乌镇羊肉是什么羊_乌镇红烧羊肉的做法

1.谁知道浙江乌镇和义乌都有什么特色小吃和工艺品？

2.为什么乌镇的每一家餐馆都有东坡肉和白水鱼

3.新塍面馆

4.江南水乡的衣食住行

5.湖州什么有好吃的东西？

桐乡美食评选活动刚结束呵呵 \x0d\这十大招牌美食分别是——\x0d\ \x0d\　　桐乡羊肉\x0d\ \x0d\　　桐乡民间，有“一冬羊肉赛过几斤人参”的说法。这里是湖羊的主要产地，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是桐乡一带的传统菜肴，尤以濮院、乌镇烧制得最为出色。桐乡红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”，即青年湖羊为原料。这种羊肉肉嫩、脂肪少，皮细腻多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，需先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。\x0d\ \x0d\　　桐乡风味煲\x0d\ \x0d\　　桐乡煲是桐乡人自创的一种美食，江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主，而桐乡煲却有异于当地的风味。近几年来，桐乡煲以麻、辣、鲜、香的独特口味，受到越来越多的人喜爱，它有很多种类，人们熟知的有老鸭煲、黑鱼煲、土鸡煲、牛蛙煲等。\x0d\ \x0d\　　桐乡特色面\x0d\ \x0d\　　桐乡特色面有一个响亮的名字，叫“阿能面”，是桐乡特有的风味面食。1996年，庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊。由于阿能师傅烧的面味道独特，慕名而来的客人越来越多。如今，“阿能面”已经在桐乡乃至嘉兴地区有了很大的名气，不少面店都挂上了“阿能面”的招牌，似乎“阿能面”就是好面的代名词。\x0d\ \x0d\　　三珍斋卤味\x0d\ \x0d\　　大约在清道光年间，三珍斋在秉承乌镇饮食文化传统和前人经验的基础上，博采众长，又历经多年的摸索和创新，逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺、制作技巧和优选配方。当年，茅盾居住上海时，便常购买“三珍斋”产品，或自食，或作为家乡的土特产馈赠亲朋好友。\x0d\ \x0d\　　东方老鲜\x0d\ \x0d\　　在名菜“鱼咬羊”的基础上，桐乡东方大酒店餐饮总监、中国烹饪大师章晋发经过10多年的配方研究和反复改良试验，成功开发出了适合现代人口味、纯天然的绿色保健菜肴“东方老鲜”。“东方老鲜”由桐乡本地鳜鱼及秘方精心烹制而成，含有多种维生素和微量元素，营养丰富，色香味俱佳。此菜曾荣获浙江名菜、江南最佳风味菜、中华营养保健菜、中国名菜等荣誉称号，在全国淡水鱼烹饪比赛多次荣获金奖。\x0d\ \x0d\　　富贵喜蛋\x0d\ \x0d\　　喜蛋是桐乡当地的传统菜肴，它用土鸡蛋煮熟，一剖为二，另一半用肉末捏成半球粘在蛋上，称为“合双喜”，也叫“鸳鸯蛋”。富贵喜蛋结合传统做法，肉蛋搭配，色泽红亮，口味醇厚。如小元宝叠成锥状，红绿白和谐搭配，浓浓的喜味，溢上心头。\x0d\ \x0d\　　桂花糖炒年糕\x0d\ \x0d\　　桂花糖炒年糕是桐乡地区一种非常有名的糕点，几乎家家都会做。它用料易得，桂花、年糕，都是家常物品，做法也简单。这道点心香软可口，制作简单，是很多百姓茶余饭后的选择。\x0d\ \x0d\　　定胜糕\x0d\ \x0d\　　相传，南宋后期，战事不断，乌镇百姓为了迎接打仗得胜回来的将士，特制了一种点心：将糕点制作成梅花状，外层是精致的香米和糯米粉，里面是豆沙馅。因其色泽绯红，象征着战争的凯旋，遂取名为定胜糕。古时，乌镇人去赶考，亲朋好友都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表达“金榜题名”的美好心愿。\x0d\ \x0d\　　姑嫂饼\x0d\ \x0d\　　姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名吃，距今已有一百多年的历史。它所用的配料跟酥糖相仿，但其味比酥糖可口，且有“油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸”的特点。2012年，姑嫂饼制作技艺列入第四批浙江省非物质文化遗产名录。\x0d\ \x0d\　　麦芽塌饼\x0d\ \x0d\　　麦芽塌饼是用米粉、艾草混合麦芽粉做成，它外表青色，油光黄亮，吃起来甜度平和，软而不烂，糯中有韧，不粘牙齿，还带着一丝野草和芝麻的清香，是一道上佳的绿色点心。

谁知道浙江乌镇和义乌都有什么特色小吃和工艺品？

住宿：

在乌镇当然是住镇上好喽，镇上居民都比较厚道好客，为人热情。住在镇上居民家，不仅可以逃掉100元的门票，还可以体会到水乡人家原汁原味的生活，也等于找了一个当地导游。

在这里推荐一家，东大街251号陈叔叔家，就在小河边，既可以住宿，又可以吃饭，逛累了回来在临河边的桌旁休息一下，喝茶谈天，看小桥流水，实乃一大乐事。主人是一对中年夫妇，极其热情。黄磊大帅哥在乌镇拍戏的时候，就经常在他们家吃饭，还有与女主人的合影挂在墙上呢，乌镇仅此一家哦！（电话0573－88718365）

住镇上要先预约，提前一两天就可以了，房东会在镇口接你，然后带你从小路进镇，至于门票嘛～哈哈～

平时两三个人80元就可以住下，黄金周得120。和那好几百块的门票相比，实在算不了什么。如果他家住满了，也可以托他帮着找邻居家住。镇上几百户人家之间都互相认识，有什么事情都会互相照顾。东大街269号李阿姨家也挺不错的。（电话0573－88718202）

饮食：

吃饭最好也在陈叔叔家，他家的酱鸭实乃一绝，连黄大帅哥都赞不绝口呢。吃饭的地方倚河而建，支起窗户，雨后清凉的河风扑面，十分惬意。当地规定，镇上居民不准私自营业，所以像住在居民家，吃在居民家，都是不允许的。一般都要预订。事先要说好吃什么菜，以便房东有时间准备。

推荐菜式：

红烧羊肉（农家小羊肉，28元）：是所有朋友都推荐到的一道菜，我们当然点了，果然名不虚传。胡羊肉，配以黄酒、茴香、八角大料等炖得香烂不腻，没有丁点骚味，吃了一口就停不下来了。恨不得连汤汁都喝下去。

香干马兰头（12元）：是陈老板推荐的，他说很多人吃了一盘，会再点一盘的。果然如他所说，我们也加点了一盘。据说他们用的马兰头这种青菜，是农民拿着剪刀，在农田里一点一点剪出来的。

清蒸白丝鱼（25元一条）：据说是当地有名的鱼，我们觉得鱼挺不错，就是蒸的老了一点，而且做法有点像咸鱼。

清炒蚕豆（8元）：怪味胡豆、五香胡豆、椒盐蚕豆、茴香豆就吃得多了，新鲜的蚕豆味道绝对不同，值得一试。

酱爆螺蛳（8元）：就是炒田螺，但味道好极了。

还有一样，连在陈老板家吃饭的其他食客都向我们推荐，来了江南一定要喝些米酒，都是用糯米酿出来的。我们要了些，醇香中微微带点酸，喝下几口，酽酽的，身体马上暖和起来。

我们两个人只花了60块，感觉还是挺划算的。

为什么乌镇的每一家餐馆都有东坡肉和白水鱼

乌镇

当地规定，镇上居民不准私自营业，所以像住在居民家、吃在居民家、在居民家买工艺品，都是不允许的，一般都是一早一晚进行，或偷偷进行的。越是偷偷摸摸，越刺激。担心保安像游戏机里的机动战士，随时跳出来收票。

张叔叔的妻子洪阿姨带着我们到了一家他们认为味道、价钱都不错的人家吃饭，老板姓陈，地址在东大街251号临江阁。吃饭的地方倚河而建，支起窗户，雨后清凉的河风扑面，十分惬意。

除了让房东介绍，你也可以选择在房东家吃，但是事先要说好吃什么菜，以便房东有时间准备。我们第二天就要求在房东家吃面，张叔叔做的羊肉面挺不错。

推荐菜式：

红烧羊肉（农家小羊肉，28元。听说也有25元的，但是没找到）：是所有网友都推荐到的一道菜，我们当然点了，果然名不虚传。胡羊肉，配以黄酒、茴香、八角大料等炖得香烂不腻，没有丁点骚味，吃了一口就停不下来了。恨不得连汤汁都喝下去。

香干马兰头（12元一盘）：是陈老板推荐的，他说很多人吃了一盘，会再点一盘的。果然如他所说，我们也加点了一盘。据说他们用的马兰头这种青菜，是农民拿着剪刀，在农田里一点一点剪出来的。

清蒸白丝鱼：老板推荐的，据说是当地有名的鱼（35元一条），我们觉得鱼挺不错，就是蒸的老了一点，而且做法有点像咸鱼。

清炒蚕豆（好像是8元，反正不超过10元）：怪味胡豆、五香胡豆、椒盐蚕豆、茴香豆就吃得多了，新鲜的蚕豆味道绝对不同，值得一试。

酱爆螺蛳：就是炒田螺。

还有一样，连在陈老板家吃饭的其他食客都向我们推荐，来了江南一定要喝些米酒，都是用糯米酿出来的。我们要了些，醇香中微微带点酸，喝下几口，酽酽的，身体马上暖和起来。

我们五个人一共花了120多元，觉得划算。

乌镇工艺品没什么

义乌

.义乌的大排拉面,(胖子拉面)原来在新马路上,现在搬到化公路上,换了位置味道还是一样好吃,面条筋斗,topping都很多,很实在,现在猪肉价大涨也没见他少分量.果然是经营多年的拉面馆啊,汤底绝对鲜美无敌.难怪每次去都爆满.(胖子拉面的对面就有很多做东河肉饼的，所以想吃两样美食的，很方便，点了这边的面条，再去对面拿肉饼）

2.东河肉饼: 凡到过义乌的人或许都有过这样的感受：当您走进那朴素的店堂，临桌而坐，两眼直瞪瞪地望着师傅手中的那块面团，随着他双手的旋转扯拉，一个薄如宣纸的大饼便拉扯而成。紧接着师傅又把它放进一口平底锅中。随着滋滋的油煎声，不稍一分钟，一个散发着薰香、色若琥珀的肉饼就会摆到您的面前。这饼叫“东河肉饼”，其实应叫“夹肉双层麦饼”。这饼诞生地在义乌东河乡的东河村。

新塍面馆

东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

红烧肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

江南水乡的衣食住行

亨利.戴维.梭罗说过"从一个圆心可以画出多少条半径，我们就会有多少种生活方式。"我尊重每一份职业，也尊重在这份职业中付出艰辛的人，包括最低层的劳动者，如菜场的摊贩、超市的员工、面馆的老板……

好久没有去我家附近的新塍面馆吃面了，我记得上次去该店里吃面条，还是五个月前的夏天，久违了，差点忘记这家店里面条的味道了。那时候正值盛夏，儿子放暑假期间，我是懒于起床之人，家人想吃我做的早餐，谈何容易。因此，那一段时间，我们的早餐十之八九靠这家面店解决。

以前，我不太喜欢吃面条，典型的南方人，南方胃对面食有点返酸。一直有个疑问，最近十年，甚至十几年了，在我生活的城市，一个典型的南方城市，面店随处可见，分布街头巷尾，大大小小，风味各种各样，如兰州拉面店、河南烩面馆、桐乡阿能面、乌镇羊肉面馆、四川燃面馆、山西莜面馆、陕西凉面馆、嘉兴本帮面等等。还有各种小摊贩烧的面，几根肉丝，配以青菜辣椒，味道也是杠杠的。

这么多风味不同的面馆，每个店又有十几到二十道做法，粗略地算一下，在我住居的城市，面条的做法至少有四五十种。在这么多做法的面条品种里，我吃过的不会超过十个。记得三四年前，在我办公室附近，有一家面馆，嘉兴本帮面烧法，我吃了将近一年，选择的面条品种不超过五种，吃到最后，只吃一个道咸菜肉丝面。这家面店，在将近一年的时间里，老板三易其主，最终还是重换门头，变成了一家快餐店。

我先来说说我小时候对面条的印象，我的老家在湖南湘中，没有吃面条的习惯，只会在米饭煮得不够时，下一碗清汤挂面饱腹。记得是我十岁左右时，我家的邻居贺九爷，已经去世好多年了，他得知是胃癌晚期，喝药走了。村办学校的对面是茶厂，四周是茶园，贺九爷在茶厂的最西边一间平房里弄了个挂面小作坊。那时候经常见贺九爷在面坊里制作挂面，一台手动压面皮机，一台手动制面机，制作出均匀如丝的白挂面，挂在学校操场的最西边晾晒。放学或中午休息时，我经常去玩并且添乱，手动制面机刚到时，由于没有经验，几经失败后才做出挂面。我年少无知又玩皮，有时趁贺九爷进作坊了，跑进晾面条的木架里，看着一根根面条直垂地挂在木棍上，随轻风舞动，像学校女老师的长发般顺直，我用手指触碰面条，指尖一扫而去，干了的面条被我一碰，断了掉落一地，刚挂上的湿面条，被我手指一碰，从面棍上滑落，掉下一根又一根。被贺九爷看见了，一顿臭骂，甚至告知我父母，回家又被修理一顿。面条不好卖时，贺九爷送给我家挂面吃，每次母亲下面条时，尤其是晚上，我拒食，记恨贺九爷告状，受不了吃完挂面后胃里返酸，那味道儿忒难受，于是更加讨厌吃面了。

由于少年时的一段经历，我将近二十五年的时间里，对面条敬而远之，可以用憎恨来形容。直到最近十年，慢慢地尝试着吃面条，更好奇的事情是我吃完面条后不返胃酸了，我一直以为我那千沧百孔的胃已经习惯了吃面条。后来，我听说过，现在的面条里都添加了部分碱或增粘成分，包括挂面和新鲜的机制面，不知道拉面里加没加，很久没吃拉面了，面条中的碱可以中和胃酸，原来如此。

喇叭口附近的面店也就五六家，如兰州中华拉面店，感觉没有什么生意，开了四年了，生命力够玩强，估计这是回族人的为商坚守之道。乌镇羊肉面馆，去年底关门了，老板是一对夫妻，带着一个七八岁的女儿。经常把半边羊挂在门口，肉淋淋地滴了一地，膻味夹杂着血腥味，经过之人无不避之，开了将近两年，生意平淡，入不敷出，最终弃店而去。乌镇羊肉面馆对面有一家四川燃面馆开了不到半年关了，变成了一间发廊。燃面馆的东边有一家重庆小面馆，开了不到两年，如今变成了河南烩面馆。以前经常去吃，吃完老是腹泻，估计是排骨面的排骨有问题，一大盆红烧排骨放在冰柜里，估计是十天前烧了一大锅，慢慢用。面馆老板是一对夫妻，听口音应该是河南或安徽北边的，有点意思，不是重庆人开重庆小面馆。我喜欢在排骨面里放点酸豆角或泡空芯菜梗，来这家面店是冲着酸菜开胃而去的，不知为何，相当长的一段时间不提供酸菜了，食之无味，改投他店而食。

重庆小面馆的西边是一家新塍面馆，开了三四年了，老板亲自煮面，另外有两个中年妇女，再加一个阿姨，凭直觉其中一个中年妇女是老板娘，阿姨应该是老板的娘，相信遗传基因的神奇力量，母子很像。

面店的老板是嘉兴人，应该说是嘉兴新塍人，从吴语侬腔中猜到老板应该叫"建国"，姓啥不知。三四年前，面店开业时，我偶尔去他店里吃面条，我妻子喜欢去四川燃面馆吃，儿子喜欢去重庆小面馆吃，一家人兵分三路，各择其店，各食其味。一家三口不同心，何况芸芸众生呢，千百个人有千百个胃，多元化的社会，我们应该更具有包容心，应该说海纳百川，俗人肚子里可以吃面食，也可以吃米饭，只要自己觉得好吃，不浪费，一切皆可接受。

新塍面馆开张时，生意和其他几家面馆相差无几，由于老板善于经营，又不断地提高煮面手艺，从原来的夫妻店，随着生意越来越好，老板叫来他母亲帮忙，到去年又请了一个中年妇女做帮工，偶尔会见到老板的女儿来收银。

说到老板的女儿，不是开店的料，面馆点面报单应该按先来后到进行，一碗烧完后，通知厨房下一碗是什么味道的面。她记忆力不好，多来几个客人，她就完全乱了，又不肯动笔，应该用笔一行一行地记好客人点的面条品种。通知厨房后划掉，按顺序进行，被她一乱，客人怄气而逃，气得在厨房里烧面的老板发大火，面红耳赤。客人在点完面条后，大部分客人会先付钱款再落坐等候，有付现金的，有电子支付的。有一次，我和儿子吃完面条，擦拭完嘴巴刁着牙签准备走，她追了上来问我付面条钱，我瞬间懵了，当着十几个人的面，被别人当成吃"白食"或吃"霸王餐"了，她当场被我一顿怒斥，并把电子转帐记录给她瞧，她才连忙致歉。走出店后，我和儿子说:“以后再也不来这家面店吃早餐了，"? 儿子附和着说:“那我们去重庆面馆吃排骨面。"? 因此，我很长一段时间没有去新塍面馆吃早餐。

可能是感觉喇叭口没有一家像样的面店，就像生活在这里的人一样，平淡安于现状，久而久之，我和儿子又去新塍面馆吃早餐了。去得次数最多的时间段，是暑假或寒假，平常我极少光顾，我是懒惰之人，懒得早餐不愿吃的人。

今年寒假开始了，煦暖的阳光照耀着喇叭口的土地和人，透过薄薄的窗纱照进陋室，落在我家空荡的院子里，熠熠生辉，一只黄白相间的花猫轻盈地从庭院里走了，出了围栏，躲进了院外的灌木丛中。我从梦中醒来，又得开始吃早餐了，临近春节，路上的行人少了，没有往日的喧嚣，反而不习惯了，喇叭口的面馆营业的只有三家了。兰州中华拉面馆，不喜欢，嫌牛肉太少，一大碗拉面上盖两三片薄如纸片的牛肉，不够我们塞牙缝，加牛肉，十元起售，也就五六片，肯定不会光顾。河南烩面馆，压根儿没有吃过，应该不适合南方人的口味，生意很少，可谓门可罗雀。毫无疑问地选择新塍面馆吃早餐，连续几天推开新塍面店玻璃门的一瞬间，时间差不多在九点差一刻，面馆里热闹非凡，热气腾腾。

环顾店内，客人不少，面馆里八张**的方桌，四张紧靠西边的墙，东边四张没有靠墙，离墙有三四尺远，够放一把凳子坐人。发现每个桌子上都坐了人，少则一二人，多则三四人，我让儿子先找个位置坐下。

我径直走向吧台，看了看厨房忙得不亦乐乎的老板，和一个中年妇女说:“两碗咸菜肉丝面，面少点，每碗加个蛋。"

中年妇女带着疑问地看着我说:"不加辣?"边说边用笔记录，以前我吃面条，尤其是吃咸菜肉丝面肯定加辣，无辣不欢之人，突然不吃辣椒了，让她有疑问。

我边拿塑料杯边说:"不加辣，稍微快点。"心想哪能快得了，还有好几个客人在我前面等着。

电子支付完20元，从热水茶炉里接了半杯开水，顺手从旁边桌上的筷筒里抽出两双筷子，筷嘴泡在开水中杀菌，其实是多余的，我见过老板把筷子洗干净后，全部泡在开水里杀菌。习惯了泡一泡更放心，毕竟面店的卫生一般，按当地人的说法，这是一家"拉西"(音)面店，意思是不干净的面店。

面店开了三四年，方桌已经斑驳，油渍污渍斑斑，我习惯性地抽出几张纸巾擦拭桌子，擦完的纸巾让人恶心，其实桌子不干净不碍事，不干不净吃了没病。木凳子上偶尔会滴落几点油渍，我也会用纸巾擦拭，尤其是那几把塑料凳子，布满各种污渍，不看还罢了，看多了肯定没有食欲，发觉身边吃面的客人埋头吃面，等面条的客人埋头玩手机，全然不顾身边的人和事。

面条终于来了，先给我儿子，小家伙最近喜欢吃点辣味了，不愧是湖南人的儿子，他从隔壁桌取了一罐剁椒，剁椒是用"仙之梅"空酒罐装着，是最辣的朝天椒，又叫泰椒，切段用盐腌制的，基本上每桌都备有，透明的冰柜里还备有十几罐。以前我喜欢吃，感觉超辣超酸爽。小家伙打开瓶盖，夹了一颗，两颗，三颗红彤彤的辣椒放入面汤里，正要夹第四颗时，被我制止了，太辣了，我怕他受不了辣味，又央求我去买饮料。

每个方桌中间放了一个不锈钢筷筒，筒壁已经锈迹斑斑，沾了不少的面渍，星星点点，一支支筷子倒插在内，参差不异，筷筒的旁边有辣椒粉盒，桐乡辣酱罐，醋瓶，胡椒粉瓶等调味品，方便客人调味。

面店西边的墙上挂着面条品种及价格表，面条品种繁多，价格从8元到30元都有，加荷包蛋2元，加面条1元，羊肉面的价格是用黑色油性笔手写的，价格几经涂改，从20元，改到21元，如今又改成23元，羊肉价格每年在涨，羊肉面跟着涨。

我很少吃羊肉面，我总感觉红烧羊肉太甜，我不喜好甜的菜品。但是，在嘉兴这一带，从每年的冬天初到第二年初春，很多人喜欢吃羊肉面，再配一格五加皮酒，是一种享受，以前是一种小资生活，让很多人引以为豪。

我最喜欢吃新塍面馆老板烧的咸菜肉丝面，加一个荷包蛋，十元一大碗，价格合理又能饱腹，尤其是那咸酸味，让我大快朵颐地吃完面条，再差点把面汤喝光，怕难为情，在碗底会留一部分汤，显得不是那么饥不择食。很多人吃面都会这样，人之常情，我在面馆里，极少见到客人把面汤喝得见底的。

来新塍面馆吃面人，大部分是染厂和纺织厂的工人，尤其是上完夜班的多，点一碗面，来一小瓶酒，夏天配冰啤，吃饱喝完可以美美地睡上一天。有开货车的司机提着茶罐进来，先到茶水炉旁，小心翼翼地把茶杯倒满。有小区里的民工，市场里的商贩，快递小哥三五个坐一起，边吃边聊，也有几对年轻的夫妻。

今天早上，一对年轻的夫妻点了两碗面条，可能是点面的中年妇女听错了，上来一碗青菜肉丝面。她说点的是青菜牛肉面，两人开始争论了，年轻的女子不依不饶，面店的中年妇女说只收了你8元，你应该知道不可能是牛肉面。吃面的年轻女子觉得理亏，旁边有人说她不吃我吃。她看了看面条，感觉到店里人多，重烧还要等一会，接过面条，低头边玩手机边吃。

面店里人走人来，生意不断，我吃完面条后感觉全身更暖和了。走出面店，我在想简单的一碗面，可以饱我腹，价廉味美，其中有大学问，先是其味鲜美，再是速度必须快，不可久等，还有安排要合理，让人吃得舒坦。就算环境卫生差一点，不会有过多的人计较，前来吃面的全是市井人物，隔壁纺织厂、染厂的老板绝对不会光顾。一碗面少则8元，多则30天，其价不贵，人人可以食之，其利不高，积少成多，收入肯定比上班工资要高。

胜利路两旁的商铺，已经少了往日的热闹，有了一串串红灯笼的点缀，才感受到了新年快来的气息，路上的车辆少了，进出农贸市场的人少了，望着眼前熟悉的一切，我徬徨而不知所措，人生何处皆漂零。不管社会文明如何进化，工业如何日新月异地进步，人类离不开食物，而且食物越简单越好。或许哪一天，我想改变生活方式了，何不开一家面店，我学着像新塍面馆一样的手艺，靠双手自食其面，简单地生活也会有另一翻意义。切记千万别装修得太好，简朴点，接地气，适合普通老百姓的眼，更适合我们的胃。

? 2019.1.26匆草

湖州什么有好吃的东西？

江南水乡六大古镇：江苏的周庄、角直、同里 、浙江的西塘、乌镇、南浔

江南水乡的食物：红烧羊肉、酱爆田螺、马兰头菜、清蒸白水鱼、羊肉面、三白酒、花雕、鲫鱼蒸水蛋

江南水乡民居特点：江南水乡民居的历史可以追溯到距今约七千年的河姆渡文化。先民们在这块土地上生息繁衍，传承着一切居住、生活方式。到了明清，江南已成为全国经济、文化最发达的地区，达官显贵、地主富商、文人雅士纷纷选择此地建宅，山庄别墅，亭台楼阁，处处皆是，各具特色。由于人口众多，土地珍贵，江南的建筑极节省空间，而在层高上下功夫，其建筑艺术也因此显得精巧有余，气派不足。但经过能工巧匠的双手，安置在潺潺流水中的一座座房宅，仍是令人倾倒。

与“周庄”等深宅大院相比，临水而建的普通住宅在江南更为普遍，也最能代表江南水乡民居的特点。由于江南地区河网密布，人们大都倚靠水路交通，民居都临河而建，由于人多地少，地面变得局促起来，所以就形成水乡独特的开间小、纵深长、层数高的住宅形式。紧密排列的建筑顺着河道的变化而蜿蜒，形成了江南独有的河道。江南水乡所处的长江三角洲和太湖水网地区，气候温和，季节分明，雨量允沛，因此形成了以水运为主的交通体系。居民的生产生活依赖着水，这种自然的环境和功能的需要，塑造了极富韵味的江南水乡民居的风貌与特色。

江南水乡民居在单体上以木构一、二层厅堂式的住宅为多，为适应江南的气候特点，住宅布局多穿堂、天井、院落。构造为瓦顶、空斗墙、观音兜山脊或马头墙，形成高低错落、粉墙黛瓦、庭院深邃的建筑群体风貌。水乡多河的环境出现了水巷，小桥，驳岸，踏渡，码头、石板路、水墙门、过街楼等等富有水乡特色的建筑小品，组成了一整套的水乡居住环境。

由于江南水乡一直是全国文化最为发达的地区之一，人才荟萃，因而水乡城镇的许多住户是诗书传家。又由于物产富庶，工商繁盛，这些城镇历来是官宦退隐、富户别墅、学士散居之地。那些有文化素养的人当然是精心营造房舍；而一些富绅商贾也附庸风雅，聘请饱学之土筹划，所以在许多水乡城镇中留下了不少精美的院宅。其次，这些水乡民居大都营建于封建社会，封建伦理、儒学传统，风水习俗都直接影响着这些民居的经营布局、房舍安排等。如厅堂的主次，前后的序位，主客的区分，主仆的隔离，男女的差别等在设计上都有独到的手法，这是江南水乡民居的人义因素在意识形念上的反映。

根据民居的规模，可分为大宅，中宅、小宅三类：

大宅大都是富商、官宦的宅第，纵向称进，横向称落，大宅多则九进，少则四进，多到七落，少则一落不等。如周庄的沈厅则为七进。有的大宅与园林巧妙结合，既创造了居住建筑的产物--私家园林，又增添了民居本身的吸引力。如同里镇的退思园就是非常精致的园林。

大宅在平面布局上，通常都有严格的轴线，正门朝南或朝东，宅院规矩方正，进落有序。

大宅主落一般有五进，依次由门厅(沿街有的带店或带楼)，轿厅(停放轿子)、正厅(接待主要宾客，举行婚丧礼仪)，内厅(会见亲戚好友、家庭议事)、女厅(也称上房，常用为居住用房)组成，主体建筑以厢房或院墙围合组成院落。边落一般不独立开门，常由花厅(会见常客，举行宴会等)、书房(读书)、花园、内宅(居住)、厨房(多沿后巷开门，不造成干扰，但无家庭专用浴室、厕所)组成。宅的入口沿街或沿河，便于人员的出入和物品运送。两落之间，往往设背弄，这样既分开了主仆的交通路线，又大大增强了内宅的私密性，并有利于隔声，防火、防盗。

中宅从形式上看与大宅相仿，不同的是中宅进数较少，一般少于四进，且一般无边落，内部空间的组合没有大宅那么考究，但相比之下较为灵活。中等收入家庭多属此宅。

小宅，是一般平民的住宅，规模较小，多为一到两进，有的沿街，有的沿河，平面布局较为随意，为水乡城镇特有的小巷和水巷景观。

普通小宅占地小，无严格的轴线，一般有两进、面宽多在一到三间，形式自由，因地制宜，空间利用合理但私密性较差。普通小宅沿河沿街处常有营业性质，临河都开有，有踏渡水埠一直通到水面。水乡城镇民居在其厅堂组合时，创造了一些富有特征的构件，既丰富了水乡民居的内容，又具有强烈的特征。 天井，是民居中用以采光、通风的特征构件，在一般的三合院中，其深度与高度相当，宽度有多种，如主屋三开间，则以明间面阔为准。或五开间较大的，则以明间或次间面阔为准。在大宅中，天井大都做成长方形，并且将两楔的进深减小，或用廊代替厢房，天井成横长方形，东西长度大，通风较好，而且夏季可以减少太阳的照射。常设前、后天井以利通风，后天共一般进深较小，植有落叶乔木以利遮阳。

砖雕门楼 这是做在前后进腰门上的，是纯粹装饰性的特征构件，明代的门楼较为简朴，清代雕花较为繁琐，这些门楼上都题有匾额。

墙 水乡民居以木结构为主，因而墙具有重要的防火功能，一般山墙皆高出屋面，做成梯阶式或平头高墙，称"封火墙"或"女儿墙"。墙可分实砌和空斗两种，或下为实上为空的混合式。墙基常用条石，石灰粉刷，当用作装饰性墙面时，就用清水磨砖贴面，既简朴又表现出主人的殷实。

地面 院宅内露天的地面(如天井)用石板条铺，块铺，裂纹石块或鹅卵石铺砌，也有用砖铺。室内地面都用砖。江南多雨，地下水位浅，室内易潮湿，一般先用石灰夯实，其上铺砂，砂上铺砖，以避潮气，居室的房内则用木地板。

轩 是室内天花，实际上是使屋顶增加-一个空气保温层。大宅、中宅的轩有的装饰考究，木雕精良，有各种做法如船篷轩，鹤顶轩，花篮轩等。

屋顶与山墙 屋顶铺青瓦，整个坡屋顶成向内微曲的屋面，有利于屋面排水，屋脊的做法花样很多，普通小型民居只用瓦竖砌，两头做简单纹饰。大，中型民居的主要厅堂脊头有做成龙，鸡等花饰。普通山墙为硬山式不出屋顶，厅堂等重要建筑的山墙用出屋顶的屏风墙，随着房屋进深的大小，有一山、三山和五山屏风墙的不同。

江南水乡民居总的面貌是：平房楼房相掺，山墙各式各样，形成小巷和水巷驳岸上那种高低起伏，错落有致的景观，建筑造型轻巧简洁，虚实有致，色彩淡雅，因地制宜，临河贴水，空间轮廓柔和而富有美感。因此，常被人称之为“粉墙黛瓦”、“小桥流水人家”。

江南水乡服饰 ： 生活在苏州以东吴县角直、胜浦、唯亭、陈墓一带的农村妇女，依然保留着传统购民俗服饰。她们历来以梳愿摄头、扎包头巾，穿拼接衫、拼挡裤、柬倔裙、裹卷膀、着绣花鞋为主要特征的传统服饰，颇具江南水乡特色，故有“苏州少数民族”美称。

水乡妇女很重视愿摄头的梳理和装饰，她们以乌黑的头发、硕大的发留、众多的饰品，辅以精美的包头内和服饰，显示出自己的心灵手巧和端庄秀美。其服饰的地方特色非常浓郁，传承性稳定，但随着季节的变化，年龄的差异和礼仪的需要，而有明显的差别。一般来说，春秋来说，春秋季节服饰的特点尤为突出。春秋季服饰上装以拼接衫为主，面料多以花布、土布、深浅士林布为主要基调，色彩对比鲜明，鲜而不艳、艳而不俗，常用几种色彩的面料拼接而成，剪裁得体，缝工精细，装饰性很强，它的特点也是通过服装的装饰工艺宋体现的：有拼接、滚边、纽攀、带饰、绣花等。而裤于多用蓝地白印花布或白地蓝印花布，裤挡用蓝或黑色士林布拼接。这些服饰最初由于受布幅的限制和省料而拼接，拼接时由实现实际需要的拼接发展到主观意识的拼接，无不讲究整齐均衡和对称的形式美。腰部的瞩裙也很有特色，长度齐膝，裙搁极细，搁面和裙带上均有不同工艺的花饰，裙外面系上一条小穿腰，穿腰是与蹋裙相联的辅件。穿腰上缝着一个大口袋，穿腰四周及带上绣着各种图案的花纹，是服饰中的重要装饰物。裙的设计是很实用的，劳动时柬了倔裙，腰背不易受风寒，站立时又能增加腰部的力量。下摆较大，不影响行动，有利于水田操作，又方便于野外小解遮盖，既实用又美观。然而，水乡地区鞋的特色也很浓。鞋的形式颇似小船，不分左右，故又称船形绣花鞋，鞋帮两刽合成，鞋面以绣花为主，色彩鲜艳，花样丰富多彩。船鞋的做工精细耐看，坚固实惠，是水乡妇女传统的礼鞋。

水乡妇女服饰，随着年岁的大小，有着不同的要求，青年妇女以花俏为主，精地利用服饰上的有限空间，巧妙地运用色彩对比、衬托、交错的手法，以达到显眼，花俏的艺术效果，恰到好处地特出了水乡妇女的人体美和装饰美，给人轻盈洒脱之感。

而中年、老年妇女则以深色调为主，服饰庄重、稳定，穿着要求的舒展宽大，故而给人古朴持重之感。

水乡妇女服饰历史悠久，世代相传，相因成习，传承性很强。多少年来，经过劳动群众的筛选，设计了一系列具有水乡特色的民俗服饰。适合水乡妇女的穿戴，尤其适宜于水乡生产劳动，实用价值较高，深受人们的喜爱。这些服饰在长期的发展中，不断地变化和更新，形成了具有水乡地区民族文化传统特色的审美观念，并证明了人类是按照美的规律，塑造自身，美化自身的。至今角直地区仍保留着江南水乡妇女传统特色的民俗服装。

1.竹笋炖排骨：此菜采用安吉名贵的马蹄笋加上新鲜的排骨， 炖出来的排骨汤非常鲜美，定会让人食欲大开。

2.油焖笋：油焖笋不只是餐馆里罕见的特征菜肴，也是最家常的做法之一。次要原料是春笋，工艺是炒，焖的工夫一定要长，才干更好的入味，浓油赤酱，看起来跟红烧肉非常类似，口味咸鲜。

3.清水煮：望文生义就是用清水爆火煮熟竹笋，完全不添加任何的辅料，可以更好地品味到笋自身的鲜味。食之清新可口，舌尖微甜。

4.百笋宴：是浙江安吉传统的汉族名宴。安吉有中国竹乡的美称，竹笋鲜嫩爽口，香美洁脆，其营养价值被誉为天下第一素食。竹笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能。

5.安吉白茶：生善于原始植被丰厚、森林掩盖率70%以上的天目山北麓，此处山川隽秀，绿水长流。安吉白茶用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是由于其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

6.毛笋干烧肉：此菜采用天目山优质野生毛笋，切片或丝与肉、蔬菜做成荤菜。营养丰富，又是高纤维的山珍蔬菜，味道鲜美。

7.安吉本鸡煲：竹林间本鸡是一大特色菜，所谓“餐无本鸡，未到安吉”。本鸡全部放养于大自然的竹林间，本鸡自己捕食并同时配合谷粒喂养，饮用水为石涧山泉，绝对绿色无污染。安吉本鸡煲汤色晶莹，香味浓且醇厚。

8.笋蒸石鸡：此菜用当地的土鸡和笋特制而成，很具地方风味，石鸡肉质鲜嫩，滋味醇厚。

9.梁山宝菜：梁山宝菜综合了青菜、萝卜、老姜、大蒜等9种高山蔬菜，用祖传秘方经独特工艺加工而成。梁山宝菜解酒提神、多味可口，又是宋帝御赐皇宫第一菜。

10.鱼丸汤：鱼丸汤在台湾各地的资料不同，台南用虱目鱼，高雄选旗鱼，花东罕见鬼头鱼。美妙的鱼丸汤，要用活鱼来做，汤头用大骨，鱼肉熬制，汤清甘美，鱼丸咬起来爽口有弹性，有鱼的鲜美和肉的醇厚。

11.红烧羊肉：乌镇的红烧羊肉，选用本地当年的“花窠羊”，即青年湖羊为原料，配以红枣、冰糖、老姜等，土灶木柴大锅烧制，味鲜而不膻。羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效。

12.白水鱼：选用太湖野生的白水鱼,剖洗后，在鱼背上均匀的片上8刀，用葱、姜、盐和本地米酒腌制2-3小时，洗净后放入盘中，加上鸡油、土菜油、姜片上笼蒸 6-7分钟，取出后撒上葱花即成。