面包机制作面包方法_面包机制作面包方法

1.面包的制作方法步骤图

2.飞利浦面包机制作几种常见面包的方法您知道吗？

3.面包机做面包的方法和步骤

4.面包为什么要发醒两次？

5.面包机的制作方法及配方

做面包要揉到扩展阶段，面包机基本揉不到扩展阶段，揉不出膜，所以做出来像馒头。

主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克

辅料：牛奶142克、水13克

1、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。

2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。

3、再倒入90克面粉，将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟。

4、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。

5、选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。

6、将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。

7、擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。

8、卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。

9、向下压一下，擀成长舌形。

10、再卷起。

11、放进面包桶里，选择发酵档60分钟。

12、发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。

13、烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。

面包的制作方法步骤图

准备材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克

1、准备好所有材料；

2、牛奶稍微加热，酵母粉放入牛奶中溶解，静止5分钟；

3、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉，盐搅拌均匀；

4、在倒入温热的牛奶，启动和面程序，揉成光滑面团；

5、放置容器中，覆上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟，至面团两倍大；

6、将发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

7、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧，依次搓长条成面包胚；

8、全部做好后，放入烤盘，覆上保鲜入烤箱，二次发酵40分钟；

9、面包坯发酵至两倍大，在上面撒一些干面粉；

10、在用刀轻轻划几刀口；

11、放进预热好的烤箱内，180℃上下烤，16分钟左右；

12、出炉放置晾凉，切片食用。

飞利浦面包机制作几种常见面包的方法您知道吗？

相比较而言，烘焙中，最难制作的是面包，其他的糕点，只有戚风的难度稍微大点，其他的都不是很大，只需要按照步骤按部就班的操作就可以了。而面包的制作，难点其实是在于揉面和醒发，其中，最难的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也没有那样的水平，好在现在有厨师机或者面包机，用机器代替手工，于是可以有最简单的办法自己DIY面包。今天我就教教大家，傻瓜面包制作法。

把面粉酵母，糖，苏打，盐放在一起加入水搅拌均匀

直接倒进面包机，加入350克水，设置为“发面团”，本人机器为第8种模式，时间显示需要一个半小时，开始揉面。。。。。。实际上二十分钟即可20分钟后，面包机停止揉面，进入第一次发酵阶段，此时本人独家秘笈，按住停止键三秒以上，强制停止，再次选择第8种模式，再让面包机揉第二次,为什么这么做，请看下面的说明。第二次揉面也是20分钟，等揉完了，再等个20分钟。就可以开始下一个步骤啦。也就是说，揉面和第一次醒发的时间大约是20+20+20=60分钟，两次揉面分别是20分钟，再醒发20分钟。特殊说明：为什么要揉两次面团呢？因为这样才能揉出更接近手套模的面团！一次揉面远达不到要求。面包机毕竟不是厨师机，不是揉面机。一次发酵照片，二次揉面停止后32分钟拍摄。应该是20分钟的，时间忘记了，过点了。。。大家看，面团涨的已经很大了，稍微有点过大了。

把面团从面包机倒到面板上，排气，有手把空气挤出去，一次发酵时，有很多大的气孔，排气的作用就是把大的气孔打破，小而缜密的气孔是面包口感的保证。大气孔不需要。用刀把面团分成两份，稍微整下型，放在一边静置10分钟

第一个肉松面包把肉松面包这份面团，再分成两份，擀面杖稍微用力擀成长条，中间放肉松，蜂蜜（本图蜂蜜稍多，应该少放点），象包饺子一样包起来。。。。。ok，完毕

这个时候抽空做两件事，烤箱热2、3分钟，烧一大碗开水，肉松面包做好了后，烤箱也热了，开水也开了，把开水倒一个大碗里，放入烤箱，（这个时候，烤箱就是模拟的发酵箱了，温度40多度，湿度靠开水散发蒸汽），，，放入，肉松面包开始2次发酵，大约需要40分钟甚至40分钟以上。

热水下层，面包中层，开始二次发酵。。。。。。

开始做第二个面包（因为面包机要揉双份面啊，每次都需要做两份面包），第二个做土司。。。。。。擀面杖擀成大致长方型的面饼，不需要特别使劲擀哦，发酵后的面粉很不听话的，擀成型了马上就又缩回去了。。。。大致擀下就行，，，开始撒蜂蜜、撒麦麸、撒葡萄干。。。。卷起来，放入模具（本图，是直接揉的葡萄干，没有放麦麸，也行），放麦麸的话最好是分层卷起来，千万不要揉面，因为，麦麸阻碍并切断面筋的生长。。。。。。不放麦麸的话，可以揉面，但也不要过力。揉均匀就行了。

炉子上一个大蒸锅，倒一大碗开水，烧开，再倒入一大碗开水，水烧开是100度，烧开后再加入一碗多点的开水，就是50度，放入模具，盖上锅盖，二次发酵。

肉松面团二次发酵好了，拿出来，表面喷水，面团表面喷水了就粘了，撒上燕麦装饰

烤箱预热5分钟，很多说10分钟的，我觉得没必要，温度大约170度。烤20分钟，着重说明的是，烤箱上的温度显示是不准确的，我的烤箱就是，差别很大，需要自己摸索，甚至买个烤箱温度计实测。烤的时候，在面包上盖一层锡纸，防止糊，等最后7、8分钟的时候，把锡纸拿下来给面包上色，颜色会令人满意的。

再烤土司面包，二次烤箱预热，由于这次有模具隔热，所以，设置烤箱温度220度25分钟。烤好后脱模，下图的样子蛮可爱的吧，

面包机做面包的方法和步骤

是不是厌倦了商店里面包的味道？是不是曾经有自己动手做面包的想法？是不是很羡慕别人做出的面包？那不不快动起手来！今天小编给大家介绍一下飞利浦面包机制作几种常见面包的方法，就算是手残党，也能做出自己喜欢的美味蛋糕哦。

一、巧克力面包

巧克力面包

1.需要准备的材料

牛奶150毫升，黄油2大勺，盐1小勺，糖2大勺，酵母1小勺，鸡蛋一个，速溶咖啡一包，巧克力一块，食用油少许，高筋粉3杯约300克

2.具体做法

先往面包机桶里倒入点食用油，在锅底铺匀

牛奶倒入面包机桶内，记住不要一下子全冲进去哦，慢慢来

拿盐和糖倒入桶的一角，先别搅拌

放入黄油，搅匀开

把鸡蛋白和鸡蛋黄分离，先往桶内倒入鸡蛋清

速溶咖啡和捏碎的巧克力登场，放入面包机桶

3杯高筋粉倒入，一定要是高筋粉，才有劲道

在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉

设置好规格菜单等按开启，甜味面包需要3个小时

快烤好时离结束还有15分钟的时候，把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面

等面包机响倒出整个面包切块，完工啦

二、带盖全麦土司

飞利浦面包机制作几种常见面包的方法

1.需要准备的材料

高筋面粉1/2杯(231g)、全麦面粉1杯(154g)、温开水1杯(235g)、盐3/4小勺(3g)、糖1/2大勺(20g)、脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)、奶油2大勺(30g)、酵母3/4小勺(2.1g)

2.具体做法

按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色(根据不同喜好选择)

按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤

约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘结束

切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了。

三、紫薯面包

紫薯面包

1.需要准备的材料

紫薯两个、鸡蛋一个、190ml的牛奶一杯、2汤匙油、1汤匙盐、4汤匙糖、400g面包粉、1.3茶匙活性酵母

2.具体做法

将2个紫薯蒸熟，可以使用电饭煲，炖40分钟

将蒸熟的紫薯，根据自己的口味，去皮放入碗中，捣碎，还可以加入一些蜂蜜。为了增加口感，还可以准备了一些大核桃仁

按照面包机所配食谱，以甜面包程序加入原料，加入50ml鸡蛋和190ml牛奶

开甜面包程序，加入了750克规格的量，使用1000克的程序，这样面包会发得比较大、比较松软。

面包机搅面团，中间面包机会提示加入坚果。将面包机插头拔掉，利用面包机15分钟记忆。

往面团里面加入紫薯馅，再揉一下面团，揉完以后分成两个，铺上紫薯馅、核桃仁，一点点卷起来。

按照上述步骤，另一个面团也卷起来，然后丢到面包机里面就完成啦，是不是很方便

好啦，先教大家这三个比较常见的飞利浦面包机做面包的方法。

面包为什么要发醒两次？

材料：高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、酵母（干）、白糖、盐。

面包机做面包的方法和步骤如下：

1、先往容器里加入140g的牛奶。

2、接着加上鸡蛋，在对角线两端分别加上糖和盐。

3、再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中间撮一个小洞，倒上6g的酵母。

4、装好面包机，准备工作。

5、开启面包机，设置好参数就可以工作了，在第一声蜂鸣时加入蔓越梅干。

6、最后经过3小时22分完成面包。

7、美味的面做好了，成品出炉。

面包机的制作方法及配方

因为二次发酵的面包，无论组织和风味都更好，以下是面包的制作方法：

主料：面包用小麦粉187克、糕点用小麦粉63克、酵母2.5克、细砂糖15克、盐3/4小勺、全蛋液38克、水112克、淡奶油25克、黄油15克

辅料：馅料：软化黄油（有盐）110克、表面装饰：全蛋液、片状海盐适量

步骤：

1、先准备好材料。

2、除了黄油外，先把面包部分的湿性材料放在面包机桶底部，上面放干粉和酵母。

3、 面包机揉面揉到光滑后加入软化的黄油。

4、再揉到面团光滑，可以拉开薄膜并且不容易破裂的时候就可以了。

5、内桶上盖上湿布发酵到用手指沾干面粉戳一个洞，不回弹也不塌陷就是发酵好了。

6、分成11个面团，每个面团约为40g，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、用擀面杖擀成椭圆状。

8、 两边往中间折成这样尖尖的三角形。

9、接口朝下比较好，我做了错误示范，朝上容易松掉，盖上保鲜膜松弛10分钟。

10、松弛好了，用擀面杖擀成锐角三角形。

11、翻面让接口朝上抹上软黄油，大约为10g。

12、 从宽的部位由上往下卷起来，接口处捏紧压在下面。

13、 放在烤盘上大约30度发酵，温度太高里面夹的黄油会融化流出来。

14、发到两倍大小的时候就可以取出抹上蛋液撒上片状海盐。

15、放入预热至180度的烤箱内，中层，烤15分钟。

面包机的制作方法及配方如下：

1.将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起。

2.加入牛奶和水，搅拌成面团状。

3.加入黄油，继续搅拌至面团光滑。

4.将面团放入面包机内，选择“面包”程序，开始制作。

5.等待面包机发出“叮”的声音，表示面包制作完成。