东北粘豆包图片_东北豆包的做法

2024-08-31 17:41:22

1.正宗东北粘豆包怎么做如何做好

2.东北农村怎样蒸粘豆包

3.粘豆包怎么做，香甜粘糯一次成功，孩子吃了停不下来呢？

4.东北粘豆包的懒人做法，晶莹剔透，软糯香甜，刚出锅就吃了仨

5.对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

东北粘豆包图片_东北豆包的做法

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，过去，每当过年才能吃到好吃的，所以，孩子们对过年尤为期盼。想必八零、九零后的朋友们，现在对当年过年吃到的美食还记忆犹新，粘豆包就是过去东北过年常吃的美食之一。

记忆中每年的腊月，很多家庭都会蒸几锅粘豆包，然后放凉房冻起来，吃的时候不用解冻，直接放蒸锅加热蒸软即可，粘糯又劲道的黄米面包裹着香甜的豆沙，简直比吃饺子还治愈，所以，即使长大成人，也一直不忘追寻那个味道。

那么，黄米面粘豆包怎么做呢？和面时放碱吗？不放碱会不会酸？这是很多朋友最关心的话题。凡是小时候留意过父母做粘豆包的东北朋友都知道，黄米面的发酵过程是不需要用酵母粉、碱面等任何发酵剂来发酵的，属于无任何干预的自然发酵过程。

发酵后的黄米面，体积跟之前比区别不是很大，发酵后，从外观看有明显的裂痕，翻看内部看会比较蓬松，闻起来带一点儿酸味儿，不过，不用担心，我们多揣揉几分钟，蒸熟的粘豆包不但没有酸味儿，味道还非常好，跟不发酵直接蒸相比，无论从味道和口感都好很多。一般最初的做法也是最正宗的，今天复制老一辈做法，看看东北人是怎么做黄米面粘豆包的吧。

黄米面粘豆包

所需食材：黄米面500g、玉米面（细）150g、花豆200g、红糖100g

食材说明：因为黄米面的黏性很高，如果不掺玉米面，做出的豆包会不成形，所以，一般会掺一些细玉米面以中和黏性，不过要看情况，如果黄米面特别粘，就相应多放些玉米面，如果不是很粘，可以少放或不放，注意，加入的玉米面最好是细粉；做豆沙馅的豆子最好用花豆，花豆皮薄易熟、淀粉含量高、口感清甜粉糯。

制作过程：

1、首先准备沸水，倒入装玉米面粉的盆中，边倒边用筷子搅拌，最后成无干粉的状态。

2、趁热加入黄米面，一点点加，开始比较烫手，可用筷子搅拌，至不烫手时下手揉成光滑软硬适中的面团。盖上盖子，放到温暖的地方等待发酵。

3、发面的过程我们准备豆沙，首先把花豆洗净。

4、将洗净的花豆倒入高压锅中，加入超过豆子一指节半的清水，盖上盖子煮至上汽后关火，焖十五分钟左右继续中火加热十分钟关火，此时豆子已经熟烂，还含有部分水。

5、加入红糖搅拌均匀，并小火加热使其融化，水分收得差不多了即可关火，然后用勺子或擀面杖等工具把它捣成成泥，红豆沙就做好了。

6、和好的黄米面，冬天放暖气上一般十二个小时就基本发酵好了，从表面有明显的裂痕。

7、此时要多揣揉几分钟，排出里面的气体，让面团内部的组织更紧密，蒸出的粘豆包也会更劲道。

8、取出一小块面团，用手团圆，再用拇指旋出凹槽添入豆沙馅料，然后用虎口收口，再次团圆，一个粘豆包生胚就做好了。

9、用提前浸泡处理好的玉米皮垫上，摆入蒸锅。如果垫上苏子叶就更好了，味道也会特别的清香。

10、开水上锅蒸，中火蒸二十分钟即可关火，再焖三分钟开盖，美味的黄米面粘豆包就做好了。

小贴士：

和黄米面的时候看其黏性程度加细玉米面粉，不过一定要用开水烫一下，如果不加玉米面，也需要将一部分黄米面用开水烫过。黄米面不要发酵的时间太长，发酵后就多揉揣几分钟，既可直接蒸豆包，还可放到冰箱等低温的地方冷藏一两天再蒸，蒸之前也最好多揉揉，吃起来更劲道。

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正宗东北粘豆包怎么做如何做好

主料：黄米面100克、玉米面100克、豆沙馅适量

辅料：酵母粉2克、30°c水60毫升

1、首先酵母加30度水静置5分钟。

2、然后五分钟后加入黄米面玉米面。

3、之后搅拌成絮状后揉成面团，醒发30分钟。

4、将面团分成均等的小面团。

5、之后将豆沙馅包进面团中包好。

6、隔水大火蒸15分钟，粘豆包就做好啦。

7、粘豆包成品图。

东北农村怎样蒸粘豆包

主料

黄米面500g 大米面或白面100g

芸豆或红豆300g 白糖适量

酵母适量

正宗东北粘豆包的做法步骤

正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张，另外还有白糖。

正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。

正宗东北粘豆包的做法图解33. 揉成面团，大概如图，发酵2小时。

正宗东北粘豆包的做法图解44. 芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)

正宗东北粘豆包的做法图解55. 用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。

正宗东北粘豆包的做法图解66. 发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。

正宗东北粘豆包的做法图解77. 把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来

正宗东北粘豆包的做法图解88. 慢慢收紧口

正宗东北粘豆包的做法图解99. 尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。

正宗东北粘豆包的做法图解1010. 锅中放上屉布

正宗东北粘豆包的做法图解1111. 大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。

正宗东北粘豆包的做法图解1212. 蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。国内买不到的话还是老老实实用屉布刷油吧放凉后可以放进冰箱冻起来。

吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

粘豆包怎么做，香甜粘糯一次成功，孩子吃了停不下来呢？

粘豆包具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米面 170克、玉米面 130克、白糖 10克、开水适量、甜蜜豆适量。

1、第一步准备面粉。

2、开水烫面。

3、和好醒至半天。

4、准备甜蜜豆。

5、分成小份。

6、包上蜜豆放入锅中。

7、冷水上锅，开火上汽蒸15分钟即可。

8、然后取出，这样就已经可以食用了。

东北粘豆包的懒人做法，晶莹剔透，软糯香甜，刚出锅就吃了仨

粘豆包怎么做，香甜粘糯一次成功，孩子吃了停不下来呢？

红豆是我家的必备食物，不但能做蜜红豆，红豆馅，还能做网络红人粘豆包。这一段时间这一款粘豆包但是朋友圈陆续圈粉了。粘豆包要用小红豆、大枣和提子等等食材做配搭，再裹上一层粘米粉，吃在嘴里又粘又醇香，也有绿豆糕那般软糯的觉得。

我们家近期每天早晨都需要蒸一锅，多种多样食材搭配，营养成分丰富多彩，同时关键在于这种食材的发热量都非常低，女生还可以放心吃，满满都是料的网红粘豆包，外型漂亮、吃起更美味可口，懂得了作法，作为早饭或者下午茶时间吃都能够。

粘豆包又被称为“年”馒头。在东北，一到寒冬腊月时，每家每户便开始准备制做粘豆包了，老话说“粘豆包一蒸，这浓浓年味就来了”，与此同时代表着万事如意过新年，生活越来越火爆。而包粘豆包但是一年一盼的大事，大人孩子轮番上阵，逢年过节的氛围一瞬间就上来了。

今天就给大家共享这道粘豆包做法，简单美味，一次成功，称得上懒人版粘豆包了，也不要出手去包，晶莹透亮，软糯香甜，起锅就接连吃完三个。并且晾凉了吃都是柔软粘糯，美味，全家老小都爱吃。下面就来看一下一下吧。、小红豆粘豆包食物;小红豆250克，粘米粉适当，大枣120克，蓝莓干40克，白砂糖20克。做法;

第一步

将小红豆清洗，提早泡浸一夜。第二天把小红豆放进电饭煲中煮40min，等到完全酥烂，拿手轻轻松松磨碎的水平。也可以直接用高压锅抑制，更省时省力。煮红豆时，将红枣泡浸一会儿，清理干净，用削皮器将红枣核除掉。

第二步

红枣去核的大枣切成块预留，蓝莓干清洗，过滤水预留。待红豆煮至酥烂，把他捞进碗中。分批添加适量粘米粉。每一次少量添加，搅拌均匀继续添加。将捣碎的大枣和蓝莓干放进碗里。拌匀。想让这个杂粮包的口感更糯一点的话，就多放一些粘米粉。戴着手套，着手抓起一小把红枣红豆饺子馅儿，在手中揉成圆团。

第三步

并把搓圆的粘豆包放到粘米粉中滚一滚，使它全身均匀地沾有一层粘米粉。如果你觉得一次不好，还把粘了粘米粉的圆团迅速地在清水中蘸一下，再裹一次粘米粉。将做好的粘豆包放进炒锅蒸屉里。沸水上锅走红蒸20分钟就可以。

第四步

时间到了，熄火焖2min起锅。粘豆包就做好。红豆煮到拿手一捻就面状态就行，太酥烂了直接影响口味。拌小红豆的时候如果觉得干、沾不了粘米粉，能够加一点煮红豆的汤，但不要太多.

包馅的食材还可以灵便把握，例如放些紫红薯、干果类都能够。能够一次多做些，一次吃不完的放入保鲜袋放在冰箱里储存，可冷藏可冷冻，再吃时应回炒锅加温一下（不可以用微波炉或电烤箱），当早餐吃也非常不错。

对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

真的没有想到，红枣和红豆，还可以做成巨好吃的杂粮包，加了一把糯米粉，这个杂粮包就又变得软软糯糯的，非常对我的胃口。本来是因为馋东北的粘豆包，不会做，就用自己的方法，把粘豆包做成了我喜欢的样子，这个懒人版的粘豆包，没有加糖，也不用动手去包，晶莹剔透，软糯香甜，出锅就连续吃了三个。而且三天之内连续做了三回，不仅我爱吃，家人都爱吃。看来，家人的口味总是出奇的一致。

早餐时，把这个杂粮包上锅热了热，一口气又干掉两个。晒到朋友圈，引来吃货一片，个个发着流口水的表情，纷纷找我要它的教程。昨天出了，今天继续以食谱的方式分享出来。中没有说到说明白的地方，这里补充。这个懒人版粘豆包，好治愈，喜欢糯口食物的朋友可以照着做起来了。

食材：红枣和红豆适量（量不必固定，自己看着添加）、糯米粉适量。

具体做法：

1、红豆不易煮熟，可以提前浸泡一个晚上。

2、浸泡过的红豆再清洗一遍，倒进高压锅，加入半个指节的清水，把红豆压熟。

3、期间我们来准备红枣。红枣要选择拿着吃正好的那种，水分适中的红枣，不要用干透的红枣。

4、我直接购买的去了枣核的红枣，这样就能够省下不少力气了。

5、把红枣快速地清洗干净，然后沥水。用厨房剪刀把红枣剪成小碎块儿。放了红枣，我们做这个杂粮包就不必放糖了，吃着会更健康天然。

6、待红豆压熟之后，把它捞进装红枣碎的大碗中，加入适量的糯米粉以便让红枣红豆馅儿能够捏成团。想让这个杂粮包的口感更糯一点的话，就多放一些糯米粉。

7、搅拌均匀，杂粮包的内馅儿就调好了。

8、下手抓起一小把红枣红豆馅儿，在手中捏成圆团。

9、然后把它放在糯米粉中滚一滚，让它周身均匀地沾上一层糯米粉。如果觉得一次不行，就把粘了糯米粉的圆团快速地在清水中蘸一下，再裹一次糯米粉。