丸子的做法大全油炸又酥又脆_丸子的做法炸丸子

1.炸丸子的家常做法

2.四款过年炸丸子做法！外酥里嫩

3.过年炸丸子怎么炸才是又香又脆？

步骤如下：

1、肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

2、葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。

3、炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。

4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。

5、中小火炸熟即可。

炸丸子的家常做法

油炸猪肉丸子的做法

1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3.

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4.

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5.

倒入色拉油，大火烧热

6.

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7.

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8.

炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢

四款过年炸丸子做法！外酥里嫩

当心爱的肉肉被裹上金黄酥脆的外衣时，忍不住让人大快朵颐。今天，就让我们走入厨房，循着香气，探寻炸丸子的家常秘诀。

准备食材：

- 猪肉馅 500g

- 洋葱 半个

- 姜 2片

- 葱 3根

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 面包糠 适量

步骤详解：

第一步：精细剁肉

要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心，细致地将筋膜剁碎，这样炸出的丸子才会口感更佳。

第二步：调制肉馅

肉糜剁好后，加入洋葱、姜、葱末，充分搅拌均匀。再加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐，顺时针搅拌上劲。加入淀粉可以使肉馅更加粘稠，炸制过程中不容易散开。

第三步：团制丸子

将调好的肉馅团成大小均匀的丸子。团丸子时，手要沾水，避免肉馅粘手。团好的丸子放在一旁备用。

第四步：裹上金衣

小丸子做好后，就要为它们裹上金黄酥脆的外衣了。将面包糠倒入盘中，将丸子均匀地在面包糠中滚一圈，确保丸子表面都裹上了一层薄薄的面包糠。

第五步：油炸酥脆

在锅中倒入适量的油，烧至五成热时，小心地将丸子下入锅中。待丸子一面炸至金黄酥脆后，翻面继续炸至另一面同样酥脆。全程保持中火，避免油温过高导致丸子外焦内生。

第六步：捞出沥油

丸子炸至金黄酥脆后，捞出沥干多余的油脂。将丸子放在厨房纸巾上吸油，这样可以使丸子更加酥脆爽口。

贴心小tips：

为了增强丸子的风味，也可以在肉馅中加入香菇、胡萝卜等配料。

炸丸子时，油温的控制非常重要。如果油温过低，丸子容易吸油，影响口感；如果油温过高，丸子容易炸糊。

炸好的丸子如果一次吃不完，可以密封冷冻保存，下次食用时再复炸一下即可。

搭配上自己喜欢的酱汁，让炸丸子变得更加美味可口。

品尝一口自己亲手炸的丸子，外酥里嫩，鲜香扑鼻，让人回味无穷。掌握了这道家常做法，你也能在家轻松做出香喷喷、咬一口就爆汁的炸丸子。让我们一起在烹饪的乐趣中，享受美食带来的幸福感吧！

过年炸丸子怎么炸才是又香又脆？

以下是四款炸丸子的制作方法和步骤：

1. 炸猪肉丸子：

食材清单：肥三瘦七的猪肉、葱姜、十三香、盐、味极鲜、鸡蛋、淀粉、面粉。

制作步骤：

1. 将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、十三香、盐、味极鲜，搅拌均匀；

2. 边搅拌边加入鸡蛋、淀粉、面粉，朝一个方向搅拌上劲；

3. 油温烧至7成热，下入丸子，炸至定型后捞出；

4. 将油温升高，复炸一遍，至金**即可。

2. 炸牛肉丸子：

食材清单：牛肉、葱姜末、料酒、花椒水、盐、白糖、鸡蛋、淀粉。

制作步骤：

1. 将牛肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，边搅拌边加入花椒水；

2. 搅拌20分钟至上劲，加盐、白糖调味；

3. 打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀；

4. 油温烧至7成热，下入丸子，炸至定型后捞出；

5. 将油温升高，复炸一遍，至金**即可。

3. 炸金针菇丸子：

食材清单：金针菇、五香粉、盐、胡萝卜、葱、鸡蛋、面粉。

制作步骤：

1. 将金针菇处理后洗好切末，火腿切末，胡萝卜切末，葱切末；

2. 将金针菇放在碗中，加入火腿胡萝卜和葱，加鸡蛋和盐以及五香粉；

3. 面粉加水搅拌成面糊，加入馅料，直接捏成丸子下锅油炸即可。

4. 炸羊肉丸子：

食材清单：羊肉、油盐、淀粉、香油、白胡椒粉、香油、料酒、盐和鸡精。

制作步骤：

1. 将生姜洗好切末，将羊肉切末，两者放在一起加点水搅拌；

2. 加入盐、味精、白胡椒粉和香油

下面总结几个小窍门，丸子做的多了，就积累了一些经验，今天就分享出来

1、一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊

2、干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃

3、8成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动

4、第一遍，炸丸子的定型，捞起沥干油；第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起沥油

5、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色。

6、油温可用筷子测试，筷子放入油中会出现很多小气泡即可，可以下丸子坯

7、丸子馅可以加入干馒头沫，这样炸超级酥脆

今天就用牛肉作为干炸丸子的例子，

做法：1、由于牛肉有土腥味，就要把把花椒粒用凉水侵泡30分钟以上，去掉花椒粒用水

2、把花椒水分多次加入剁好的牛肉馅里，朝一个方向不停的搅拌上劲，（可以都牛肉馅的时候加姜末一起剁，也可以用料理机打成肉泥）

3、搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出

4、调味，牛肉馅中加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀

5、加色拉油或者香油拌均匀

6、把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。

7、油热8成热下丸子，锅中倒油，油温可以用筷子试一下，有很多小气泡时就可以开始炸丸子了，先不动丸子，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，这是第一遍炸丸子定型

8、把丸子用露勺轻拍，拍掉油，油再烧热，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可，这是第二次炸丸子熟透，

9、油再次烧热，下丸子，炸丸子的颜色，金黄酥香，第三遍炸丸子上色，外皮酥香