四川麻辣大头菜的做法_四川麻辣大头菜的做法视频

四川麻辣大头菜的做法_四川麻辣大头菜的做法视频

       希望我能够为您提供一些与四川麻辣大头菜的做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.食材_大头菜窍门

2.四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门

3.辣爆大头菜怎么做？

4.大头菜切丝晒干的做法

5.求四川的腌大头菜的一种做法！

6.辣椒大头菜怎么做

食材_大头菜窍门

       大头菜既芥菜，是中国以南地区常见的一种蔬菜，北方大多称芥菜，名字虽然不同，但是

       都是指的同一种物品，虽然它长的有点奇怪，但是口感还是比较独特的，它的存在，自然有他自身存在的意义，并且它的用途也是千变万化的，所以说，在这个世界上所存在的任何生物都有它自己所存在的意义和价值，是不可以取代的。

       在四川大头菜多被做为腌菜食用，在四川，你只要在菜市场或者是超市，都能看到麻辣口味的腌制大头菜，可见它的受喜爱程度是炙手可热的，一碟大头菜配上一碗稀饭那是夏天必须的可口菜肴，麻辣味的或许味道太重，那我们就看看稍微清淡的炝大头菜。

       炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下(注意不要过太了)，然后在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒(若愿吃辣的可以加入干红辣椒)，等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。一碟小菜就好了，很好吃的!

       枸杞炒水东芥菜清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮!

       材料:水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许(没有可以不用)

       做法

       1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;

       2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可。

       小诀窍：冰镇芥菜,芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。

       适用人群:一般人群均可食用。

       大头菜除了头之外叶子也是十分好吃的，就看你会不会做这样一个奇怪的蔬菜，长的奇怪口感却不怪，所以它和人是一样的，不能以貌取人，要看看它的内心所在，随便什么蔬菜，只要拥有了一手好的厨艺，都能将它的美好味道刺激出来，刺激到自己的味蕾和感官。闲暇的时间一定要做一做来品尝。

四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门

       材料

       大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

       做法

       1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

       2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

       3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

       4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

       5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

辣爆大头菜怎么做？

        四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门

       做法一

       注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软。

       步骤

       准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油20克。

       大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。

       3

       加入辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。

       做法二，

       食材 ?

       大头菜 小半个

       红辣椒 一个

       香油 少许

       胡萝卜 一小段

       营养盐 一小勺

       番茄酱 一勺

       味极鲜 适量

       方法/步骤

       取适量大头菜，撕成小块。

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       切好红辣椒段和胡萝卜丝。

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       将胡萝卜丝和辣椒收到小碗里，倒上味极鲜，撒上营养盐，放点番茄酱，拌匀。

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       将大头菜片放入沸水中焯煮一下。

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       捞出过凉水，以保持翠绿色。

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       然后放入盘中，倒上调好的辣椒萝卜丝。

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       7

       拌匀就行了。

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大头菜切丝晒干的做法

       辣炒大头菜做法

        辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。

       我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。

       辣椒老熟后可晒制辣椒干。

       辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

       干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

       调料：

       玫瑰大头菜350克、杭椒300克。大蒜7-8瓣、葱末姜末各1勺、醋一大勺、黄酒一勺、香油适量。

       做法：

       1、大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用。

       2、锅内热油，油热后下入葱姜爆香。

       3、下入辣椒段煸炒。

       4、炒软后沿锅边烹入料酒炒香。

       5、下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀。

       6、出锅前淋入香油制作完成。

求四川的腌大头菜的一种做法！

       方法/步骤

       首先我们先把食材都准备好，大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面，我们先把大头菜的水分风干一半，在洗干净，水分沥干。

       四川麻辣大头菜丝的做法？

       接着把大头菜切成薄片，在切成丝备用，接着给切好的大头菜里面加入红糖，蒜，腌制一天。

       四川麻辣大头菜丝的做法？

       四川麻辣大头菜丝的做法？

       3

       把加入红糖的大头菜丝腌好后，我们在给腌好的菜里面加入适量的盐，鸡精，接着腌制两天。

       四川麻辣大头菜丝的做法？

       4

       最后我们把腌制出来的水都挤出来，接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀，麻辣大头菜丝就做好了。

       四川麻辣大头菜丝的做法？

       END

       总结：

       1

       1.把大头菜水分风干一半，切成薄片，在切成丝。

       2.加入红糖，蒜腌一天，加入盐，鸡精腌两天。

       3.挤干水，拌入干辣面、花椒面拌匀后即可。

       END

       注意事项

       把大头菜腌制出来的水，挤得越干越好。

       把大头菜水分风干一半，捏着软软的就行了。

辣椒大头菜怎么做

       清炒大头菜

       材料

       大头菜，香菜，盐，油

       做法1.大头菜切丝，香菜切段

       2.锅放油，倒入切好的大头菜，炒一会，加水煮至菜熟，加入盐调味，加入香菜，装盘。

       香拌辣味大头菜

       材料

       大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量

       做法1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。

       2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。

       3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。

       4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。

       凉拌大头菜

       材料

       大头菜2个，盐10公克，糖25公克，酱油15㏄，黑醋15㏄，香油15㏄，辣椒丝2支

       做法1.大头菜洗净，削皮切片，用盐抓软脱水，再以冷开水洗净。

       2.将调味料加入作法2的材料中拌匀，即可放入冰箱冷藏、食用。

       辣椒大头菜的做法

       1.大头菜先切成片泡水，洗掉部分咸味；

       2.再切成丝备用；

       3.切好辣椒丝，蒜蓉备用；

       4.猪油下锅，爆香蒜蓉；

       5.先倒入大头菜丝炒匀再下辣椒丝；

       6.炒好后加一点糖调味；

       7.最后下葱段炒匀即可！

       好了，今天关于“四川麻辣大头菜的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“四川麻辣大头菜的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。