无蛋牛奶布丁的做法_无鸡蛋布丁

2024-08-31 05:31:21

1.牛奶布丁怎么做？

2.鸡蛋布丁可以不放牛奶吗？

3.牛奶布丁在制作的过程中，都有哪些步骤必须要注意？

4.牛奶布丁家常做法，正宗牛奶布丁怎么做

5.不用烤箱怎么做出牛奶布丁

无蛋牛奶布丁的做法_无鸡蛋布丁

蛋奶布丁

原料：鸡蛋，牛奶，糖。

1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。

2.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。

3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以

焦糖布丁

选料

焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙。

布丁材料：蛋黄1个，全蛋2个，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。

蛋糕材料：低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3个，色拉油1.5大匙。

工具

橡皮刀，滤网，电动搅拌器，8寸活底圆模，锡纸(将锡纸铺在活底模内，注意不要弄破锡纸，否则布丁液会漏出)。

制作工艺

1.煮焦糖：砂糖加水用中火加热搅拌至糖融化(不要沸腾，如果温度太高就换小火)，沸腾后就不要再搅拌了，用小火一直加热至成褐色。把焦糖倒入烤盘里，轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。置凉，焦糖凝结。

2.布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。全蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，加入香草精1/4小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。

3.牛奶加入10克左右砂糖，搅至糖全融，加入色拉油，边加边搅拌至发白。加入过筛后的低粉拌匀。蛋黄打散加入面煳中。烤盘加足够量的水放入烤箱中160度预热。

4.在乾净无油水的打蛋盆里放入蛋白3个，加入2滴白醋，用电动搅拌器拌打至粗泡，分两次加入砂糖，打至湿性偏干性发泡(提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黄面煳中搅匀，然后加到蛋白煳中拌匀。此过程应迅速，不要用打圈的方法，要将下层的翻上。

5.把布丁液倒入烤盘里(刚刚的焦糖应该已经变硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因为蛋糕面煳里有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拨平面煳表面。

6.160度约烤45分钟。等蛋糕降温时即可脱模。脱模时小心焦糖液会流出来，如果喜欢可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁，否则应将焦糖汁倒出。因为使用了活底模加锡纸，脱模非常轻松。

芒果布丁

材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐鱼胶粉1/4 盒用热水开溶无一粒粒

做法

1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

2.另外两个芒果刮去皮切碎。

3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。

如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

苹果布丁

焦糖材料：砂糖40g，开水30cc

布丁材料：鸡蛋1个，蛋黄2个，牛奶300cc，砂糖50g，苹果一个（切成小块块吧）这大概可以做4杯（容量120cc的布丁杯）

事前准备：布丁容器里抹好黄油，不然做好的布丁会到不出来。

焦糖做法：

1.砂糖倒入锅中加热，过了一会儿砂糖融化开始变色，这时轻轻晃动锅，以便焦糖的颜色均匀。

2.锅中焦糖颜色变成自己想要的褐色了，加入开水（小心别被烫着），稍微晃动锅就关火，从火上拿下锅。

3.焦糖冷却1-2分钟后（太凉了焦糖会凝固），就可以倒入布丁的容器里了。

布丁做法：

1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散，注意不要打得发白。

2.牛奶倒入锅里，加入苹果块，加热牛奶，注意不能让牛奶沸腾，沸腾之前从火上拿下来。

3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均，这就是布丁液了。

4.过滤好的布丁液均匀倒入容器里（可以是小茶杯，或者你喜欢的膜具，必须耐高温哦）。

5.等蒸锅的蒸汽上来了，把布丁容器放入蒸锅，然后转成小火（真的是很小的火），锅盖留一个小小的缝，蒸20分钟即可。

6.可以用牙签插进去试一下，如果牙签上没有附带东西，就是好了。中间如果水不够可以加点水。

做好的布丁放凉以后放入冰箱，2-3个小时以后就可以吃了。要倒出来的话，先拿根牙签在布丁四周划一圈，然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来。

或者直接用可爱的小勺子挖着吃好了！

黄桃布丁

材料：鸡蛋1个、蛋黄1个、牛奶100克、鲜奶油100克、黄桃罐头少许、白吐司2片、糖40克、柠檬汁1大匙、椰蓉少许

做法：

1、把白吐司片的边皮切掉，然后再切成小丁；黄桃沥掉汁水切丁。

2、把牛奶和鲜奶油混合后加入糖，小火煮至糖溶化后离火晾凉。

3、全蛋和蛋黄搅拌均匀，加入柠檬汁和晾凉的牛奶鲜奶油混合液，拌匀。

4、把蛋液过滤后，加入黄桃丁和吐司丁，稍搅拌后装入小布丁杯中约七分满，撒少许椰蓉，放进200度预热的烤箱中，烤15分钟左右。

提示：

1、白吐司可以用全麦吐司代替，口感更好。

2、加入柠檬汁是为了去掉蛋的腥味和增加风味的，没有可以换成朗姆酒。

3、过筛的目的是为了布丁的口感更细腻。

4、布丁杯是耐烤的，所以可以直接放进烤箱，不能用普通的杯子代替。

5、经过烘烤布丁是会沸腾的，所以不要装得太满。

椰汁西米布丁

原料：泰国西米（100g）、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙

准备：吉利丁片提前冷水泡软，泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干，草莓切碎成小块

煮西米：泡好的西米加少许水，大火煮5分钟，至西米变成透明，中间还有白芯时关火，倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液

牛奶和椰浆混合，用小锅煮开，加入白糖，稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后，和煮好的西米混合至匀

将混合好的液体注入小布丁模或小碗（我用的是玛芬模子），再加入切碎的草莓丁，晾凉后入冰箱急冻2-3小时即可

PS：直接吃就用勺子舀不用脱模，若要摆盘，用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模

鲜奶布丁

原料：　布丁粉、鲜牛奶。　做法：　1、布丁粉烘焙小店都有的卖，你可以去寻找下。下面就要你用脑子计算了哦，布丁粉和鲜牛奶的比例是1：7。我用一袋鲜牛奶，鲜牛奶除去包装大概有 250克，那么你一下就能算出布丁粉要多少克吗；　2、我算了大约36克。杯子重116 克，116+36=152，计算完了。称好布丁粉的量，这道甜品你就成功了。　3、奶锅中倒入鲜牛奶和布丁粉，用筷子不停的搅动，小火烧开，大概3分钟即可关火。

巧克力布丁

准备两颗鸡蛋、一盒250ml的牛奶、细沙糖（有条件的话，可以直接拿粗砂糖用家里的粉碎机磨成细粉状最好了）。

1 打散鸡蛋，加入两小勺细砂糖（也可以按个人口味添加），加入融化了的巧克力彻底打散，使蛋液均匀

2 倒入一整盒牛奶，搅拌均匀

3 把混合好的蛋液过筛网（没有的话可以省略，这部主要是为了让成品的布丁细滑无颗粒）

4 装入小杯子（或小碗）上锅蒸熟后。拿出放凉、冰镇后浇上稀焦糖食用。

焦糖鲜奶布丁的做法

用料:牛奶500ml 绵白糖6汤匙（90g）鸡蛋4枚柠檬汁1汤匙（15ml）黄油1茶匙（5g）蓝莓果少许

做法：

将鸡蛋磕入碗中，再调入绵白糖（约40g），用力搅打均匀。

牛奶倒入锅中，用中火慢慢加热至微沸，再关火静置15分钟，使其变成微热。

取若干个较高的直口小碗或模子，将其内壁均匀的涂上一层黄油，然后将蛋液倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入模子中。

取一个较大较深的平底容器，里面倒入适量热水，再将小碗或模子放入热水中（注意热水不要莫过小碗或模子的上口），接着把容器放入烤箱中，用170度－200度火力烤制60分钟。

待布丁烤好后将模子取出稍稍放凉，再倒扣出来。

将剩余绵白糖（50g）放入锅中，再加入柠檬汁，调入少许清水，用小火慢慢加热约3分钟，熬成浅浅的焦糖色，再淋在做好的鲜奶布丁上，最后上面摆上蓝莓果作装饰即可。

橙汁布丁

原料：甜橙750克，鸡蛋600克。

调料：砂糖350克。

烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。

将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

小贴士：

如果不喜欢太甜的味道，还可以在鸡蛋液中调入一些咖啡粉，这样做出来的布丁会有淡淡的咖啡苦味，不腻口。

可以做成一个大布丁，还可以把生的蛋液分别倒入6个小的蛋糕模子中，其他做法不变，做出更小巧可爱的布丁。

牛奶布丁怎么做？

做布丁用热牛奶是因为热牛奶中含有无机盐类，可以强化鸡蛋的热凝固性，能让做出来的布丁更加柔软，口感更滑嫩。布丁是指由浆状的材料凝固成固体状的食品，常见制法包括焗、蒸、烤等。自己制作布丁一般需要牛奶、鸡蛋和白砂糖。

牛奶布丁做法：

在制作之前，先准备好3个鸡蛋、40克白砂糖、200克牛奶、120克淡奶油。

在容器中打入3个鸡蛋，加入40克白砂糖，用打蛋器打至糖融化，再加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，过筛3-4次后，把布丁液放在那里停留15-20分钟，这样布丁液里面的小气泡会消失，烤出的布丁会很细腻。

将烤箱预热，调成中层160度，把静置后的布丁液均匀的分到布丁碗中，然后用锡纸封住碗口以防蒸汽进去，在烤盘中倒入热水，水深没过布丁碗一半即可，接着把烤箱调到160度，把烤盘放在中层，50-60分钟之后牛奶布丁就烤好了，烤好的布丁拿出来，冷却到室温，然后放进冰箱中冷藏就可以食用了。

在制作的时候，要注意鸡蛋和牛奶的比例，牛奶如果放置太多，会让布丁很难凝固，牛奶的温度也很重要，温度太高或太低都不行。

鸡蛋布丁可以不放牛奶吗？

第一种做法

配料：

鸡蛋黄 2个、10克吉利丁片、牛奶 250克、细砂糖 25克、草莓 200克? 40克炼乳

草莓牛奶布丁，简单好做，冰凉又好吃，首先准备200克草莓清洗干净，在切

成小丁备用，在准备10克吉利丁片，放在冰水中泡软，接下来小锅中倒入250克纯牛奶，在加入40

克炼乳搅拌均匀，小火加入到50度左右，在关火，然后在放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化

即可，再到入玻璃碗中，放置完全凉透，凉透之后在加入之前切好的草莓丁，整理平整，盖上盖

子，放入冰箱冷藏4小时，冷藏好之后再倒扣过来，切成块状，这样我们的草莓牛奶布丁就做好了，

简单又美味，就连不喝纯奶的儿子也爱吃收起

第二种做法

材料：牛奶250毫升，白凉粉20克，水少许，白糖30克。

做法：1,首先取一只大碗，加入20克白凉粉，少许水拌均匀。

2，在把牛奶，白糖一起倒入小锅中，小火慢慢加热。

3，待牛奶加热至沸腾之后，在将白凉粉容液倒入小锅中，一边倒一边搅拌，煮至烧开后，继续搅拌煮2分钟即可。

4，煮好后，倒入的容器中，静置待凝固。

5，等到完全凝固之后，用小刀划成小块即可食用。

简单又好吃白凉粉布丁就做好了，你学会了吗？

白凉粉和牛奶可以做成一种入口软滑，色白香甜的布丁。这种布丁不仅营养好吃，还有清热解暑，软化血管，降低血压等保健功效，并且做法非常简单。

以上是两种牛奶布丁的做好，简单好做而且营养丰富，很适合小朋友的美食，不仅营养丰富而且美味，喜欢一定要动手做起来哦！

牛奶布丁在制作的过程中，都有哪些步骤必须要注意？

不可以不放牛奶。因为没有加牛奶的鸡蛋布丁,将会很干。

焦糖牛奶鸡蛋布丁做法：

原料：

白糖50克、蛋黄、牛奶、qq糖50克。

做法：

1、白糖50克放入锅中小火溶化。

2、溶化到深色的时候，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。

3、焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4、蛋黄2个，牛奶240克，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

5、隔水溶化qq糖就行了（蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅

里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了）

6、过滤倒入有焦糖的容器中。

7、放冰箱3个小时后就可以了。

8、取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

牛奶布丁家常做法，正宗牛奶布丁怎么做

牛奶布丁制作方法非常简单，我们一定要注意滤掉上面的泡沫，在蒸的过程中盖上保鲜膜，并且在保鲜膜上扎上几个小孔。牛奶布丁是一道非常美味的小甜品，所用到的材料也很简单，只需要250克的纯牛奶，两个新鲜鸡蛋和适量的白糖，就可以制作完成。

我们先把白糖和牛奶充分融化在一起，白糖并没有一个固定的量，可以根据自己的喜好来决定。用勺子慢慢搅拌牛奶，直到里面的白糖完全融化，如果怕麻烦的可以直接用糖粉代替。取出另外一个碗，在里面打入两枚鸡蛋，可以用打蛋器低速打两分钟左右，这样制作出来的牛奶布丁更加顺滑。我们把鸡蛋上面的泡沫完全过滤掉，然后加入牛奶搅拌在一起。

我们可以再次过滤一遍，这样能够提升口感，把液体直接倒入容器当中。没有布丁杯也没关系，可以使用普通的玻璃杯或者小碗。大约倒8分满，在上面盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。这边需要注意，保鲜膜一定要完全盖住杯口。把布丁液上锅蒸10分钟左右，滑滑嫩嫩的布丁就制作完成了。口感嫩滑，绝对深受孩子们的喜爱，可以作为孩子的最佳零食。

牛奶布丁还有另外一个做法，那就是利用吉利丁片。我们需要先把牛奶和白糖在奶锅中慢慢加热，直到白糖完全融化。把吉利丁片放在冷水中泡软，牛奶关火后晾凉至80度左右，把吉利丁片放入牛奶中用勺子不停搅拌，直到吉利丁片完全融化。之后我们可以把牛奶倒入到容器当中，放到冰箱里面冷藏三小时左右，鲜嫩的牛奶布丁就做好了，可以在上面加上自己喜欢的水果，口感更加丰富。

不用烤箱怎么做出牛奶布丁

牛奶布丁家常做法

材料

燕麦片60公克，鲜奶500公克，全蛋4个，细砂糖100公克，葡萄干适量

做法

1.先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦片中拌匀备用。

2.将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入作法1泡好的燕麦片搅拌均匀。

3.将作法2的布丁液倒入杯中(几分满？)，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。

牛奶布丁是小孩最爱吃的甜品之一，在没有烤箱的情况下，怎么做出美味的布丁呢？下面我把做法与步骤分享给大家参考。

工具/材料

鲜奶和鸡蛋的比例是2-1。白糖适量。

首先把鲜奶放锅里加适量的白糖煮到起点泡就熄火。没有鲜奶奶粉或炼奶都可以