姜丝牛肉丝家常做法_姜丝牛肉做法

1.腌牛肉怎么腌l

2.牛肉生姜可以一起吃吗，牛肉和生姜能一起吃吗

3.牛腿肉适合炒还是炖?

4.做酱牛肉的配料都需要哪些

选牛肋条肉。牛肉洗净切片，切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分钟左右即可。

烤牛肉的做法，准备材料：

牛肉（牛肋条肉）：300克、金针菇：100克、洋葱：50克、黑木耳：10克、香菜：1克、姜：1克、糖：1克、黑胡椒：1克、料酒：1克、盐：1克、生抽：2克、淀粉：2克。

1、牛肉买洗净切片。

2、切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分钟左右。

3、木耳提前泡发洗净，金针菇去除根部洗净，洋葱洗净切粒放入烤碗中。

4、将腌好的牛肉铺在菜的上面，再淋入食用油。

5、表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱220度15分钟即可。

腌牛肉怎么腌l

牛肉丝要嫩在炒制及腌制方法上，比较嫩的炒制方法如下：

用料：牛肉300克、青椒2只、姜3片、盐，油，生抽，料酒，糖，豆粉适量。

做法及步骤：

1、牛肉，青椒，姜切丝。

2、牛肉用生抽，盐，糖，料酒，豆粉码20分钟左右。

3、码好味后，热锅热油，牛肉入锅，小火滑开后大火翻炒。加姜丝，牛肉变色起锅。

4、加少量油，青椒下锅翻炒。

5、青椒熟，倒入事先炒好的牛肉丝。快速翻匀起锅。

牛肉生姜可以一起吃吗，牛肉和生姜能一起吃吗

腌牛肉的做法：

腌牛肉

主料：牛肉2.5公斤。 ?

辅料：辣椒面250克，花椒面10克，盐200克，姜丝20克。

制作过程：

1、将牛肉洗净，切碎，不用太碎。

2、将所有佐料（姜丝提前切好，晾一下）放入牛肉中拌匀，边拌边揉一下，把盐揉化即可。

3、将拌好的牛肉塞到罐子里，一定要塞紧。尽量塞紧。

4、最后在上面撒一层辣椒面，再撒一点盐，这个起到一定的密封作用，不过只要撒一层就可以，不宜太厚。

5、密封，盖好。腌一个月左右即可使用。要在冬天才能腌，夏天太热，腌不了几天就坏了。腌好的牛肉渣，可以直接炖熟了吃，也可以和土豆、大等一起煮了吃。

牛腿肉适合炒还是炖?

可以，生姜可以去牛肉的腥味，以下是牛肉生姜一起做的方法。

主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个

辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、辣椒3个、山奈3片、桂枝3根、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许

步骤：

1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水

2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中

3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。

4、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。

5、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香

6、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料

7、加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来

8、卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道

9、卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可

10、程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了

做酱牛肉的配料都需要哪些

牛腿肉脂肪含量少，也容易熟，可切成薄片炒吃；或是用小火慢慢卤或炖吃，都很好吃。

下面，就教小伙伴们做一道牛腿肉的吃法——爆炒嫩滑黑胡椒牛腿肉

美食名称：爆炒嫩滑黑胡椒牛腿肉

主料：牛腿肉 500克

辅料：黑胡椒粉 2勺、孜然粉 1勺、香菜 10根、香葱 5根、小米椒 2个、蒜瓣 3瓣、姜 3片、生抽 1勺、老抽 半勺、玉米淀粉 5克、白芝麻 2克、料酒 1勺（注：1勺10克）

做法步骤

1、我们先把牛腿肉切丝，然后倒入老抽、生抽和料酒。

2、再用手抓均匀，你可以带一次性手套，腌制20分钟，再加入玉米淀粉继续抓均匀备用。

3、蒜、姜和小米辣切好备用。

4、接下来再把香菜切小段儿，备用。

5、中大火热锅，然后加入冷油，倒入牛肉，迅速搅拌爆炒。

6、炒2分钟，炒至均匀变色即可。

7、2分钟后盛出来备用。

8、清洗锅，再起小火热锅冷油，把姜、蒜小米椒下锅炒20秒。

9、我们倒入牛肉，翻炒2分钟，然后加入黑胡椒、孜然粉，继续翻炒2分钟。

10、炒的差不多了，再放入香菜碎和香葱碎，继续翻炒30秒。

12、关火装盘，最后撒上白芝麻即可。

小贴士

牛腿肉炒吃很嫩，炒的时候一定要提前腌制，更入味。

如果你不喜欢炒吃，也可以酱吃或者是炖吃，使用高压锅大块炖，熟了以后切片儿吃即可，也非常美味。而且牛肉营养价值非常高，老少皆宜。

酱牛肉配料有姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香等。

酱牛肉做法：

材料：

牛键子、姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香、盐、竹签、保鲜膜

1、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。

2、在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

3、将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制8小时。

4、压力锅中加入适量冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片，大火煮开撇去浮沫。

5、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。

6、将牛肉盛入盆中，冷却后即可切片。