寿司怎样做_寿司怎样做的又快又好

1.做寿司一般要用哪些材料？可以用大米吗？

2.家常寿司简单的做法

3.在家做寿司详细步骤是什么？

4.怎么做寿司有什么具体的步骤

5.寿司怎么做?都需要什么?

做寿司需要的食材有：大米、?肉松、紫菜等。根据个人的喜好，可以任意选择食材。

其他辅料：沙拉酱、水、寿司醋、萝卜条

制作方法：

1、准备好寿司帘，在寿司帘上盖上保鲜膜。

2、放上紫菜。

3、米饭放凉后放入适量的寿司醋搅拌均匀。

4、取适量的米饭放在紫菜上。

5、在米饭上盖上保鲜膜，用擀面杖将米饭擀成厚薄均匀。

6、在米饭上涂上均匀的一层沙拉酱。

7、然后放上肉松，摊均匀。

8、放上萝卜条。

9、利用寿司帘将它卷起定型。

10、用小刀切开，挤上适量沙拉酱即可食用了。

做寿司一般要用哪些材料？可以用大米吗？

1 米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3 醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

配料

寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）

生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼

各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产

果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐

红肉：牛肉、马肉、火腿 寿司

其他：煎鸡蛋（奄列）、生鸡蛋、生鹌鹑蛋

辅料有：

寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）

寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用）

蒸米技巧

（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。

（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。

（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时。

（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

醋调法

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克

作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司醋的保存法——

材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。

煮法

食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对

一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

电饭锅饭煮好约20～25分钟。

寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。

家常寿司简单的做法

可以用大米的，但不能全用大米，因为大米粘度不够，做寿司容易散开，不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。

一、用料：大米糯米2:1、白醋:白糖:盐（or寿司醋）6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条。

二：制作步骤：

1、准备工作：米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。

2、平底锅煎蛋饼，放凉后切条。莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用。

3、制作寿司卷。

紫菜铺在寿司帘上。关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。

4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。

5、食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散。

6、还可以铺肉松。

7、这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋。这里只是提供多种制作方法给大家参考。

8、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。

9、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。

10、家里刀钝了，用的切面包的锯齿长刀。

小贴士

1.制作寿司，手一定要清洗干净哦。

2.米饭趁热拌入寿司醋后，需要放凉备用，时间急可以用风扇吹凉。其余所有加热汆烫的食材都需要沥干放凉后，才能制作寿司卷，不然紫菜会因受热而变软变韧，口感就不好了。

by the way:听说在日本，寿司师傅大多都是男性，因为女性手暖，不太适合捏饭团。当然这只是听说。

不论男女，如果手比较暖，在卷寿司的时候，可以事先冲冲凉水或摸一摸冰袋把手降温，擦干后再卷寿司。因为手暖会让食材不那么新鲜，尤其在夏季。

另外，有些厨友说这个更像紫菜包饭，我很同意。但紫菜包饭也是属于寿司的一种，它类似便当，操作方便，食材多样化，居家出游工作带饭都非常实用，而且口感更贴近生活，比起专门去寿司店品尝的寿司，更适合我们的日常饮食习惯。

在家做寿司详细步骤是什么？

家常寿司简单的做法

　家常寿司简单的做法，寿司是日本的传统美食之一，并且寿司的馅料丰富多彩，如今很多人也喜欢在家里自己动手做寿司，而且它的做法非常简单，以下分享家常寿司简单的做法

家常寿司简单的做法1

　 食材

　寿司米 1碗 寿司米 1碗

　黄瓜 1根

　鸡蛋 3个

　火腿肠 1根

　肉松 50g

　寿司海苔 3张

　食用油 1勺

　料酒 1小勺

　盐 1小勺

　寿司醋 1勺

　 方法/步骤

　1.准备好所有的食材。

　2.寿司米加入适量水焖煮至熟，水的.量比平时煮饭用水量略少一些。煮好的米饭晾至40℃左右，加入一些寿司醋，拌匀。寿司醋不要放多，放少许就可以。

　3.鸡蛋敲入碗中，加入少许细盐，打散，然后倒入平底锅中剪成薄薄的蛋皮。

　4.将煎好的鸡蛋皮切成条，火腿肠改刀切成细条，黄瓜清洗干净以后切成细条。

　5.寿司帘平铺在桌面上，然后覆盖一层保鲜膜，将一张寿司海苔铺在保鲜膜上面。寿司海苔的光滑的一面朝下接触保鲜膜。

　6.将寿司米饭平铺在海苔上面，然后依次摆放好火腿肠、黄瓜条、鸡蛋丝、肉松。

　7.用寿司帘，带动海苔往上慢慢卷，一边翻卷，一边拉动寿司帘，尽量包裹严实不会松散，注意不要将寿司帘和保鲜膜卷进去了。卷好之后，固定放置几分钟。

　8.刀沾热水将寿司切成大约一厘米宽的小段，就可以装入盘中，上桌享用啦。寿司切得太细容易散开，切太宽一口吃不下，一厘米是刚好的。

家常寿司简单的做法2

　 食材

　寿司米 800g

　黄瓜 4分之1根

　胡萝卜 4分之1根

　蟹黄棒 2到3根

　肉松 实际需要

　韩国萝卜 实际需要

　鱼籽 实际需要

　烤鳗鱼 实际需要

　水果玉米 1勺

　海苔片 实际需要

　沙拉酱 实际需要

　寿司醋 45ml

　寿司卷帘 1个

　火腿肠（美好） 1根

　 方法/步骤

　先来个材料大集合……

　淘米煮饭，煮好之后放着冷却。

　放到温温热的时候加入寿司醋，搅拌均匀，放置备用。

　水果玉米，洗净扳下来放进碗里备用。

　火腿肠切条备用，蟹黄帮过水煮熟，冷却以后切条备用。

　黄瓜切条下水，烫熟捞起沥干备用，胡萝卜一样切条下水，烫熟捞起沥干备用。

　肉松，现成的，放着备用。

　鱼籽。

　拆开一颗一颗的，挺漂亮的，放置备用。

　中途做寿司，卷的步骤忘记拍图了，大家先将就着看哦，就是把寿司卷席放平，然后铺上海苔片，然后在海苔上铺一层饭，然后涂抹上沙拉酱，然后将胡萝卜，黄瓜，韩国萝卜，肉松各种的料加进去，然后卷起来，卷成一卷，用刀切成小块就可以吃了哟。（每切一刀沾下冷开水然后再切就不会粘住了）

家常寿司简单的做法3

　 简单寿司做法

　原料：米饭、黄瓜、火腿、鸡蛋、海苔、胡萝卜、醋、糖、盐、番茄酱。

　做法步骤：

　第1步、鸡蛋煎成饼切条，黄瓜火腿胡萝卜切条。

　第2步、下面做寿司醋，准备一小碗倒入盐.糖.醋.按1比5比10拌匀。乘出放入米饭拌匀。

　第3步、寿司竹卷帘铺上海苔，然后米饭铺均匀，海苔上面空出两厘米不要放米饭。

　第4步、看一下我的寿司卷帘海苔等，这几样在网上买的差不多20。

　第5步、在中下方放入蔬菜火腿鸡蛋条，如果有沙拉酱和肉松放入更好吃。

　第6步、从下往上卷，包住配料时候压实收紧让饭团结实一点。

　第7步、卷到最后要按压一下，收紧结实一点。

　第8步、包好后，刀沾点水切好摆盘。挤点番茄酱。ok。

怎么做寿司有什么具体的步骤

材料准备：米、寿司醋、肉松、火腿、鸡蛋、寿司海苔、即食萝卜条、樱花粉。

第一步、寿司醋拌入蒸好的米饭中，米饭放凉至温度和手温接近即可。（寿司醋也可以自己用盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例调）

第二步、打几个鸡蛋加一茶勺盐，调匀后加适量清水，煎成均匀蛋皮，注意煎蛋过程中不要搁碎！煎好后切成长条留作备用。

第三步、寿司帘洗干净沥干水分，先铺层保鲜膜，再放张海苔，再铺一层米饭。米饭不要放太满，下半部分要留出一点空间，要不然卷好后尾部就会有米饭跑出来。

第四步、将蛋皮、火腿、即食萝卜、肉松等放上，还可以根据自己喜欢吃的添加任意食材，比如黄瓜之类的。

第五步、用力握紧竹帘卷，要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。

第六步、这时候要改变一下花样。把整个海苔翻转过来，米饭在底部，铺好食材，同样卷起来即可。

第七步、米饭在外层是有黏性的，滚上一圈樱花粉即可，粉粉滴寿司完成。

第八步、将寿司切成块状，配上日式酱油和芥末就可以吃了。

寿司怎么做?都需要什么?

1、紫菜卷寿司：卷一张蛋饼，蛋饼冷却后，和黄瓜、火腿肠一起切条备用，米饭煮好后，稍晾一会，倒入寿司醋，搅拌均匀。

2、把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，铺上一条一条的鸡蛋、黄瓜、火腿肠。

3、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型，最后用刀切成小片即可。

4、三文鱼寿司：寿司醋倒入热米饭中不断搅拌，让米饭吸收寿司醋的味道，三文鱼斜着切薄片，把鱼肉排好，并且取一碗青芥末。

5、用手团一小团米饭，抹上青芥末，把一片三文鱼覆盖到饭团上，这个三文鱼寿司就做好了。

6、咸蛋寿司：将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可，依次放上胡萝卜丝、黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄，拉起竹帘，将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些，用刀切成小片即可。

寿司的制作方法：

1、准备材料

把竹帘、紫菜卷、米饭、寿司醋、食盐、白糖等必用调料准备好，还可以适量准备胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、香肠等食材，根据个人的口味来准备材料。

2、处理材料

首先就是做寿司醋。即把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调，做好之后再把醋倒入锅中，并在其中放入适量糖和盐让其充分融化，之后再搅拌均匀盛入碗中，放凉即可。

做寿司饭。米饭在煮的时候多放点水，煮好的时候不要开锅，再焖10-15分钟，趁热的时候再盛出来，并在里面放入适量寿司醋，用饭勺碾压，达到分不出米饭的颗粒即可，晾凉即可。

鸡蛋。把鸡蛋打散，然后再在里面放入适量食用盐，搅拌均匀之后放到平底锅里去煎，煎好之后再切成鸡蛋条盛碗备用。

3、做寿司

把准备好的黄瓜、火腿肠、胡萝卜等食材分别切成粗细均匀的形状盛碗备用，然后再把胡萝卜条放到热水中焯2分钟，放凉之后再盛碗备用，把准备好的的大米饭拿出一份，然后取出一个竹帘，把烤紫菜放到上面，并在上面放入准备好的米饭，均匀铺上，然后再把准备好的黄瓜条、火腿肠、胡萝卜条、肉丝、沙拉等食材放上去，最后再把它卷成米卷切成小段即可食用。

4、切寿司

在切寿司的时候最好在旁边放入有叠水，切一块寿司之后再把刀上的米饭洗干净，蘸点水之后再切，使刀保持一定湿度，最后放入准备好的碟子中即可。

制作寿司的时候一般是要加寿司醋的，那么如果家里没有寿司醋的话，可以用什么来代替寿司醋呢?其实寿司醋也是可以自己制作的，即把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调，做好之后再把醋倒入锅中，并在其中放入适量糖和盐让其充分融化，之后再搅拌均匀盛入碗中，放凉即可，这样寿司醋就制作成功啦。如果想用买的寿司醋的话，我们也可以推荐几种寿司醋，像天禾寿司醋、千鹤屋寿司醋在大众口碑中也是比较好的，不想自己做寿司醋的话无妨用这种，但是要注意地是，不可用白醋代替寿司醋，这样会影响寿司的口感。