炖银耳的做法大全_炖银耳的做法

1.银耳羹的配料有哪些

银耳不出胶还脆的原因如下：

1、泡发时间太短：银耳中或多或少带有一些杂质，要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子舒展开。

2、银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

3、水量太多：水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。

4、火候没掌握好：炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

5、炖煮时间没掌握好：银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。

炖银耳做法如下：

主料：银耳40克。

辅料：百合10克、莲子（干）5克、枸杞子10克、灰枣20颗、雪梨一个、冰糖适量。

步骤：

1、准备原料。

2、银耳温水泡发之后，洗净撕成小朵。

3、先放入银耳、枣、莲子和百合先炖一个小时左右，待汤开始有些粘稠了，放入雪梨丁和枸杞继续炖半小时左右，最后放入冰糖。

4、炖的过程中要注意观察，火开后就调成小火，特别注意熬到后面，银耳汤粘稠后，容易溢出来，所以要随时都要看着汤的情况。

5、成品。

银耳羹的配料有哪些

银耳汤的熬法如下：

食材：银耳 100克、雪梨 150克、枸杞 2到5克。

1、首先将银耳提前一天泡发好后，洗净，加入适量的清水，放到锅里先开大火，烧开后换小火慢慢熬煮。

2、洗一个雪梨，削掉外皮后，将梨切成条状。

3、银耳熬煮约半个钟头后，放入雪梨。

4、大约再煮约半个钟头，至雪梨熟透烂熟。

5、加入洗净的枸杞。

6、好吃美味的银耳雪梨羹就熬好了，吃的时候再根据自己的喜好放入适量的冰糖或是蜂蜜调味。

银耳在秋冬季节是滋阴润肺的滋补佳品

我冬天的必吃甜品之一

银耳雪梨羹、银耳冰糖羹、银耳南瓜羹最为常见

其实银耳还有很多新吃法

搭配不同，味道不同，功效自然也不同

一种吃法，一种功效。

今天分享几种银耳羹的不同配料吃法

红枣银耳羹——补血补气

食材：红枣，银耳，冰糖，枸杞

苹果红枣银耳羹—润肠减脂

食材：苹果，红枣，银耳，冰糖，枸杞

冰糖雪梨银耳羹——润肺去燥

食材：雪梨，银耳，冰糖，枸杞

紫薯银耳羹—排毒，抗氧化

食材：紫薯，银耳，冰糖，枸杞

玫瑰枸杞银耳羹——润肤美白

食材：玫瑰花，银耳，红枣，冰糖，枸杞

莲子百合银耳羹——补心益脾，安神助眠

食材：莲子，百合，红枣，银耳，冰糖，枸杞

做法：

1.银耳需提前一小时冷水泡发，

2.银耳剪小朵放入长帝养生锅里冷水煮30分钟。（用搅拌棒或者勺子快速搅拌1分钟左右，就特别容易出胶了)，

3.再分别加入玫瑰花、红枣（去核)、紫薯、雪梨、莲子，百合和冰糖再炖煮15分钟左右，

4.再放入枸杞焖3分钟，就能喝到营养又健康的银耳羹啦

tips：

银耳提前冷水泡发1到2个小时，加点面粉可以吸附银耳上面的脏东西，清洗的更干净

泡发好的银耳用剪刀把根蒂剪掉，然后再剪成小碎块

注意:泡发好的银耳容易滋生细菌，所以不可以隔夜泡发，也不可以隔夜吃哦。切记!!!