排骨汤怎么做不油腻又好吃_排骨汤怎么做不油

2024-09-09 13:19:46

1.汤很油怎么办

2.做了一个排骨汤，但是很油腻，怎么去油？

3.骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

排骨的做法很多，我来说一下比较常见的做法：红烧排骨，土豆炖排骨，排骨玉米汤，排骨炖山药，粉蒸五香排骨，烤排骨，腊排骨，炒排骨，油炸排骨，排骨焖饭等等。

今天我要分享的是炖排骨汤，排骨汤这样炖最有营养，汤汁浓白，味鲜肉烂，清爽好喝不油腻。

这道炖排骨汤关键步骤有两点：一是排骨不要直接下锅炖，要先炒一下，炒出香味，二是炖排骨汤汁浓白的技巧，究竟是加冷水还是热水？弄明白这两点，炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。

食材：新鲜的猪排骨，生姜，香葱，山药，

第一步：新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟，把排骨里的血水浸泡出来，然后用清水清洗干净。

这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝。

锅中加水，把排骨放入焯水一遍。这里要注意，排骨焯水，一定要冷水下锅，这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑，如果开水下锅的话，排骨的肉质就会紧缩，口感就不好吃了。

加入姜片，适量的料酒去腥，开大火烧开。

水开后一分钟，把排骨捞出，放入清水里清洗干净。

切点辅料：生姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。

第二步：接下来的步骤很重要：热锅烧油，油热后把姜片和葱段放入爆香。

姜葱爆香后把排骨放进来炒一下，姜葱的香味渗入排骨中，这也是排骨香味浓郁，汤汁奶白好喝的重要步骤。

翻炒2-3分钟就可以了，加入开水煮开，这也是一个关键点，排骨汤要鲜香好喝，一定记得加开水哦。水没过排骨即可。

水开后，把它转到砂锅（或者电压力锅），大火烧开，水开后转小火炖40分钟。

砂锅受热均匀，肉质更好吃，小火能熬出排骨中的营养。

炖排骨的时间，我们把山药洗干净，然后戴上一次性手套为山药去皮。为什么要戴一次性手套？

因为山药的黏液和皮肤接触会让人瘙痒难受。山药去皮后再用水清洗一下，然后用刀切成块。

40分钟后，打开砂锅盖子，把山药放进去，再炖10分钟。

注意，排骨炖山药，山药不能和排骨一起放进去，要在排骨出锅前10分钟放入。

出锅前调味：加入适量的食盐，少许胡椒粉，少许香油，撒上葱花，好吃好喝，营养美味的排骨炖山药就做好了。

汤很油怎么办

排骨洗净，加入烧开的水中，浸一下血，等2-3分钟，肉表皮紧住了捞出，放在清水里过一下，高压锅压，在等排骨熟的时间准备汤煲，在锅（最好是砂锅）底铺一颗娃娃菜（可以根据喜好加），把压好的排骨汤跟排骨一起倒在准备好的汤锅中，小煲10分钟，加入粉丝即可，最后调味，一定要加醋啊，汤很好喝也不油腻。这也可以作为一道菜。

做了一个排骨汤，但是很油腻，怎么去油？

汤很油怎么办

汤很油怎么办，油腻的食物大家都很不喜欢，特别是看见汤上面漂浮着一层厚厚的油，让人看了十分的没胃口，那该怎么去除漂浮在汤面上的油星呢，有什么技巧和方法，汤很油怎么办。

汤很油怎么办1

1、冰块

只要用几颗冰块就能轻松解决，再也不需要在那边捞半天。把几颗冰块放在不锈钢汤勺上。装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈，低温的汤勺就自动会吸附浮热汤上的油脂。因为油腻在低温下会降温凝固的。随后汤勺底部吸了很多可怕的油脂，赶快用纸巾擦掉，这样多弄个几次，汤上面的油几乎都去干净了。汤热的时候，汤勺吸附油脂的速度会更快更干净。喜欢吃火锅、喝补汤的朋友一定要学起来。

tips：注意不要把汤勺沉到汤里太深，以免把汤溢到汤勺里面去了。

2、吸油布

用吸油布也是不错的方法，不但能吸油，还能吸取浮沫，使用后可以清洗干净晒干，多次重复使用，环保节约。汤煮好后，直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上，等吸油布上沾满油脂后捞起，换一块吸油布再吸，直到吸干净为止。

如果买不到吸油布，就买一些纯棉等材质的布，只要无害于人体且吸附能力强的布都可以，要厚一些的，开水煮一次（十分钟左右）然后晾干，也可以用来做吸油布。

另外，除了用吸油布在锅里进行吸油，还可以滤油。即用干净的棉布或吸油布叠成漏斗状，要叠多层，然后铺在漏斗里，紧贴漏斗壁，把汤慢慢倒进漏斗进行滤油。一次无法滤干净，可多次过滤。

3、吸油食材

还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油。不仅味道鲜美，还可减少油腻感。当然，这个要考虑有的食材会对具体汤品食物吸收营养，还可能带进病人需要避忌的食物。

4、低温静置

油腻在低温下会凝固。我们可以把做好的汤静置，冬天的时候，油脂自然会凝固，然后用汤匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂。这种方法不能去除那些浓汤的油脂，因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻，跟凝固的油脂一起了。当然，急着喝的汤就不宜取这种方法了

5、面包片

为了避免上述食材或方法的缺点，还可用面包片来吸油。买一些面包或馒头回来，切片晒干或是烘干，或是直接买现成的干面包片，疏松多孔饼干也可以，然后用镊子夹住，在汤里来回拖动吸油，这种方法很健康安全。注意，面包片不要浸没到汤里，要在油面拖动。

6、保鲜膜

用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎些小孔，再展开放在炖好的汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的'两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，汤中的油即可全部去除。

tips：汤表面漂浮了油脂，但若又懒得取措施将其去掉时，有一个非常实在的方法，即吸管喝汤。准备一根吸管，轻轻将油脂吹开，将吸管插入汤底，这样喝汤就可以避免喝入太多的油了。

汤很油怎么办2

怎么去除汤上的油

想要去除汤上的油，那么就可以使用冰块，可以先准备一个不锈钢的汤勺，然后再把冰块放进去，把汤勺放到锅底，然后在表层绕上几个圈，这样就可以把上面的油给吸走，因为在低温环境下油是可以凝固的，这样就很容易把它去除干净。

使用吸油布也能达到很好的吸收油分的作用，吸油布购买起来还是非常容易的，想要把表面汤的油脂给去除，那么直接把吸油布覆盖在上面，等到吸满油脂后就捞出来扔掉，如果没有吸干净，还可以再继续放，一直到自己满意为止，这种方法使用起来还是非常方便的。

还可以用吸油食材来吸走油脂，像粉条，橘皮，腐竹，竹笋以及茄子，放进汤里面吸油的效果就非常不错，也可以让汤的味道变得更好。

低温静置方法来去除汤表面的油，想要去煮汤表面的油，那么就可以把它先放凉，一般在天气冷的时候油脂就会凝固，然后再用汤勺把它给去除就可以了，如果是在夏季那么放到冰箱里面冷藏，等到它凝固以后去除也是可以的。

面包片去除方法也是非常不错的，操作起来又很方便，可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干，用筷子夹住，然后再放到汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走。

煲汤油多怎么处理

煲汤油多可以使用各种不一样的方法把油给去除，像保鲜膜去除油份方法就非常不错，需要把保鲜膜先折叠一下，用牙签在表面扎一些孔，然后再把保鲜膜打开，放到汤上面，两边一定要紧紧的贴住锅边，等到汤凉以后，油就可以凝固在保鲜膜上，这样把保鲜膜拿掉汤就不会那么油腻。

汤很油怎么办3

如何去除排骨汤里的油

排骨汤是很多人都喜欢吃的一种食物，排骨里面含有一定的脂肪成分，所以很多人在熬煮排骨汤以后发现比较油腻，这个时候可以用勺子把里面的油给捞掉，

这样喝起来就能清淡很多，在炖煮排骨汤的时候，还可以在里面添加一些海带，山药，冬瓜以及白萝卜，这样也能让油腻的感觉更快消失，能够让它的口感更加不错。

如何去除鸡汤上的油

熬煮鸡汤想要把鸡汤上面的油给去除掉，那么就可以用紫菜吸油的方法，在炖煮鸡汤的时候可以把火先关的小一些，用大的紫菜放到锅里面，

这样紫菜就可以把油给吸掉，然后慢慢的往下沉，一定不要等到沉下去再捞，需要看到稍微往下沉的时候就把紫菜给捞掉，这样油脂也可以被有效的带走。

还可以使用吸管喝汤的方式去除油分，一般我们在喝鸡汤的时候，油都是漂浮在表面的，不想用太麻烦的方法来去除，就可以准备一根吸管，再把吸管插到汤底来喝，这样喝到的是下面的汤，油份就不会摄入过多。

还可以和其他一些食材搭配在一起煮，在熬煮鸡汤的时候可以在里面添加一些纤维素含量比较高的食材，这样就能够把油分给吸走，像香菇里面的纤维素含量就非常丰富，能够把非常多的油脂给吸除，而且这样炖出来的鸡汤味道会更香，在煮鸡汤的时候可以一边煮一边把油脂给去除，

这个方法是比较普遍的，但一定要有耐心，等到鸡汤冷却以后，油分自然也可以凝固在一起，这个时候捞起来会更加方便一些。

骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

你可以在排骨汤里面加一些绿色的豌豆，因为一些绿色的蔬菜它本身就是很吸油的，所以也可以使得排骨汤变得非常的不油腻。当然我们也可以在排骨汤里多高一些，其他的蔬菜，因为这样会使得排骨汤变的营养搭配更加均衡，所以这样吃起来也非常的清新爽口。所以我们在做排骨汤的时候，千万不要做成一些比较腻的口感，这会使得整个排骨汤变有非常的不好吃。

其实再把排骨刚买回来的时候一定会把他的表面脏东西给清除掉，但是在这个时候千万不要拿凉水进行清洗，因为这样清洗的时候并不能把表面的污垢给清洗干净，所以一定要选择一盆温水来进行清洗，当然也可以在里面加一些白醋或者是食盐，因为这些东西具有杀菌的作用，可以把排骨洗得更加干净。

然后等水烧开了以后再把排骨放入，然后再放入一些材料，比如说料酒，还有生姜，这些都是可以去排骨的腥气的东西。当然排骨也不能长时间的炖，如果长时间的炖会使得排骨的肉变得非常的老，没有了排骨的那种鲜嫩感觉。所以差不多两分钟以后就可以把排骨给捞出来。

然后这个时候我们再把排骨进行小火慢炖，这样才能使得排骨的味道变得更加鲜美，这个时候我们再把洗干净的豌豆或者是其他蔬菜放入排骨里面，这样会使得它们的味道融为一体，等过几分钟，就可以把排骨上桌了，因为到这个时间排骨汤变得非常的不油腻，而且非常的清新爽口。

骨头可以和姜、海带等一起熬汤，姜可以去除腥味，海带可以提鲜。在骨头熬汤前，先焯水，可以让骨头熬出的汤不腻。下面介绍做法：

准备材料：骨头适量、黄豆与眉豆大半碗、姜1小段、海带适量、清水适量、盐适量

制作步骤：

1、准备好食材。这里用的是新鲜海带，如果用干海带，需提前洗干净泡发。

2、黄豆和眉豆提前浸泡。

3、骨头焯水后捞出洗干净。

4、汤锅重新装适量水，倒入骨头和姜片烧开。

5、倒入黄豆与眉豆。

6、倒入海带，烧开后盖上锅盖，转中小火1.5到2小时。