家常版红烧肉简单做法_家常版红烧肉又简单又好吃的怎么做

1.红烧肉怎么做?

2.学校食堂做的红烧肉肥而不腻

家庭红烧肉简单做法

配料：

五花肉500克、葱姜适量、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、冰糖十几粒。

1.首先把葱切段、姜切片、五花肉切块大小。

2.起锅，锅中倒入凉水。将五花肉凉水下锅，焯水。放入料酒2匙勺（去腥）。

3.烧开后，撇去浮末。之后，将五花肉捞出控水。

4.另起锅，锅中倒油。凉油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化。

5.糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色。

6.炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥）。

7.翻炒均匀之后，倒入足量热水，没过五花肉。

8.之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。搅拌均匀，大火烧开。

9.烧开后，盖上盖子，转小火焖煮至40分钟。

10.40分钟之后，挑出葱姜大料。汤汁多的话，开大火收下汁。（因为每个人家的火力不一样，根据个人情况来定）

11.汤汁收的出不多时，放入1匙勺香醋（解腻增香）。

12.汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘。一道肥而不腻、入口即化的红烧肉，就展现在你的面前了，尽情享用吧！

小贴士

1.把刚买回来的五花肉，用清水泡一下，泡出血水和杂质。

2.放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。

3.焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净。

红烧肉怎么做?

1、家庭红烧肉的简单做法。

2、简单的红烧肉怎么做。

3、红烧肉的家常做法步骤详解。

4、红烧肉的做法怎么做。

1.五花肉或带皮猪肉切块。

2.水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。

3.煮几分钟就可以捞出备用。

4.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。

5.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入猪肉。

6.快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。

7.2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒、老抽酱油。

8.炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。

9.熬到汤汁适中即可。

10.出锅前加适量盐即可。

学校食堂做的红烧肉肥而不腻

操作步骤如下：

1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

7、大火收汁，边收汁边翻炒。

8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

学校食堂做的红烧肉肥而不腻

可乐红烧肉

食材

五花肉750克、可乐250克、生抽25克、糖10克、生姜一块、料酒30克。

做法步骤

1、五花肉洗干净切块，放人锅中焯水。煮出浮沫后捞出备用。

2、锅里加人少量油和10克糖熬出糖色，放人水的五花肉炒至上色，依次加人生姜、料酒、开水、可乐、生抽。

3、大火煮开小火慢炖一小时后收汁即可。

家常红烧肉

食材

五花肉、葱、姜、蒋、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶。

做法步骤

1、五花肉洗净切块，冷水放人锅中加葱、姜、料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用。

2、热油放冰糖炒出糖色，倒人五花肉炒至变色，放趣、姜、蒜、干辣椒、八角桂皮、香叶、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀。

3、加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收计，出锅散葱花即可

秘制红烧肉

食材

五花肉2斤、鹌鹑蛋25个、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮。

做法步骤

1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳，加1勺生抽，拌匀腌制10分钟，放人油锅中煎至金黄虎皮状盛出备用。

2、葱、姜、蒜切好，五花肉切大块，煎出油，煎至两面金黄盛出，将适量冰糖放人锅中，炒至焦糖色，倒人五花肉翻炒，加葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，炒出香味。

3、再加人鹌鹑蛋，加1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀上色，加没过食材的清水，大火煮沸，转中小火煮45分钟，再转大火收汁即可。

茶香红烧肉

食材

猪五花肉、蒜、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、茶叶。

做法步骤

1、猪五花洗干净焯水，加点料酒，撒去浮沫。变色后倒出来用“温水”再次冲洗(用冷水的话肉质会变紧)。

2、锅里加一点点迪就行，煸葱、姜、蒜让油更香。放人猪五花，煸炒至微微金黄。把肥肉的油煽出来这样吃的时候就不油腻。

3、倒人泡的茶，要没过肉。接下来第一次调味生抽、老抽、冰糖，也可以再少加点料酒。

4、小火慢慢煮，确保锅里水足够。煮一小时左右转大火收汁，翻炒出锅!

腐乳红烧肉

食材

五花肉700克、生姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。调料：色拉油、冰糖、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、腐乳3块、腐乳汁3大勺。

做法步骤

1、五花肉洗净切块，可以稍微切的大一点，切好的五花肉凉水下锅，加人姜片、葱段和料酒。

2、大火煮开，撒去浮床，过温水洗净备用。腐乳块和腐乳汁混合，用勺子将腐乳压碎。

3、锅里放油，放人冰糖，小火加热至冰糖融化，待颜色变深微微焦糖色加人肉煸炒至上色。加人准备好的香料翻炒，再加人料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，腐乳汁翻炒至五花肉均匀的裹上酱汁。

5、大火煮开后中小火煮一小时左右。最后大火收汁，到油和酱油分离的。

上海红烧肉

食材

五花肉、冰糖、黄酒、生差、葱、老抽、料酒、盐。

做法步骤

1、焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放人五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。

2、锅里放迪，放入片、瓣，出香味，放人五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。倒出多余的油、倒人黄酒、老抽、冰糖，翻炒均匀，放人小葱结。

3、加人没过五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。

4、捞出葱、姜，加人盐，再大火开盖收计，约10分钟。(收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行)

黄老师同款无水红烧肉

食材

五花肉500g、葱、羞、八角、香叶、冰糖、黄酒。

做法步骤

1、五花肉冲洗干净，切成小方块。

2、锅内放人适量清水，放人姜、葱，五花肉冷水下锅，大火煮开后继续煮1分钟，去除五花肉部分油脂和杂质，煮出浮沫后将五花肉夹起。

3、锅内不放油，倒人五花肉用中火煸炒，煎出肥肉中部分油脂，表面微黄；

4、倒人冰糖翻炒，如果不喜欢太甜的可以少放一点，大家按照自己的口味调整；

5、倒人没过五花肉块的黄酒，不用放水哦，加人两勺生抽+两勺老抽+两勺料酒，大火煮开后转小火炖45分钟，大火收汁至通汁粘稠，撒上葱花即可。

笋干五花肉

食材

五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

做法步骤

1、将肉切成方块，放人砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出洗净，葱、姜洗净备用。

2、将砂锅洗净，把肉放人砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地在碗中。

3、干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放人肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒人肉碗中。

4、将碗盖紧，人蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣人盘中即可。