1.蒸河蟹蒸多久啊？

2.河蟹用冷水蒸还是开水

河蟹的做法和步骤_河蟹的做法步骤如下

清蒸河蟹的做法

食材用料

新鲜河蟹 若干、葱段 少量、姜片 少量、蒜瓣 少量、料酒 少许

姜丝 少量、生抽 少量、香醋 少量、食盐 少量。

做法步骤

（ 1 ） 买来的螃蟹用清水养一养，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；

（ 2 ） 用毛刷将河蟹刷洗干净；

（ 3 ） 刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底；

（ 4 ） 准备葱段、姜片、蒜片；

（ 5 ） 蒸锅添水，放入葱段、姜片和蒜片，调入少量、料酒大火煮沸；

（ 6 ） 水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；

（ 7 ） 利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；

（ 8 ） 蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。

小贴士

买来的螃蟹最好能用清水养一到两天，可以让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；

蒸螃蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入螃蟹，这样才能减少食材受热时间，保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失；

螃蟹性寒，用姜丝调制蘸汁食之，可中和寒性。

蒸河蟹蒸多久啊？

蒸河蟹凉水时就把螃蟹放在蒸锅里，大火煮开后，蒸十五分钟就可以了。

清蒸河蟹的做法：

用料：河蟹、姜、香醋

1、买来的新鲜河蟹先用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，用水洗净。

2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，用清水反复冲洗几次。

3、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，蒸15分钟。

4、准备蘸料，将姜切碎末状，放碟子里，倒入适量香醋。

5、河蟹蒸好后，将蒸好的河蟹摆入盘中，吃的时候蘸点蘸料就可以食用。

河蟹用冷水蒸还是开水

河蟹大概要蒸10-15分钟，直接放进去蒸锅里用凉水蒸，蒸河蟹的做法如下：

蒸河蟹的做法

用料：河蟹、醋、姜、白砂糖、紫苏、葱、酱油、蒜（各适量）

1、首先把买回来的螃蟹洗干净（小心，别被夹手）。

2、将螃蟹放入蒸锅，壳朝下（防止蟹黄流出）。

3、然后放入紫苏料包（除腥祛寒），蒸8-10分钟，关火后不要打开锅盖，焖3分钟后再打开。

4、蘸料：把食醋、生姜末、白砂糖、葱、酱油、蒜，搅拌均匀即可。

5、时间到后，把河蟹从蒸锅里盛出，即可食用。

水煮河蟹一般建议开水，因为蒸河蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟河蟹，可以锁住鲜美，而水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以，先把水烧开，再煮一会大闸蟹，就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失。

河蟹好吃的做法有：清蒸河蟹、香辣河蟹、爆炒河蟹、肉蟹煲、红烧河蟹、油炸河蟹、避风塘炒河蟹。河蟹也叫螃蟹、毛蟹，营养丰富，河蟹含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素钙、磷、钾、钠、镁、硒等营养成分。河蟹是高蛋白、低脂肪、低糖的食物，肉质鲜嫩、清香，因此很受欢迎。下面就为大家介绍几种河蟹的做法吧。

清蒸河蟹的人做法步骤：

1、将活的河蟹清洗两遍。

2、在锅中放上清水，架上篦子，将河蟹放入锅中，快速盖好锅盖，防止它爬出来，大约蒸十五分钟，就可以了。

3、在碗中放上醋、香油、姜末，搅拌均匀，将河蟹蘸着汁吃，十分鲜美。

香辣河蟹的人做法步骤：

1、河蟹清洗干净，备用。

2、准备干辣椒切段、姜片、大蒜、葱段。

3、热锅凉油，下入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜，干辣椒，，大蒜翻炒出香味。

4、放入河蟹翻炒均匀，加，料酒，生抽，白糖翻炒均匀。

5、加半碗水，盖上盖子闷五分钟即可。

肉蟹煲的人做法步骤：

1、河蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用。鸡爪对半切开，洗净。

2、准备桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。

3、把鸡爪和料包放入电炖锅中，加入适量清水、适量的生抽、老抽、砂糖、盐、土豆块一起炖至软烂，之后捞出备用。

4、锅中加入少许油爆香豆瓣酱、黄豆酱，再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水，加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会。

5、把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下。

6、另起油锅爆香姜蒜，放入河蟹，加点料酒和盐翻炒片刻。

7、加入汤汁炒匀，把河蟹盛出，装到鸡爪和土豆的里盆即可。