香港小吃美食攻略_香港特色小吃做法

1.香港有什么美食？

2.香港街头小吃碗仔翅怎么做如何

香港不仅是购物之都，这里的大街小巷也有很多美食。也很高兴你购物后来到香港品尝当地的特色美食。那么下面推荐的十种食物中哪一种最让你流口水呢？

1、鱼蛋粉

鱼蛋又称鱼丸，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以光滑细腻的米粉为主料，以鱼干、猪骨汤为汤底，配以鱼蛋、牛肉丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，食材各有风味。

2、鲜虾云吞面

香港的鲜虾云吞面和上海的小笼包一样，都是不得不尝的美食杰作。每一个馄饨都有婴儿的拳头那么大，馅是用一整只大虾做的。面条应该是鸡蛋面，味道比较浓。汤面也很有讲究。它们是由猪骨、鱼干和虾皮制成的。有了这些工艺，才能称得上正宗的港式云吞面。

3、牛肉丸

香港牛肉丸以多汁、咬口而闻名。它们在周星驰的**《食神》中被夸大了，可以当乒乓球打。传说清朝顺治年间，江南王家精心研制出特色牛肉丸。王家后人移居香港，牛肉丸成为香港著名的小吃，甚至受到英国女王的喜爱，也被称为“贡丸”。牛肉丸一般用河粉煮，也可以用虾仁、腰果等配料炒，也可以用鹌鹑蛋、莲子丸炒。它们外脆里嫩，香甜可口。

4、龟苓膏

龟苓膏是以龟鳖、土茯苓、生地、蒲公英、金银花等药材为原料制成的中药冰品。由于它的苦味，许多商店还在其中加入甜豆沙，使这种中药尝起来像甜点。香港天气炎热，吃龟苓膏清热解毒是很受欢迎的做法。

5、凉茶

凉茶是一种由粤港澳地区的地方草药复合或单味制成的饮料。民间有句话叫“喝一杯凉茶就不用看医生”。喝茶在香港盛行，大大小小的茶叶店成为香港的标志之一。凉茶历史悠久，品种繁多，如王老吉凉茶、三胡堂凉茶、凉茶、宫凉茶、二十四凉茶等，口味各异，功效各异。

6、碗仔翅

香港常见的街头小吃之一。以前是街边的摊贩卖的，所以用小碗盛着吃而得名。从前，很多摊贩从饭店拿一些零散的鱼翅，加入香菇、木耳、猪肉丝、高汤、味精、菱角粉等。煮了它们。吃的时候，辣椒，浙江醋，香油等。通常被加入调味。还可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗鱼翅都是粉丝做的，没有鱼翅，但是味道还是不容错过。

7、车仔面

是香港的廉价面食。卖熟食的小摊挤满了街道，卖面条的木制手推车上摆满了金属“烹饪隔间”，里面放着面条和配料，通常包括鱼蛋、牛肉丸、猪皮、猪红、萝卜等廉价菜肴。顾客可以自由选择面条的配料，通常十几块钱就可以吃一顿饱饭。

8、鸡蛋仔

香港地道的街头小吃之一。用鸡蛋、糖、面粉、淡牛奶等制成果汁。倒在两个特制的蜂窝状铁模板中间，放在火上烤。倒出的鸡蛋是金**的，有蛋糕的味道，中间是半空的，咬起来味道特别。现在，一些商店在传统鸡蛋中加入不同的口味，如巧克力、椰丝和黑芝麻。

9、牛腩

牛腩是牛的腹部，周围有筋膜，有美容养颜的作用。是粤菜的经典食材，也是特色小吃之一。在香港，牛腩一般在咖喱和清汤里吃，衍生出牛腩面和牛腩面。真正的牛腩一定要和骨头一起熬煮几个小时，这样牛腩才软糯可口，精华都溶在汤里了。汤牛腩还会加入白萝卜，更加鲜美爽口。

10、杨枝甘露

杨志甘露是一种港式甜品，由香港丽园餐厅于1984年首创。柚子切肉，芒果切块，拌西米、椰汁、糖水，冷冻后食用。有些糖果店甚至在杨树枝的花蜜中加入混合水果或燕窝。杨枝甘露的味道被制成其他食物，如杨枝甘露饼、杨枝甘露布点、杨枝甘露薛璐条等。

香港有什么美食？

香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法

　鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。下面我来给大家介绍香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法，希望对大家有帮助!

香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法一

　1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

　2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

　3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

　4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

　5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

　6. 即可用叉起模进食。

香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法二

　主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

　辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

　1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

　2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

　3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的.清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

　4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

　5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

　6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

　7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

　8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒

　9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

　10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

　注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

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香港街头小吃碗仔翅怎么做如何

一、香港小吃猪皮萝卜鱼蛋

介绍

猪皮萝卜鱼蛋，是街头特色小吃的车仔三宝。虽然一般环头巷仔也可以寻找，但猪皮多未够滑糯，浪费这正宗特色小吃的风味。自己花点时间泡制，换来通道软滑的口味，非常值得!

原材料

猪皮1大面积、萝卜1个、鱼蛋1磅、醋少许、姜1块、葱几棵、蒜末

调味：磨豉酱、盐、糖、蠔油、米酒

港式小吃食谱大全

作法

1. 泡浸猪皮，柔软後分开几大面积。

2. 以少许醋泡煮除去异味，用冷水泡浸并清理。

3. 再以姜、葱泡煮，进一步除去异味及其让猪皮更柔软滑糯，再用冷水泡浸并清理。

4. 萝卜切块，冷水添加少许糖，煮萝卜至熟盛起，萝卜水後用。

5. 以姜、蒜末炒煮已处理的猪皮，洒米酒，添加调味，温火以萝卜水焯至稔滑。

6. 添加鱼蛋、萝卜，至鱼蛋全熟，进行。

小技巧

猪皮原材料分油爆或砂爆两种，砂爆较好，没有油附，但需要细心除掉沙粒，处理上较麻烦。并且，市场上油爆猪皮较砂爆多。

油爆猪皮没有沙粒，但附油，有异味。处理时，假如异味大，可多次复用醋泡煮的过程。这个过程同时也让猪皮更为稔滑。

萝卜不可以先消化吸收咸味，否则不会香甜。以冷水先煮萝卜，才有清甜味。

港式小吃食谱大全

二、广式特色小吃 - 咖喱杂锦

原材料

鱼蛋1.5斤,奶油芝士肠半磅,水大鱿鱼2只,猪肉皮 2块状,萝卜一条,咖哩汁:咖哩粉、细椰酱一罐 1份,咖哩汁:柱侯酱、鸡精粉、盐、糖

适当,咖哩汁:蒜末4汤勺。

作法

1.咖哩汁作法:烧滚油进行爆香蒜末，添加6汤勺咖哩粉炒出一团。

2.4汤勺咖哩粉自来水开稀，添加适量柱侯酱、鸡精粉、糖预留。

3.将2.的咖喱水倒进炒的咖哩粉中，随后倒进三海碗水翻拌。

4.先试第一次味会出现粉的味儿，若不足咸可天赋加点盐。

5.待水焯滚后，添加细椰酱一罐。温火煮至水越来越少，试第二次味。

6.若不足味可再放盐，随后添加生粉水至适度的浓度值便进行。先将全部原材料清洗，预留。

7.水大鱿鱼、猪肉皮、萝卜切一小块，将全部原材料放进开水煮开预留。将全部煮熟了的原材料倒进咖哩汁中，待滚后就可以服用。

食材明细

鸡肉适量

粉丝适量

干香菇适量

鸡蛋适量

淀粉适量

盐适量

生抽适量

麻油适量

胡椒粉适量

味精适量

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

碗仔翅的做法步骤

1

香菇温水泡发，切丝。粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段。淀粉用凉水调成芡汁。

2

大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝

3

煮锅中倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀

4

沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。

5

盛入碗里

6

比想象中美味十分哦！

7

尝过才发现它绝有的味道！

小窍门

1.鸡肉用撕的口感才会好，不要用切的。而且要等鸡肉冷了才好撕哦！

2.粉丝最好剪得比鱼翅稍长，短了易煮烂，长了就不像了哦。

别煮太久，粉丝易烂，可稍硬一点，就比较像了~

3.要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。