炖羊肉汤三放三不放_白萝卜羊肉汤的做法及配料窍门
1.广东白萝卜羊肉汤的做法
2.清炖羊肉汤的正宗做法
用料 ?
羊肉 30g
白萝卜 40g
核桃 2个
干山楂 3片
白萝卜羊肉汤的做法 ?
准备食材:羊肉30g,白萝卜40g,核桃2个,干山楂3片。
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将白萝卜去皮后,切成小块儿备用。
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把羊肉的筋膜,还有比较肥的部位去掉,再切成小块儿。
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用清水反复浸泡,冲洗干净。
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将羊肉放入锅中,加入适量清水,再加入姜片。
PS:肉类在焯水的时候,最好用冷水来焯,这样能够将羊肉中的血水逼出来,也能去除很大一部分腥味。如果用开水的话,羊肉下锅就会变熟,血水会被聚集在羊肉中,焯不出来了。
并且还要放少许姜片来去腥哦,总之这一步所做的全部功夫,是为让肉变得更讨喜,更利于宝宝接受。
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把羊肉中的血沫慢慢煮出来,用勺子撇去。
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最好趁着水煮滚的时候,把羊肉捞出,沥干水分备用。可以让羊肉少带一点浮沫。
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将核桃去壳,取出核桃仁掰碎。
PS:在羊肉汤中加一些核桃,会有一定去腥的功效哦!
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把羊肉,核桃和山楂放入锅中,在锅中倒入清水。
PS:锅里加几片姜片,不仅提味,最主要是能够去除腥味。
山楂不仅能让肉变得软烂,还能提味,也有很好的去腥的作用哦!
别小瞧这一道简单的萝卜羊肉汤,里面添加的核桃、山楂都是非常给汤提味的食材呢,少了它们可是会逊色不少。
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大火把水烧开后,转小火熬煮40分钟以上,把羊肉煮得软烂为止。
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尝一尝,如果觉得羊肉已经变得软烂,就可以加入白萝卜啦。
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再继续煮至白萝卜软烂即可。
广东白萝卜羊肉汤的做法
主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,
调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,
步骤2
萝卜洗净,切大块,
步骤3
葱、姜洗净分别切段、拍松,
步骤4
在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉,也以可用羊腩来做。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉:300克、净冬笋:15克、水发金针菜:15克、精盐:4克、味精:5克、绍酒:10克、水发木耳:20克、鸡蛋:半个、湿淀粉:25克、羊肉汤:250克、花生油:1000克(约耗: 80克)
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将熟
羊肉切成大菱形块,放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片,备用。
步骤2
炒锅放旺火上,添入花生油,七成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿**,捞出滗油。
步骤3
炒锅内留油少许,先下葱、姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤,待汤汁收浓,勾入湿淀粉.. 5克,翻匀装盘即可。
注意事项
1.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
做法四
食材准备
主料: 羊肉1500克
配料: 白萝卜500克
调料: 植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。
步骤2
萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。
步骤3
净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。
清炖羊肉汤的正宗做法
主料main
羊肉350克?葱适量?白萝卜半个?生姜几片?香菜适量
辅料others
鸡粉适量?料酒适量?盐适量
清炖白萝卜羊肉汤的做法
步骤step
1
羊肉切好放入水里浸泡两个小时,中间要换水,主要是去血水,浸泡好的羊肉洗净,起锅放入羊肉,生姜,料酒,加入没过羊肉的水量
步骤step
2
将羊肉大火烧开,焯一下去掉血水,捞起来,用冷水冲洗干净
步骤step
3
砂锅里先放入适量的水烧开,放入羊肉,葱,生姜,料酒,大火烧开 后转小火炖半个小时,因为我切得不是很大块所以半个小时的时间就可以把肉炖软了
步骤step
4
半个小时后放入白萝卜块,再炖半个小时,这样把肉就可以炖得很软了,炖好的汤加入调料一点盐和鸡粉,这样就算好
步骤step
5
出炉后放上一点点葱花和一点点香菜花,一碗鲜美的白萝卜羊肉汤就这样完成了
清炖羊肉的正宗做法及配料如下:
材料准备:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉、刀、锅。
1、白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。
2、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。
3、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左右,把浮沫捞干净为止。
4、将羊肉捞出来,冲洗干净,再次控干水分,只要羊肉就行,其他的辅料一并扔掉。
5、羊肉放进锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入一勺料酒,开始清炖,开锅大火转小火,羊肉要炖大约2个小时左右。
6、羊肉炖到大约1.5个小时,再把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透,整个过程2个小时即可。
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