挂面的做法 花样大全_挂面的做法

挂面是一种方便食用、价格实惠、便于存储的主食,并且挂面也有很高的营养价值,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质,食用挂面可以改善贫血的问题,还可以增强人米的免疫力、营养均衡。

挂面的做法也有很多,下面我来推荐几种挂面的做法:

1、葱油拌面

食材:挂面、香葱、生抽、老抽、白糖、食盐

做法:1、将香葱洗净,一部分切成长段,一部分切碎备用。2、调一碗酱汁,取一只干净的小碗,碗中加入四勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、少许食盐,搅拌均匀。3、起锅烧油,油热后下入切好的香葱段爆香,再把调好的酱汁倒入锅里,烧开即可。4、锅烧热水,水煮沸后下入挂面,煮熟后过凉捞出放入碗中。5、碗中淋入炸好的葱油,再撒上适量芝麻、葱花点缀即可。

2、酸汤挂面

食材:挂面、大蒜、辣椒面、白芝麻、香葱、生抽、食醋、食盐、白糖、鸡蛋、青菜

做法:1、将大蒜切末、葱切碎备用。2、调一碗酸辣酱汁,取一只干净的碗,碗中加入一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺葱碎、一勺辣椒面,起锅烧油,油热后淋入碗中,碗中再加入一勺白糖、两勺生抽、三勺醋、半勺食盐,搅拌均匀。3、起锅烧水,水煮沸后下入挂面,面煮熟后放入调好的酸辣酱汁中,再加入几勺面汤。4、煮了挂面的锅中放入青菜焯水,焯熟后放入碗中,再煎一颗鸡蛋平铺在面上即可。

3、阳春面

食材:挂面、香葱、生抽、香油、胡椒粉、白糖

做法:1、起锅烧水,水煮沸后下入挂面,煮熟后捞出过凉水备用。2、香葱切碎放入碗中,再加入一勺生抽、一勺香油、半勺白糖、少量胡椒粉,加入煮好的挂面,再加入几勺面汤就可以啦!

一、酸汤挂面

材料

挂面、泰椒、生菜、香葱、大蒜、花生、辣椒油、酱油?、冰糖、老抽、麻油、米醋?、蚝油、白糖、鸡精、盐、十三香

做法

1、准备辣椒油一小碗,香葱、香菜、蒜切末,泰椒切小段。

2、锅中放少许油,放入花生粒小火慢炒,变色炒熟出锅晾凉。

3.、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎。

4、酱油、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、泰椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成汁。

5.、煮面条,锅中水开下入面条。

6、煮开的面条水倒入调好的汁中调成汤汁,约两大勺,刚过面碗的一半就行。

7、下入青菜,菜熟立即出锅。

8、将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里,在撒上一些香葱、香菜、花生、泰椒,最后再浇上一层辣椒油,漂亮有食欲!

二、葱油拌面

材料

挂面、黄瓜、香葱、生抽,醋,盐,香油,芝麻

做法

1、葱切小段备用。

2、热锅倒入油。

3、放入切好的葱段小火煎。

4、酱油、老抽、白糖混合均匀备用。

5、葱段炸到焦黄至渐黑形状变黑的时候,关火油温降低以后倒入酱汁。

6、开小火继续熬到白糖起气泡。

7、烧一锅开水,放细面。煮熟后舀两勺葱油拌匀即可。

三、酱汤挂面

材料

挂面、鸡蛋、黄瓜、黄豆酱、胡萝卜、胡椒粉、盐、葱花、油

做法

1、黄瓜、胡萝卜、葱切好。

2、烧热油,葱花炝锅,加一勺黄豆酱,小火翻炒。

3、锅里加适量清水。水开后,下挂面,去除浮沫。

4、打一个鸡蛋,加适量的盐、胡椒粉。

5、面条九分熟时,加黄瓜和胡萝卜片,煮开。

6、撒葱花,加醋、辣椒油等自己喜欢的调味料。

1、挑选好挂面的方法

一要看,光泽度好,匀称一致不粘连,配料表没有多余添加剂,颜色不过白;

二要闻,有自然面香,无霉味、异味;

三要煮,不粘锅,出锅后色泽透亮,呈淡**。

2、挂面的颜色

洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望,但天然面粉的颜色本应发黄发暗,雪白的挂面要么是经过氧化剂处理,把其中含有的**类胡萝卜素氧化了;要么是面粉制作过于精细,去掉了太多营养价值高的外层部分,所以颜色就显得更白。建议大家选择略微发暗、发黄的面条。?

人民网-科普要闻:什么样的才是好挂面?学几招挑出好挂面