豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做_豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做窍门

1.豆鼓鲮鱼炆凉瓜怎么做

　鲮鱼是我们广东地区人们非常喜欢吃的一种鱼，苦瓜也是我们生活中经常食用的一种蔬菜，而且苦瓜的做法也是非常的多的，豆豉鲮鱼炒苦瓜是我们非常不错的一个选择，做法不是很难，但是在人体营养的补充上却是非常的不错的，是不错的一道养生菜，一起来看看吧。

　 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 ：

　材料：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜，盐，糖。

　做法：

　1.豆豉鲮鱼罐头打开。

　2.取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

　3.大蒜两颗拍散切碎。

　4.苦瓜洗净后切成两段，对半剖开。

　5.挖干净中间的瓤。

　6.切成厚薄适中的片。

　7.苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟。

　8.腌出的水分倒掉不要。

　9.苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。

　10.油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉。

　11.爆出香味后加苦瓜同炒。

　12.苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

　鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、鲮鱼硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，但是经常做是会放油的，使得比较的油腻，所以跟苦瓜一同炒可以很好的中和苦瓜的苦和鲮鱼的油，所以会使得这道豆豉鲮鱼炒苦瓜清爽不腻，是很适合我们开胃的，我们食用也是可以很好的下火、解乏，有益气血，健筋骨，通小便之功效。

　以上就是为大家介绍的豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法，我们在制作的时候要注意苦瓜不要炒太久，这样是可以很好的保留苦瓜的营养成分的，对于我们吸收营养也是有很好的帮助的，我们食用这道菜也是可以很好的促进消化的，夏季吃苦瓜是不错的选择。

豆鼓鲮鱼炆凉瓜怎么做

做法一，豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料

材料：苦瓜(1个)，豆豉鲮鱼(1罐)，配料：蒜瓣(适量)，调料：蚝油(1大匙)，盐(少许)

做法

将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。

锅内放水烧开，倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。

把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热，爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下，加蚝油和少许盐炒均匀，倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。

小诀窍

我建议用甘竹牌豆豉鲮鱼比较好味;如果怕苦,可以将苦瓜切片后用盐水泡20分钟,可以减少苦味

做法二，豆豉鲮鱼油麦菜

材料

油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许

做法

1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。

2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出。

3、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。

做法三 豆豉鲮鱼炒肾球

材料

主料：豆豉鲮鱼30克，鸭肾150克，生姜，葱各10克。花生油30克，盐5克，味精10克，胡椒粉少许，湿生粉适量。

做法

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成

做法四，豆豉鲮鱼蒸排骨

材料

排骨，豆豉鲮鱼罐头，蒜头

做法

1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥

2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味

3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀

4.入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可

做法五，豆豉鲮鱼饼

材料

主料：豆豉鲮鱼，

辅料：面粉，葱，盐

做法

1、将鱼取出切成末，葱切成花，一起放入器皿中搅拌均匀；

2、把活好的面擀成圆片，倒一点油，抹匀，再撒上少许盐，将拌好的馅撒在饼上，卷起再擀开；

3、坐锅点火倒少量油，将饼煎熟后即可。

原料：凉瓜、豆豉鲮鱼半罐

配料：蒜、鸡精、盐、糖

1.苦瓜开边去籽，白色的内膜尽量掏干净，掏不干净苦味就增多，然后切片

2.姜剁蓉，豆鼓鲮鱼罐头打开，取出一半，然后切碎（最好把把豆豉也弄碎，这样更容易入味.）

3.锅里放水烧开，加入一些盐，几滴油，加盐是去掉苦瓜的一些苦味，加几滴油是保持凉瓜的青绿

4.把苦瓜倒进去,一分钟左右后迅速把苦瓜倒在滤水的篮里过冷水，最好多过几次冷水，过冷水能使苦瓜保持翠绿色和口感爽脆

1.起锅下油，爆香蒜蓉

2.然后放入豆豉鲮鱼爆香

3.倒入苦瓜快速翻炒1分钟，这样可以让蒜和豆豉鲮鱼的味道溶入到苦瓜里，再加鸡精、少量的盐（豆豉鲮鱼本身有咸味）和糖即可上桌

温馨提示：

因为苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，可能会引起流产，孕妇慎食！苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。