卷饼的面怎么和面配比_卷饼面的配方

1.烙制春饼的做法，春饼的面怎么和又薄又透亮

功夫卷饼的和面方法：

1、首先将面粉和开水以2：1的比例混合成絮状，然后揉成面团，一直揉到面光、手光、盆光即可。

2、将揉好的面团盖上半干的笼布，醒20分钟。

3、醒好的面团揉成细长条，分成一个个小剂子，将每个剂子揉匀压扁后抹上薄薄一层油。

4、然后三个一组压在一起，两个剂子接触的一面都要抹上油。

5、擀成6毫米厚的薄饼，将平底锅烧热，不用放油，把饼放进去烙至两面鼓包后将三张饼分开；也可以十张摞在一起上屉蒸熟。

还有一种比较简单的做法，就是煎饼，将3勺面粉和2个鸡蛋加适量水搅拌成稀稀的面糊，面糊舀起倒下能连成线即可，再加点盐，然后在平底锅上刷一层油，舀一勺面糊摊平，成型后翻面烙熟即可。

功夫卷饼优势：

1、营销优势功夫卷饼强大的营销专家队伍，会根据店铺的具体情况制定一对一的营销策略。

2、服务优势总部常年营销指导，根据不同的店铺不定期举行营销活动，帮助加盟商成功开店，快乐赚钱。

3、总公司提供给加盟商稳定的货源，保证产品的更新换代，并保证产品及时推陈更新。

4、培训优势功夫卷饼拥有一支独立的培训团队，和专业的培训老师，开店前期对加盟方进行全方位培训，开店后期不定期推出新的培训内容进行进修学习。

5、品牌优势功夫卷饼对本行业有深刻的理解、独特的视野和敏锐的洞察力，在行业内极具人气和影响力。

6、投资优势功夫卷饼受众广泛，在市场上口碑较好，极容易做推广宣传，发展前景广阔，是不可多得的好项目。

烙制春饼的做法，春饼的面怎么和又薄又透亮

问题一：土豆丝卷饼的面怎么和 1.烫面；精面粉100克、筋力源0.5克，先用沸水35克烫至六成熟，再用凉水10克揉匀。 2.制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。 3.烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。

问题二：土豆丝卷饼的面怎么和怎么选择面，怎么和面，怎么烙 食材

主料

土豆

1000g

面粉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

尖椒

适量

鸡蛋

1个

凉水

适量

步骤

1.土豆洗好切丝

2.切好的土豆丝泡在水中

3.尖椒丝、葱、姜准备好

4.油热后放入葱花、姜丝炒

5.放入土豆丝和适量盐翻炒

6.加入尖椒丝翻炒即可

7.土豆丝炒熟后备用

8.放入适量的凉水

9.面放入盆中

10.用筷子搅拌成面糊

11.将适量面糊放人电饼铛中，用木铲旋转将面糊摊成饼状，翻烤一次即可

12.饼好后，抹上辣酱，放上土豆丝和葱丝卷好即可

小贴士

土豆丝的做法：

1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分；

2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和尖椒翻炒，期间放入盐、花椒粉调味；

卷饼的做法：

1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入鸡蛋拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；

2、电饼铛烧微热放少许油用刷子弄匀，倒入适量面糊转动木铲将面糊均匀的铺满锅底；

5、将饼的另一面先烙上色，然后翻面煎熟即可。

问题三：土豆丝卷饼如何和面 材料

土豆丝所需原料：

中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许

面糊饼所需原料：（2张饼的量）

面粉80克、清水240克、葱花10克

鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量（我自己晾晒的辣椒，微微有点辣味）

做法

1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；

2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；

3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。

蛋饼的做法：

1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；

2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；

3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；

4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；

5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。

土豆丝卷饼的方法：

1、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；

2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；

3、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；

4、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；

5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。

问题四：土豆丝卷饼的饼怎么和面怎么蒸 温水和面，要用高筋面，搓条，捏季子（就是一个个小面团），压饼，在饼面淋油，将10个淋过油的季子重叠放好，用手压实，然后用擀面杖擀成5MM厚的饼，上屉蒸熟，拿出，略亮，就可以了。具体经验自己再摸索几次就灭什么问题了。

问题五：外面卖的土豆丝卷饼的饼是怎么做的 土豆1个

面粉150克

葱姜蒜25克

洋葱30克

红椒30克

生菜1棵

鸡蛋1个

步骤

1.面粉放入盆中。

2.放入鸡蛋，盐，五香粉，清水搅至无颗粒状。

3.接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟。

4.趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉，红椒，洋葱，姜蒜均匀切细丝备用。

5.锅烧热，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒。

6.调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了。）

7.锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内。

8.快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。

9.两面烙香即可。

10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。

小贴士

1.面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。

2.拌好后需饧上10-20分钟。

3.入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜。

4.不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金**一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了。

5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的，还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了。

6.还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦。

问题六：土豆丝卷饼怎么做 主料

土豆

2个

面粉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

洋葱

1/2个

尖椒

1/2个

葱花

适量

大蒜

1颗

腐乳

适量

步骤

1.洋葱、尖椒切丝，大蒜切末

2.土豆切丝

3.准备面和鸡蛋

4.面中加入清水，和匀

5.打入鸡蛋

6.搅拌均匀面糊

7.油热下入葱花爆香，下尖椒丝

8.下土豆丝

9.下洋葱丝

10.加盐，出锅前放入蒜末，炒匀

11.平底锅烧热，入少量油

12.倒入面糊，摊平，小火烙

13.翻面烙

14.做好的

15.饼上一侧放土豆丝，另一侧涂适量腐乳，卷起即可

问题七：那些路边土豆丝卷饼小摊的那么多饼怎么做的，一张一张烙？ 是这样，先把面团和好（要湿一些，但是不能发稀）。每次有人要饼的时候抓一块面团下来，在烙铁上倒些油，把面团扔上去用铲摊开成薄饼就行了，这就是为什么面要软一些。

问题八：土豆丝卷饼的面糊怎么办可以放玉米粉吗 材料

土豆丝所需原料：

中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许

面糊饼所需原料：（2张饼的量）

面粉80克、清水240克、葱花10克

鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量（我自己晾晒的辣椒，微微有点辣味）

做法

1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；

2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；

3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。

蛋饼的做法：

1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；

2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；

3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；

4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；

5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。

土豆丝卷饼的方法：

1、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；

2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；

3、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；

4、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；

5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。

问题九：土豆丝卷饼的饼上抹什么酱 根据客户的不同需求 黄酱，甜酱，咸酱，辣酱，都有

烧饼就是一般的烧饼，加水加盐加面软软的和了。揉透，醒半个小时醒透。擀开面团，把面酥子加足卷好做成剂子擀成巴掌心大的小饼，先在油锅里两面烙到浅**再放烤箱上下火，烤熟就好了。

里脊肉就是瘦里脊肉，切成大薄片，用盐，糖，胡椒粉，水淀粉，少许料酒拌匀腌渍10分钟就好。然后再平底锅里加少许油，煎熟，做好的烧饼破开口，刷一点甜面酱，夹上里脊，吃辣的撒点辣椒，再来点孜然。

黄酱的制作方法：将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

春饼的做法?

用料：面粉250克、滚烫开水180克、盐适量、色拉油适量

1、准备好滚烫开水，这样能彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。

2、然后把开水加入面粉里，用一根筷子慢慢搅拌。

3、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。

4、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。

5、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。

6、然后把两个面饼按压在一起，再慢慢把它擀薄。

7、春饼要想好吃，擀薄和小火摊是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀即可。

8、趁热取出，把饼撕开，就成两张了，可以搭配瘦肉丝豆芽卷着吃。