椒麻大杂烩的做法_大杂烩的做法

1.爆炒海鲜大杂烩怎么做？

2.东北大杂烩的家常做法

3.干锅大杂烩的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料

春笋1根

猪肉100克

毛豆150克

辅料

榨菜

1块

黑木耳

15克

鹌鹑蛋

9个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

料酒

适量

香油

少许

小葱

适量

大杂烩的做法

1.春笋剥好后切片

2.榨菜头切片

3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右

4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好

5.鹌鹑蛋煮熟后去壳

6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆

7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒

8.加入春笋翻炒

9.加入肉圆和榨菜片

10.加入黑木耳和鹌鹑蛋

11.一点点加少量的水不断翻炒

12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了

烹饪技巧

做大杂脍炒菜的一点点经验：

1、家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；

2、根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；

3、这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！

爆炒海鲜大杂烩怎么做？

大杂烩怎么做好吃

材料

各种丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜，生抽，蚝油，鸡精

做法

1.香菇洗净切块，青菜洗干净

2.炒锅中放油，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香

3.把香菇放入翻炒

4.香菇八成熟的时候放入高汤（没有高汤的就放水吧），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟

5.加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会

6.另起一锅，把青菜焯一下水

7.捞出摆入盘中

8.炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可

东北大杂烩的家常做法

海鲜大杂烩做法如下：

调味，用少许盐对凉开水，配成一碗，从上面洒均匀大概用300克水，超市买来锡纸，平常我们吃烧烤时那种锡纸把整个盆包好，放入锅中，加多一点水盖上锅盖，水开后开始记时，18-20分就可以了。上桌前，自己在烧一点姜盐水和自己想要的配料，淋上去，就可以吃了。

干锅大杂烩的家常做法大全怎么做好吃

东北大杂烩

这个所谓的“东北大杂烩”，也叫“东北乱炖”、“大丰收”，是东北的名菜，也是东北人冬天的家常菜。你要是去正宗的东北菜馆，一定有这道菜。它食材多样，营养丰富，用炖制的方法，更利于健康，而且在冬天里和家人一下，热腾腾的吃上一锅，真是暖身又暖心呢！

排骨

600g

豆角适量

南瓜半个

玉米2根

豆油适量

老抽适量

洋葱适量

姜适量

花椒适量

大料适量

精盐适量

味精适量

料酒适量

陈醋适量

1

排骨切段，洗净。

2

将排骨放入沸水中焯出血水。

3

准备好葱（我用的毛葱）、姜、花椒和大料。

4

玉米切段。

5

南瓜切块。

6

豆角用热水焯5成熟。

7

取一小碗，放入老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和适量水。

8

锅里放入适量油，放入葱、姜、花椒、大料来炝锅。

9

放入排骨煸炒。

10

放入调好的料汁。

11

炖煮沸腾。

12

放入豆角、玉米、南瓜，翻炒一下。

13

关火，将食材倒入高压锅中，压至软烂即可。

小贴士

1 因为排骨中有杂质，所以要将其放入沸水中焯一下。 2 放入一点陈醋即可，这样使肉质更软烂。 3 豆角不易熟，不熟的豆角有毒，所以可以用热水先焯半成熟。 4 放入高压锅中能更省时，如果你没有高压锅，可以用炒锅小火慢炖40分钟也可以。

主料

一个 土豆一个

适量 茶树菇适量

肉适量

辅料

火锅底料 豆瓣酱

葱 姜

蒜

干锅大杂烩的做法步骤

1.?材料都切好备用。大杂烩其实就是什么都可以放的。自己喜欢什么就放。这些是我们今天去外面烧烤剩下的菜所以晚上就做大杂烩用了。

2.?葱姜蒜切好备用

3.?锅里油烧热放入火锅底料。油要多点。

4.?炒香后先放不容易炒熟的菜。

5.?再放肉和蔬菜

6.?炒熟就好了。出锅，有没有看着就很有食欲。

7.?豆瓣是这样的。外面都有卖小罐的，这个是朋友自己做的，很好吃。