黄焖猪脚的做法最正宗的做法_黄焖猪脚的做法

1.红烧黄豆焖猪脚

2.黄豆焖猪脚最正宗的做法

3.鲜香软糯，做法简单，黄豆焖猪脚怎么做？

4.黄豆焖猪脚自己在家怎么做？

主料猪蹄900g黄豆100g辅料生姜适量干尖椒适量桂皮适量八角4粒油适量老抽1勺豆瓣酱1勺盐2勺鸡精适量

步骤

黄豆焖猪蹄的做法步骤11.猪蹄去毛，刮干净，切块

黄豆焖猪蹄的做法步骤22.黄豆用温水泡发

黄豆焖猪蹄的做法步骤33.生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

黄豆焖猪蹄的做法步骤44.一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致

黄豆焖猪蹄的做法步骤55.倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制

黄豆焖猪蹄的做法步骤66.炸至表面略带金**时捞起，滤干油份

黄豆焖猪蹄的做法步骤77.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香

黄豆焖猪蹄的做法步骤88.加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒

黄豆焖猪蹄的做法步骤99.倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

黄豆焖猪蹄的做法步骤1010.打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮

黄豆焖猪蹄的做法步骤1111.煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！

红烧黄豆焖猪脚

黄豆炖猪脚是一道非常好吃的菜品，色泽青黄鲜亮，软糯Q弹，即能增强食欲，又滋补养颜，很值得尝试一下，具体做法如下：

黄豆炖猪脚的用料：猪脚2个、黄豆1碗、盐适量、大葱1段、姜1块、冰糖2勺、大料5个、料酒30克、蚝油1勺、老抽1勺、凉开水适量、生抽1勺、豆瓣酱2勺、清水适量。

1、准备食材，猪脚洗净剁成块，黄豆提前浸泡6小时控干水分备用。

2、猪脚放入锅中，加姜片和料酒，倒入清水，水沸撇去浮沫，捞出备用。

3、锅微热放入冰糖，小火炒至融化。

4、放入猪脚，葱段，姜片，香叶，八角，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀。

5、倒入没过猪脚的凉开水，加入料酒，盐，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

6、再加入黄豆，继续炖20分钟就可以了。

7、色泽鲜亮，Q弹软糯，满满的胶原蛋白。

黄豆焖猪脚最正宗的做法

1黄豆焖猪脚

食材：黄豆，猪脚，八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片

步骤：

1、黄豆提前半小时泡温水

2、猪脚冷水下锅加入姜片、料酒、葱段焯水，捞出并且沥干水分

3、锅中下油和冰糖，将冰糖炒到融化加入猪脚翻炒

4、猪脚上色后加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片炒香，然后加入2勺料酒，3勺生抽、1勺柱候酱，2勺耗油

5、加入黄豆和没过猪脚的水，就可以放进电饭煲选择煮饭键

2滑蛋牛肉

食材：牛肉，葱花，4个无菌蛋

步骤：

1、将鸡蛋打在碗中，加入半茶匙盐，半碗淀粉水，适量葱花

2、将牛肉切薄片腌制，1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量胡椒粉，1勺淀粉，1勺食用油抓匀

3、热油将牛肉炒到八成熟，捞出

4、热油下鸡蛋，用筷子将鸡蛋往中间划，鸡蛋快凝固的时候放入牛肉，翻拌均匀，就可以出锅

鲜香软糯，做法简单，黄豆焖猪脚怎么做？

黄豆焖猪脚最正宗的做法步骤如下：

食材：黄豆100克、猪蹄2只、姜片适量、料酒适量、葱段适量、朝天椒适量、冰糖20克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1撮、生抽半碗、老抽2勺、蚝油4勺、啤酒1瓶、水适量。

工具：高压锅、碗、铲子。

1、黄豆提前12小时浸泡。

2、猪蹄切块，冷水下锅，放姜片，淋上一圈料酒，大火煮出血沫后捞出洗净。

3、焯好的猪蹄放入锅中，放入黄豆、姜片、葱段、朝天椒、冰糖以及食材中的香料，倒入老抽、生抽、蚝油和料酒。

4、按高压锅的煮饭模式，倒入一瓶啤酒没过食材。

5、时间到了之后，打开盖子再煮十分钟左右即可。

黄豆焖猪脚自己在家怎么做？

鲜香软糯，做法简单，黄豆焖猪脚怎么做？这个菜是非常不错的，尤其是秋天的时候，一定要给自己的家人做一顿这一道美食。赶紧一起来学习一下吧。

我们要选用猪前蹄，区别前后提的方法就是看七是否会弯曲。先将处理好的猪脚冷水下锅，加入料酒，姜片去腥水开，撇去浮沫，煮一分钟捞出，用温水清洗干净。蜜二冷水下锅后，全程不能再用冷水黄豆，用清水提前三个小时泡发起锅烧油，下十粒冰糖炒出糖色，下清洗好的猪蹄翻云，使猪蹄均匀的上糖色，再加入姜片、蒜片、葱段，八角，香叶，干辣椒翻炒三分钟，将香辣的香味儿翻炒出来。将所有的料倒入砂锅中，接着下入泡好的黄豆，加入半瓶啤酒，再加适量的温开水，大火煮开，转小火炖1.5小时，再加入盐调味儿鸡精，提鲜米酸盐要最后加提早加盐，会导致猪脚发硬，大火收汁，出锅撒上葱花即可。一份软糯鲜香的黄豆焖猪脚就做好了。

或者是有的时候是没有弄好的，切好的猪蹄，我们可以拿回来先这样来做一下。拿回家之后用喷枪或者在燃气灶上把表面撩一下，去除残余的绒毛和猪皮上的腥味，然后用刷子清洗干净，再剁成小块备用。 剁好的猪蹄，冷水下锅，大火煮开，焯水煮开了之后撇去浮沫，然后捞出备用，锅中加入少许的油。下入葱姜，还有花卷，香叶，桂皮炒香，入料酒，酱油，生抽，炒出生抽的香味，放入猪蹄，加入足量的开水。这个还是挺容易学习的，我们在家的时候经常做这一道美食，很多小朋友或者是家人都超级喜欢吃这一道美食，赶紧学会了做给自己的家人吧，非常不错。?

猪蹄是我们生活中比较常见的食材，同时它也是猪身上为数不多的好肉之一，其做法总体可以分为两种，第一种炖汤，这种做法非常简单，适合厨房小白去操作；还有一种就是红烧，这种做法深受客人们喜欢，同时它也是我们今天分享的主题。做出来不仅颜色好看，而且香味扑鼻，让人闻着味道都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧猪蹄这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧猪蹄非常简单，重点就是要把猪蹄的颜色给烹饪出来。而要想烹饪出猪蹄的颜色，那前期的熬糖色就是至关重要的了，一定不能把糖色给熬糊了，否则出锅就十分失败了，而且还会有些许苦涩的味道。

下面话不多说，今天就给大家分享红烧猪蹄的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：猪蹄两根

辅料：葱姜少许、八角两个、桂皮十克、香叶三片、生抽、老抽十五克、蚝油十克、料酒二十克、冰糖一小把、食盐三克、酱油三两滴

红烧猪蹄之步骤

步骤一、首先葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，再把生抽、老抽、蚝油、料酒等调料备好待用（提前备好调料，后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤二、接着把黄豆提前浸泡一夜（浸泡黄豆的目地是为了让黄豆吸足水分，后期更容易烹饪），猪蹄清洗干净，切大块泡出血（最好浸泡三个小时，浸泡中途多次换水才行）

步骤三、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟（这一步要把猪蹄焯透，这样才能更好的去除猪蹄的腥味和血水），撇出浮沫后捞出沥干

步骤四、然后开始炒糖色，锅中放一汤匙色拉油（也可以用水熬，过程都是差不多），放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深（这时候会成枣红色），倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

步骤五、再倒入生抽、老抽、炒匀至猪蹄全部上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开（水多些，猪蹄炖的时间水分会消耗很多）

步骤六、最后转高压锅压二十分钟，或直接用小火加盖焖两个小时，再把黄豆放进去焖煮十分钟，改用大火收紧汤汁即可出锅装盘啦，非常的香味扑鼻又好吃

红烧猪蹄之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红烧猪蹄的做法，已经有了更深的认知。其实红烧猪蹄的整体做法非常注重细节，除了在糖色方面，我们要上点心以外，后期调口更是重中之重。有的人可能做猪蹄一开始口味是刚刚好的，后期出锅就非常咸，这是怎么回事呢？其实无论做什么红烧菜，它的口味一开始都不能太重，后期汤汁慢慢变少，口味才会越来越重。也就是说，前期调口我们一定要淡一些才行