土豆鸡块怎么做好吃_土豆鸡块

1.鸡炖土豆怎么做

2.土豆炖鸡，怎么做好吃？

3.土豆炖鸡块的家常做法

4.鸡块炖土豆怎么炖好吃又简单

5.如何做土豆炖鸡块？

6.土豆鸡块怎么炖好吃又简单

鸡块土豆好吃又简单的做法如下：

主料：鸡块800克、土豆2个、洋葱半个。

辅料：油适量、大葱1段、老姜1块、大料2瓣、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、麻椒1小勺、盐适量、料酒3勺、蒜苗2根。

1、先把土豆去皮清洗干净，切成滚刀块。洋葱去掉外面老皮，洗净切成块。

2、大葱切成段，老姜切厚片，准备大料、香叶、适量麻椒。

3、锅里放入适量水烧开，放适量葱段、姜片、料酒，把鸡块放进去焯烫3分钟，除去血水和脏污，捞出来用热水清洗干净血沫。

4、炒锅坐火上烧热，倒入适量食用油，先下大料、香叶、麻椒，再把葱段、姜块放进去，煸炒出香味，接着把洋葱块放进锅里，翻炒出香味。

5、放入焯烫过的鸡块，翻炒均匀，加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺，盐先不放，翻炒均匀，让鸡块上色。

6、加入热水，放入冰糖，盖上盖子煮开，小火慢炖15分钟左右。打开盖，用筷子扎一下鸡块，肉块能够用筷子扎透就可以了。然后把切好的土豆块放进锅里，放入盐调味，继续小火慢炖10分钟。

7、开大火把汤汁收浓。蒜苗洗净切成段，放进锅里，关火，利用余温把蒜苗烫熟，出锅装盘即可。

鸡炖土豆怎么做

鸡肉性质平和，不热不燥，营养非常丰富，具有温中补脾，益气养血，补肾益精等作用，搭配一些蔬菜如青椒、土豆、洋葱等时令蔬菜做成大盘鸡，既补充了鸡肉中维生素的不足、均衡了营养，而且蔬菜吸饱了鸡肉的汤汁儿，吃起来也滋味儿十足。

大盘鸡▲

当初春时间，家人小聚时，做一道大盘菜，不仅营养丰富均衡，也不用担心吃多上火，而且制作简单。蔬菜鸡肉炖一锅，省去做多道菜的繁琐，有肉又有菜，既满足了爱吃肉人士的大快朵颐，也给不喜食肉的朋友提供吃蔬菜的机会，可以说，一锅大盘鸡基本能满足家里每个人的胃口。

那么，自己在家做大盘鸡，怎样才能让土豆入味，鸡肉软糯？

想要土豆吃起入味儿，土豆的入锅时间很关键，要等鸡肉快熟之前，而且下土豆的时候盐也要加进来，煮的过程让土豆充分浸在鸡汤中。

煮鸡肉的过程最好选择用砂锅，因为砂锅传热快、散热慢、保温能力强等特点，煲出的鸡汤味道醇美，鸡肉软糯入味儿。

大盘鸡

食材：柴鸡1只，土豆2g、洋葱1头、尖椒2个

辅食材：油、盐、生抽、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖

制作过程：

1、首先将整只鸡的表面清洗干净，再分解开成小块儿。锅中加入清水，将鸡块放入，再加一勺料酒、几片姜及葱段儿，准备焯水。

给鸡肉焯水▲

小贴士：鸡头、鸡屁股、鸡肺、鸡脖子处的皮最好不要吃，因为不但没啥营养，对身体可能还会有害。加入葱、姜及料酒的目的是去除肉腥味儿。

2、大火烧开，水开后撇去浮沫，再将鸡肉块儿捞出。

水开后捞出鸡肉▲

小贴士：鸡肉焯水捞出后，如果表面沾有浮沫，最好用热水冲洗，避免鸡肉遇冷回缩而导致不易熟烂。

3、准备葱段儿、姜片、干辣椒、八角、茴香。

调料▲

4、热锅倒入植物油，接着下入准备好的调料及冰糖炒出香味儿，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

爆香调料▲

5、下入焯水后的鸡肉块儿，翻炒两分钟，再倒入一勺生抽。

加入生抽▲

小贴士：如果喜欢重颜色及重口味儿，此时可加入少许老抽。

6、将鸡肉移入砂锅中，加入开水，盖上锅盖，大火烧开，转中火炖煮约四十分钟左右。

鸡肉移入砂锅炖煮▲

7、将土豆洗净去皮，切成大一点儿的滚刀块儿；尖椒洗净切成大块儿；洋葱去掉根部和外皮，切成大块儿备用。

加工后的土豆、洋葱、尖椒▲

小贴士：土豆切的块儿大一些，可避免炖煮得太熟烂不成形。其它食材也最好配合土豆块儿大小。

8、等鸡肉炖煮接近熟烂时，放入土豆块儿，盖上锅盖继续焖煮。

炖鸡肉土豆▲

小贴士：鸡肉和土豆比较难熟，尤其鸡肉，如果用砂锅炖不但可缩短炖煮时间，炖出的鸡肉也特别软烂入味儿。土豆炖到熟透即可，不能过于熟烂，否则不成形影响美观。

9、等鸡肉和土豆均炖熟时，再将其移入炒锅中，加入洋葱、尖椒和食盐，翻拌均匀。

加入蔬菜▲

10、等洋葱、尖椒断生后即可关火，这种大锅炖的大盘鸡就做好了，特别鲜香美味。

大盘菜▲

小贴士：放洋葱、尖椒后不要盖锅盖，避免其过于熟烂影响口感，也避免维生素损失过多。

做一道这样的大盘鸡，简单省事儿又美味，而且，基本每个人的胃口都能照顾到。

小贴士：如果喜欢吃蔬菜多与肉，各蔬菜的量可适当增加，还可加入自己喜欢的其它蔬菜，总之，蔬菜借助鸡肉的汤汁，吃起来更加美味可口。

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土豆炖鸡，怎么做好吃？

超下饭的红烧鸡块炖土豆

制作主料：公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个

制作调料：大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把鸡肉表皮烧一下，把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块，然后冷水下锅，放入姜片和大葱还有一大勺料酒，大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。

步骤二：鸡肉焯完血水捞出来，然后用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用 。

步骤三：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上，主要是防止土豆发黑。

步骤四：生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒，分别装入碗中，同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料，把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。

步骤五：锅中放少许油，同时放入十几粒冰糖熬化，熬成枣红色。

步骤六：冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块，翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色，同时放入葱姜蒜和准备好的调料，继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出酱香味。

步骤七：调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉，大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。

步骤八：鸡肉炖煮差不多快半个小时，重新取一个炒锅，放入少许油，把土豆沥干水分，然后放入锅中煎至表面金**。

步骤九：土豆煎成金**后放入鸡肉中，同时放入1勺盐翻拌均匀，盖上盖用中火焖煮10分钟，把土豆焖烂入味。

步骤十：土豆焖熟，放入青红尖椒，翻炒均匀，盖上盖再焖1分钟左右，把辣椒焖煮入味，然后出锅成菜。

——烹饪小贴士——

（1）鸡肉焯水要冷水下锅，这样才可以把血水充分焯掉，可以很好去除鸡肉的腥味。

（2）土豆切完后要用清水泡上，这样可以防止土豆氧化变色。

（3）熬制糖色大家要掌握好火候，冰糖熬化变成枣红就迅速下锅翻炒，防止把冰糖熬制过火变苦。

（4）鸡肉下锅要把水汽炒干，这样炖出来的鸡肉腥味才香，味道也香。

（5）炖煮鸡肉的水要用开水或者热水，冷水会让鸡肉收紧，影响蛋白质的释放，肉会变得很柴味道也不香。

（6）土豆用油煎成金**，然后再炖，土豆不但容易碎而且也香。

（7）盐要最后出锅再放，放早了会影响鸡肉蛋白质的释放，最后出锅的时候要留点汤汁，有汤汁吃起来会更香。

土豆炖鸡块的家常做法

鸡肉营养丰富，蛋白质含量非常高，还十分容易消化，所以是给孩子和老人补充营养和体力的理想食物。土豆炖鸡是非常普通的家常菜，它一般用鸡肉和土豆作为主料，调料选用酱油、辣椒等，做法简单，味道浓郁，是非常可口的下饭菜。今天换一种口味，来做出好吃的土豆炖鸡。

咖喱鸡块~~~特点：鸡肉软烂，味道香浓，开胃下饭

食材鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱

调料橄榄油、椰奶、盐、咖喱块、料酒、八角、葱

制作步骤

1、鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块，土豆块切好后用冷水浸泡。

2、鸡腿冷水下锅，放2勺料酒、2粒八角和葱，煮开后再煮5分钟左右，捞出洗去浮沫，沥干水分备用。

3、锅烧热后倒入橄榄油，下鸡块炒出水分，然后加洋葱炒出香味，再把土豆块和胡萝卜块倒入锅中，翻炒均匀。

4、倒入245毫升的椰奶，再加清水没过鸡块，大火烧开转中小火煮20分钟左右。

5、20分钟后，放入咖喱块，继续炖煮至咖喱块融化。

6、咖喱融化后再煮5分钟左右，注意随时观察汤汁的总量，用汤勺不断翻动，防止粘锅底。

7、煮好后，根据口味加适量的盐调味即可。

8、盛出一碗米饭扣在盘中，再舀上咖喱汁和鸡块，美味即成。

===〉咖喱鸡块的经验总结〈===

1、焯水可以除去鸡腿肉中的血污和表面的杂质，消除异味，使鸡腿肉的表皮紧缩，缩短烹制时间。

2、切好的土豆浸在水中浸泡，与空气隔离避免土豆发黑变色，还可以去除多余的淀粉，在炖煮的时候不浑浊汤汁，口感软糯清爽。

3、咖喱鸡块讲究原汁原味，因此放的水量要适当，多则味淡，少则主料不易烧透，一般水是原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅为宜。

4、炖煮的时候，两头用旺火，中间用中小火。水烧开后，只有用慢火才能使热量缓缓进入鸡肉的内部，使鸡肉成熟入味，否则会造成外烂里生或外咸里淡的情况，影响菜肴质量。

5、咖喱鸡块要先将鸡肉炖煮软烂，再放入咖喱块，略烧片刻使之入味，注意观察汤量和勤翻动锅，不要粘锅。

鸡块炖土豆怎么炖好吃又简单

1、土豆、豆角洗净切好，准备好辣椒、八角、葱段和姜片。

2、鸡块焯水捞出，冲洗干净。

3、倒入辣椒、八角、葱段和姜片，炒香。放鸡块翻炒，放蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。锅内加开水，放黄酒。

4、中火炖20分钟。放入土豆、豆角，最后放盐调味即可。

如何做土豆炖鸡块？

好吃又简单鸡块炖土豆的做法如下：

工具／原料：鸡肉500g、土豆2个、油5毫升、盐2克、酱油4毫升、料酒3毫升、八角4克、花椒1克、桂皮4克、葱1根、姜1个、辣椒4个。

1、鸡肉洗净，切成小块。

2、鸡肉放入锅中焯去血水。

3、另起一锅，放入适量油，热后放葱花和姜爆炒出香味。

4、放入鸡块爆炒。

5、加入料酒。

6、加入酱油。

7、加适量盐和水炖一会儿鸡肉。

8、将各种香料放入调料小盒中，调料的种类和量可以根据自己的喜好来。锅内再添一点水，加入土豆炖熟。

9、最后加入青椒，熟后出锅即可。

土豆鸡块怎么炖好吃又简单

首先把鸡肉切块，把土豆切块，再把土豆煎一下，再把鸡肉焯一下，然后起锅烧油放鸡肉和配料翻炒，接着放入开水炖即可。

主料：鸡大腿500g，土豆300g。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，八角1粒，桂皮1小块，香叶1片，辣椒1个。

土豆炖鸡块的做法：

1、准备好主料。

2、鸡大腿洗净，斩成块。

3、葱切段、姜切片。

4、准备好八角、桂皮、香叶、辣椒。

5、土豆去皮切成滚刀块。

6、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。 炸成**，捞出控净油。

7、把鸡腿肉块焯水备用。

8、锅中放入少量的油爆香八角 桂皮 香叶 辣椒 葱姜。

9、加入鸡块翻炒。

10、变色后加入冰糖煸炒至上色。

11、加入酱油，料酒继续煸炒。

12、加入开水没过鸡肉。烧开转小火焖至10分钟。

13、加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟。

14、转大火收干汤汁即可。

15、成品。

注意事项

1、土豆过油，在焖至时候不宜碎烂。

2、所有调料都依个人口味添加，不太爱吃辣，可以少放干辣椒。

土豆鸡块

原料：土豆2个、鸡翅根6个、生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖40g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许

制作方法：

1、用菜刀将鸡翅根剁小一点。

2、剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。

3、把辅料切好，在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。

4、加入鸡块炒色。

5、调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。

6、出锅后装饰一些葱叶。

营养价值：

1、鸡肉中富含氨基酸，是优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有。如果是热量低，可以去掉鸡皮，选择鸡胸脯部位的肉热量比较低。

2、土豆中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素，另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素。其中，钾元素的含量较高，可以改善人的食欲。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠。