爆炒鸭舌窍门_爆炒鸭舌做法大全

1.鸭舌的做法大全，鸭舌怎么做好吃

2.鸭舌怎么做才更好吃？

3.香辣鸭舌的做法，香辣鸭舌怎么做好吃，香辣鸭舌的家常

4.香辣鸭舌的做法步骤图，香辣鸭舌怎么做好吃

小椒鸭舌1． 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。

2． 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。

3． 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。

4． 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。 香辣鸭舌的做法做法：

1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；

2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；

3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；

4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。 油爆鸭舌　　色香味：颜色紫红，质地鲜嫩

　主料： 鸭舌(30只)

　辅料：京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少 许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、 味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)

　制作：

　1)将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖；

　2)将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里；

　3)用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅。( 醉鸭舌(原料:鸭舌,鲜汤,绍兴花雕酒,鸡精,味精)原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。

制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。

2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。

3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。

4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。

特点；本色，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。 鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜）原料：

- 鸭舌一盒，

- 红辣椒少许切圈

- 香菜少许

- 干贝适量

- 蒜蓉姜末少许

调料：

主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜

调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油

步骤：

1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用

2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁

盐和鱼露都有点咸味，适量放就好

3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用

4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色

5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好 椒盐鸭舌的做法1.材料:鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许

调味：味盐（淮盐、椒盐）

2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起

3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香

4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）

鸭舌的做法大全，鸭舌怎么做好吃

用温水泡一小时。泡发好以后用白醋少许将鸭舌洗干净。

可以加洋葱和辣椒炒着吃。因为洋葱去腥味，增加香味。

也可以加点姜、葱放在水里煮熟，加酱油、香油、芝麻、少许盐凉拌着吃。

用温水泡半个小时洗净，用高压锅压熟，然后起油锅放姜蒜红辣椒爆香以后，下油锅翻炒几下就可以了。

鸭舌怎么做才更好吃？

主料

鸭舌

300g

辅料

料酒

适量

老抽

适量

白糖

适量

葱

适量

桂皮

适量

蚝油

适量

姜

适量

干辣椒

适量

香叶

适量

八角

适量

白蔻

适量

步骤

1.首先将葱切段、姜切片。

2.锅中倒入清水，倒入鸭舌焯水，待水开时，捞入凉水中洗净。

3.锅中倒入油，下入姜片、葱段煸炒数秒，接着下入干辣椒、香叶、桂皮、八角、白蔻，翻炒出香味，再加入鸭舌翻炒，淋入料酒、老抽、加一勺半白糖调味，翻炒上色。

4.接着加入适量蚝油，倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖十分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了。

小贴士

制作鸭舌时要放入开水锅中焯一下撕去白膜。

香辣鸭舌的做法，香辣鸭舌怎么做好吃，香辣鸭舌的家常

鲜花椒泡鸭舌

主料辅料　 鸭舌300克，胡萝卜50克。

调料　　鲜花椒25克，西芹50克，野山椒150克，盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克，白醋15克，矿泉水500克，味精5克。

制作过程　　1、鸭舌去掉舌根，入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出，放入凉开水中去尽油污；胡萝卜、西芹切长5厘米的小条，放盐5克调匀备用。2、鲜花椒、野山椒、姜片5克，葱节5克、料酒5克，盐5克、白醋、白糖、味精放盘内，加矿泉水搅匀，放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟，取出后上桌即可。

特点　　质地脆嫩，口味酸辣。

银杏米椒爆鸭舌

主料辅料　　鸭舌350克,小米椒150克,银杏50克。

调料　　料酒15克，盐3克，胡椒粉、蚝油、湿淀粉、鸡精各8克，姜片、花椒、美极鲜酱油、大葱各10克，白糖、老抽各5克，色拉油30克。

制作过程　　1、鸭舌去掉舌根，放入锅中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大葱小火煮20分钟至八成熟捞出；小米椒切长3厘米的节；银杏放入沸水中大火汆2分钟取出备用。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭舌、银杏、小米椒大火煸炒3分钟，放入料酒5克、蚝油、盐、美极鲜酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味后放入湿淀粉勾芡出锅。

特点　　色泽棕红,咸鲜香辣．

油爆鸭舌

＜美食原料＞

鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

＜美食做法＞

1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.

香辣鸭舌的做法步骤图，香辣鸭舌怎么做好吃

用料

鸭舌

500克

八角

适量

桂皮

适量

辣椒

适量

香叶

适量

冰糖

适量

花椒

适量

姜

适量

蒜

适量

胡椒粉

适量

老抽

适量

生抽

适量

香辣鸭舌的做法

新鲜鸭舌香辣鸭舌的做法

步骤1

全部配料香辣鸭舌的做法

步骤2

用开水煮开（开一分钟）香辣鸭舌的做法

步骤3

煮开后用冷水洗干净香辣鸭舌的做法

步骤4

处理干净香辣鸭舌的做法

步骤5

放油炒香所有配料香辣鸭舌的做法

步骤6

然后放鸭舌进去爆炒、然后放几块冰糖，再加入一点水，放入老抽、盐、生抽、慢火?，收汁即可香辣鸭舌的做法

步骤7

完成香辣鸭舌的做法

步骤8

好吃看得见香辣鸭舌的做法

步骤9

可以试试香辣鸭舌的做法

步骤10

用料

鸭舌 500克

八角 适量

桂皮 适量

辣椒 适量

香叶 适量

冰糖 适量

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

胡椒粉 适量

老抽 适量

生抽 适量

香辣鸭舌的做法

新鲜鸭舌香辣鸭舌的做法 步骤1

全部配料香辣鸭舌的做法 步骤2

用开水煮开（开一分钟）香辣鸭舌的做法 步骤3

煮开后用冷水洗干净香辣鸭舌的做法 步骤4

处理干净香辣鸭舌的做法 步骤5

放油炒香所有配料香辣鸭舌的做法 步骤6

然后放鸭舌进去爆炒、然后放几块冰糖，再加入一点水，放入老抽、盐、生抽、慢火?，收汁即可香辣鸭舌的做法 步骤7

完成香辣鸭舌的做法 步骤8

好吃看得见香辣鸭舌的做法 步骤9

可以试试香辣鸭舌的做法 步骤10