l龙虾的做法大全家常_龙虾的做法 家常

1.龙虾的家常做法有哪些

2.清蒸大龙虾三种家常做法

家庭版小龙虾的简单做法

　家庭版小龙虾的简单做法，小龙虾其实是近几年出现在我们的日常生活的,现在已经是我们生活中的常见美食之一，小龙虾因为营养价值很高,口感很好，所以很多人喜欢吃，下面是家庭版小龙虾的简单做法。

家庭版小龙虾的简单做法1

　 香辣小龙虾的做法

　我这里是4斤小龙虾，家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头，我会把钳子尖的地方剪了以防吃的`时候戳到我，搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥，这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散。

　锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来

　全部过一遍油备用

　锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香

　再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～

　备好的小龙虾倒进去翻炒几下

　然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀

　把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右

　中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续

　最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦～超香的，汤汁拌面绝绝子！

家庭版小龙虾的简单做法2

　 秘制小龙虾（家常做法）的做法

　清理小龙虾，步骤可以上网查

　葱蒜

　小米椒，干辣椒，香叶，八角，花椒等。

　个人觉得要比较辣，很重要！！！不辣不好吃

　香料也很关键

　紫苏叶，放了比较香

　放比平时多的油，爆香。

　放小龙虾，爆炒几分钟，过程放点料酒（烧酒），捞起。

　目的：去腥

　放油，放准备好的香料，辣椒。放火锅底料，小龙虾底料，炒出香味。

　放小龙虾，翻炒一会，下一瓶啤酒。

　放四勺盐

　焖大概20分钟，起锅！

家庭版小龙虾的简单做法3

　 十三香小龙虾（家庭版）的做法

　龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干

　生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段

　起火锅内下油，放适量盐烧热

　下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒

　加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒

　加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右

　开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒

　最后加入香菜，大功告成～

　这就是家庭版小龙虾～～～

　装盘。开吃～～

龙虾的家常做法有哪些

答：一、做小龙虾需要的食材： ?

小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈

二、香辣小龙虾的做法：

1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。

2、在小龙虾的背部开一剪刀。 ?

3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。 ?

4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。 ?

5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。 ?

6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。

7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。 ?

8、捞起小龙虾，把油留在锅里，在锅里加入大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒下锅里炒香。

9、下小龙虾一起翻炒，加一点点盐巴调味。

10、加入生抽。

11、放八角、桂皮、香叶，并倒入啤酒一整瓶。

12、炒香调料跟小龙虾。 ?

13、盖锅盖中火焖个20分钟，然后开火收汁，放入紫苏、葱叶、香菜。 ?

14、把紫苏跟香菜收汁儿就完成了。 ?

15、最后把小龙虾装盘。 ?

清蒸大龙虾三种家常做法

龙虾的家常做法有哪些

　龙虾的家常做法有哪些，龙虾是我们生活中一个非常常见的药材,龙虾也是具有一定的饮食功效的，对于龙虾的制作方法也有很多种，方法不同口味不同，以下龙虾的家常做法有哪些。

龙虾的家常做法有哪些1

　 做法一：红烧小龙虾

　食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。

　步骤：

　1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；

　2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；

　3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；

　4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

　 做法二：酱爆小龙虾

　食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。

　步骤：

　1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。

　2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。

　3、倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。

　温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点

龙虾的家常做法有哪些2

　 麻辣小龙虾

　原料：

　小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克、花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒1大把。

　1、小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠。

　2、剪掉头部。

　3、用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水。

　4、土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。

　5、热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香。

　6、捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香。

　7、倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红。

　8、加入酱油蚝油翻炒均匀。

　9、倒入两碗清水焖煮5分钟。

　10、把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。

　11、成品。

　 卤汁小龙虾

　原料：

　小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。

　1、准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。

　2、将小龙虾冲洗刷干净。

　3、捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。

　4、剪掉四分之一的虾头。

　5、挖出虾头里面黑色的物质，**的是可以吃的。

　6、剪掉细小的脚。

　7、剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。

　8、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。

　 小窍门：

　虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。

龙虾的家常做法有哪些3

　 龙虾怎么做才好吃教程

　 第一种蒜蓉小龙虾

　食材

　小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

　做法

　1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

　2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

　3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

　4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

　 第二种蒜蓉小龙虾

　食材、

　小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。

　做法:

　1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

　2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

　 第三种麻辣小龙虾

　清洗小龙虾的.技巧

　1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。

　2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）

　3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）

　4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

　做法

　1、2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

　2、锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）

　3、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

　4、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

　5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

　 第四种小龙虾烩饭

　食材:

　麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

　做法:

　1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

　2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

　3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

　 第五种麻辣小龙虾

　食材明细准备、

　小龙虾两斤

　香料、八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、

　配料、老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。

　做法、

　1清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，

　2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！

　3小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。

　4冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

　5热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾

　 第六种麻辣小龙虾

　材料

　小龙虾3斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精，玉米油、啤酒一瓶、水适量

　做法

　1、小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用。

　2、将葱切成段；姜、大蒜切成粒；；干辣椒切段；

　3、锅里放入适量水烧开，放入小龙虾煮三分钟后捞出备用。

　4、起锅烧油，放入干红辣椒、花椒翻炒下，然后再放入葱姜蒜，进行翻炒，最后放入豆瓣酱炒出红油后，将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入少量水和啤酒一瓶，此时可以放入，鸡精，盐，白糖，继续翻炒均匀烹煮5分钟

　5、将小龙虾盛入多功能锅，调好时间与温度，盖好盖，继续煮20分钟，时间到了即可出锅了！

　 第七种麻辣小龙虾

　食材

　小龙虾，蒜末，火锅底料，啤酒

　具体做法

　1小龙虾冷水下锅，加入适量料酒生姜大葱焯水，小龙虾在超市买现成的虾味，不用处理

　2锅中刷油，蒜末爆香，再加入一块火锅底料煮开，再放1小块冰糖，再放入小龙虾翻炒一下，最后倒入1瓶啤酒，少许盐1勺生抽盖上盖子煮5分钟左右即可。

　 第八种麻辣龙虾尾

　食材、龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。

　做法、

　1、把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。

　2、龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。

　3、锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟。

　4、出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右，就可以出锅了

　 第九种麻辣小龙虾

　材料

　小龙虾2斤，大葱1根，蒜瓣4粒，姜片2片，火锅底料100克，豆瓣酱1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，鸡精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，葱，香菜，熟白芝麻

　做法

　清洗小龙虾、

　1小龙虾清洗两遍，用手抓住大钳，然后用剪刀剪去头部三分之一，除去头部沙袋，抓住中间一片尾巴用力拉出虾线，用刷子刷干净腹部和嘴部，冲洗干净沥干水份

　制作

　1锅里倒油烧至6成热，放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出（为了使龙虾肉更加紧实）

　2另起锅倒油烧热，放葱，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒1分钟左右，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油

　3倒入小龙虾翻炒均匀，倒入500毫升啤酒，大火煮开，料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开，转中小火焖10分钟，大火收汁即可

　4出锅前撒上葱，香菜，白芝麻就可以啦

　 第十种十三香小龙虾

　教程

　准备材料、十三香小龙虾调料1包，小龙4斤，葱姜蒜适量，洋葱半个，油适量，啤酒1罐

　2葱姜蒜末下锅炒香

　3放洋葱片继续炒香

　4加香辣小龙虾调料煸炒2分钟

　5倒入小龙虾翻炒3分钟（这里我用的冷冻的虾尾，买的新鲜的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）

　6加一罐啤酒没过小龙虾，煮10分钟

　7收汁，留一点汤汁起锅

　8撒白芝麻就好了

清蒸大龙虾的家常做法如下：

第一种做法：

用料：龙虾、清水、葱丝、蒜末、蒸鱼豉油、玉米油。

1、龙虾洗净。

2、分截一下。

3、把钳子拍裂，这样容易蒸熟。

4、切葱丝。

5、蒜末切好，放入碗里泼上热油，放蒸鱼豉油。

6、龙虾冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟。

7、这是蒸了两锅。

8、蒸熟，摆在盘子里，放葱丝即可。

第二种做法：

用料：大龙虾1只、小葱1颗、大蒜数瓣、姜20g、料酒30ml、蚝油适量、盐少许、酱油适量。

1、清洗龙虾。

2、切小块。

3、盘底铺上粉丝，摆好龙虾，浇上蒜蓉汁，加少许料酒。

4、大蒜和姜切末，上热锅炒熟加蚝油盐酱油调味，然后浇在龙虾上。

5、水大火煮开蒸10分钟。

6、放上葱花辣椒丁，调好的酱汁即可。

第三种做法：

用料：龙虾两只、蒜头一颗、小葱一颗、姜2g。

1、两只新鲜龙虾，买的时候麻烦店员清洗，包括剪开硬硬的龙虾背。

2、回来后再次清洗。

3、切蒜末，姜末。

4、将切好的姜蒜塞入之前剪开的龙虾背中，放入蒸锅。

5、冷水入锅，大火水开后再蒸12分钟，出锅前撒些小葱段，然后就可以享用啦。

龙虾的选购方法：

1、看

正常渠道养殖的健康小龙虾：体形完整，头均匀，几乎半头半体，色泽鲜红，腹毛干净，爪毛干净，腹部洁白；污染小龙虾：体形不均，头大体小，褐红色或铁红色，关节脏，腹毛，头脏或寄生。蠕虫。特别是红的，软的，虾不新鲜，尽量不要吃。

识别小龙虾是生活在清澈的水中还是泥泞的水中：看一看它的背部，明亮干净，这还是可以接受的；看一看它腹部的绒毛和爪子上的毛发，如果它是白色的和整洁的，那它基本上是干净的水。

2、气味

水质较好地区养殖的小龙虾无腐败和重金属气味，含有天然水臭味；污染的小龙虾有重金属气味或腐烂气味。

3、比较

同一季节，人工养殖的小龙虾个头较大，大小均匀，肉质丰满；野生污水沟自然生长较小，头比体大一倍，壳厚肉少。