了保持菜肴干香鲜辣之味，炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。

参考做法七

主料：豆角，蒜苗，干辣椒　辅料：盐巴，味精，酱油　1.将蒜苗去根洗干净后切段备用　2.干辣椒洗干净晾干，剪成段备用　3.往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味（此时的火候为大火）　4.下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊　5.抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。　诀窍：如果想炒脆皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上蛋液和面粉调成的糊下油锅炸成金**后马上裹上白糖粉备用，最后在经第五步调味翻炒。

参考做法八

原料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。　做法：　1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段　2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用　3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用　4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用　5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来　6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。　贴士：　1.豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做法的干煸豆角。　2.这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。　3.这个菜里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味而已。

大扁豆角的做法大全窍门

豆角都知道，在烹饪豆角的时候，这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说，豆角都需要进行焯水处理。大家都知道，干煸豆角是一种最常见的烹饪方法，也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么，对于干煸豆角来说，用不用进行焯水呢？

干煸豆角用什么豆角

扁豆，豇豆，四季豆都可以。

看自己的口味吧，有的人喜欢四季豆，有的人喜欢豇豆。

干煸豆角用不用热水焯水

需要，这样豆角熟得快些。

干煸豆角的做法：

1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。

2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。

4锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。

5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。

干煸豆角的家常做法

用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克

用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量

做法：

1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。

3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。

4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。

小贴士：

1、豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。

2、如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。

扁豆角的做法大全家常怎么做

相信每一个人在家里做菜的时候都会做一到家常的干煸豆角，这种菜也是大家都比较喜欢吃的，所以下面小编就整理了一下关于干煸豆角的做法，你平时有空的话就可以学一学，学会之后你就可以经常做给亲朋好友吃，而且这也是一项必备技能，会了之后你也可以经常自己在家里面做，这样你就不用天天出去吃饭。

做法一：

1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干;

2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油

3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出;

4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大)，加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

做法二：

1.鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

3.另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

做法三：

烹制材料

主料:豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

调料:油4汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙

现在是不是觉得干煸豆角非常的简单好做呢?以后你就可以自己尝试着做一做，毕竟去外面吃饭既要花钱而且还不健康，你自己在家里面做的话就能够根据你自己的口味来调味，这样做出来的菜肯定是你自己喜欢吃的，就算第一次做不好以后肯定会做好，因为熟能生巧。

宽扁豆角的做法大全家常

煸豆角的做法大全家常怎么做？干煸扁豆角，把扁豆角加上肉馅炸着吃也可以，一般的家常吃法是干煸扁豆角，扁豆角切成丝备用，三个干辣椒切成段备用，炉子上做锅，要热锅凉油，切葱姜丝少许，油温五成热时，加入葱姜丝，辣椒，煸炒片刻，加入扁豆角，煸炒至熟烂，出锅即可

扁豆角怎么炒

清脆炒豆角?(扁豆角)的做法 ?

准备好所有食材

扁豆角?小米辣椒?蒜?生抽?蚝油?盐?白糖

请点击输入描述

豆角洗净去两头，斜切成条

请点击输入描述

蒜，辣椒切碎

请点击输入描述

起锅烧油，油热加入蒜辣椒，爆香

请点击输入描述

加入豆角，翻炒几下

请点击输入描述

再加入半勺盐(因为豆角不好入味，提前加入盐)，翻炒均匀

请点击输入描述

豆角炒到半熟，加入半勺生抽

请点击输入描述

一勺蚝油，继续翻炒，豆角一定要炒熟，不然容易中毒哦

请点击输入描述

出锅后加入半勺糖调味

请点击输入描述

简单好吃，比肉好吃的小炒菜

请点击输入描述

清脆可口，小炒菜

请点击输入描述

小贴士

提前加入盐，因为豆角不容易熟

豆角一定要炒熟不然容易中毒哦

干煸豆角怎么保持翠绿的颜色？怎么做入味好吃？

扁豆角是青绿的常见绿色蔬菜，营养价值高，富含有丰富维生素，但是扁豆角在做的时候，为了避免豆腥味很重，也为了防止中间的毒素，会影响人们的正常消化道系统，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已经半成熟，这样再下锅炒制的时候，很快就可以出锅。

清炒扁豆

材料

原材料：扁豆，蒜，葱

调味料：生抽，鸡精

做法

1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末

2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用

3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花

干煸扁豆

材料

主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

做法

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

排骨焖扁豆角

简介备注：一大匙=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon）。

材料

主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片

调料：橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙

做法

1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。

2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。

3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

在干煸豆角的制作过程中，如何保持豆类的颜色始终翠绿呢？这里是有小技巧的。那就是在制作前焯水。锅中放入适量的清水，加入适量食盐和几滴食用油，水烧开后将洗净切段的豆角放入，大火煮到熟透（四季豆如果不熟是有毒的），然后捞出过凉，那么它在后续的制作过程中都会始终保持颜色翠绿不变了。而焯水时加入食盐，它的作用可使豆角入底味。

那干煸豆角怎么制作入味好吃呢？下面就来跟朋友们分享一道美味可口的干煸豆角它的制作方法吧

制作教程

干煸豆角

特点：香味浓郁、色泽翠绿、味道鲜美、制作简单

需要食材

主料：豆角400克

配料：干辣椒2个、猪肉50克、大葱半根、生姜1小块、大蒜2瓣、白糖少许、料酒适量、食用油适量、食盐适量

调料：酱油2小勺、香醋1小勺

开始制作

步骤1、将豆角洗净，沥干水分切成长段备用。干辣椒去蒂切小段。猪肉洗净剁碎备用。大葱洗净切碎。大蒜、生姜去皮切成末备用。

步骤2、锅中倒入适量清水，放入食盐和几滴食用油，大火烧开，将豆角放入锅中煮5分钟左右，然后捞出用冷水过凉后沥干水分备用。

步骤3、将炒锅放在灶上，不放油，大火烧热后转中小火，将煮好的豆角倒入锅中，慢慢翻炒，也就是干煸，煸至豆角表皮呈焦状，并起皱时铲出备用。