鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富_鲫鱼汤怎么炖好喝又营养窍门

1.鲫鱼汤怎么做?

2.小鲫鱼汤怎么做好喝又营养

3.怎样炖鱼汤

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金**取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鲫鱼汤怎么做?

清炖鲫鱼汤需要的原料有鲫鱼500克，大250克，豆腐两块，笋、火腿片、水发黑木耳、姜两片、色拉油、胡椒粉、精盐、清水、绍酒，其口味鲜甜。

做法一

1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

2、大洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。

3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。

做法二

原料：鲫鱼300克。

调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

做法：

1、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

2、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

营养小提示：

清炖鲫鱼汤味道鲜美，很适合顺产和剖腹产的妈妈食用，更具有通乳、下奶的功效。鲫鱼中含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素矿物质，可健脾利湿，促进血液循环，增进食欲。

小鲫鱼汤怎么做好喝又营养

鲫鱼汤鲜美又滋补，我平时最喜欢吃了，下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法，一起来看看吧。

用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g

做法：

1、鲫鱼杀完，洗干净。

2、锅烧热，下油，放入姜片爆一会。

注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。

3、放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。

4、煎好后加入适量的水，最好直接使用热水，水开后用锅铲等工具将鱼搞烂，然后盖上锅盖，大火煮15-20分钟。

5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐，也可以根据个人喜爱换成别的菜。

6、煮好后将鱼汤过滤，去除鱼刺等。

7、把过滤好的鱼汤倒入锅中，大火烧开。

8、倒入刚切好的菜，继续煮5—10分钟。

9、装碗出锅。

怎样炖鱼汤

做小鲫鱼汤的做法：

1、小鲫鱼先破开去掉肚子里面的东西，然后清洗干净。

2、用生抽和盐腌制好。

3、准备生姜大蒜，洗干净切碎。

4、起锅，蒋锅里烧干放油。

5、油烧热后锅里撒点盐，放两片姜。

6、把小鲫鱼一条条放下去，不要全部一下倒下去，很容易煎碎。

7、锅里的油晃倒一下，每条鱼都煎到，记得多煎一会。

8、煎好一面后把鱼翻一面，用筷子小心点翻。

9、再继续把锅晃动一下，如果油少了就加点点油。

10、把原来的生姜捞出来不要。

11、煎好后放生姜大蒜下去多炸一下。

12、加水，水的多少根据自己的喜爱。

13、水烧开后再煮10多分钟就可以了，可以稍微加点点鸡精调鲜。

鲫鱼

鲫鱼（学名：Carassius auratus）是鲤科鲫属动物，分布于中国除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水体中等，并引进世界各地的淡水水域。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。养殖的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，体色较浅，侧面以银白色的居多；而野生鲫鱼身体纺锤形非常明显，头较小，体色发浅黄，体表光亮。

炖鱼汤的正确方法：

准备新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐。

活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。不会杀鱼就让鱼贩子帮忙杀。

倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。