十三香龙虾的做法大全家常菜_十三香龙虾的做法大全家常
1.麻辣十三香小龙虾的家常做法大全怎么做好
2.十三香小龙虾的做法最正宗的做法
3.正宗盱眙十三香小龙虾怎么做
4.十三香龙虾出锅油的做法
5.正宗十三香龙虾绝密配方
6.盱眙经典十三香龙虾传统做法
十三香麻辣小龙虾
主料
小龙虾1200g 大葱,姜片适量 干辣椒,花椒适量 八角,香叶适量 花椒适量 鸡精,耗油,糖,盐,生抽适量 啤酒300ml 洋葱半个 蒜叶适量 十三香适量 土豆,玉米,黄瓜(放自己喜欢吃的配菜)适量 大蒜一颗
十三香麻辣小龙虾的做法步骤
1.?小龙虾用刷子洗净腹部,去虾头,虾线备用
2.?玉米切块用清水煮半熟,其他配菜切好备用
3.?热锅冷油下入大葱,蒜叶头,姜片,大蒜,洋葱翻炒片刻,再下香料炒香后放入洗净的小龙虾翻炒到小龙虾变红,倒入啤酒,土豆块,玉米翻炒,然后放耗油,鸡精,生抽,盐,十三香(调料都适量,按自己的口味增减,喜欢吃辣的多放花椒和辣椒)盖锅盖焖熟,最后放入蒜叶和黄瓜翻炒片刻起锅。
4.?整理好小龙虾,喜欢香菜的可放上香菜点缀
麻辣十三香小龙虾的家常做法大全怎么做好
十三香龙虾尾的用料
冰冻龙虾尾1000g 郫县豆瓣酱150g
葱姜蒜适量 盱眙十三香调料适量
龙虾出锅料适量 啤酒500ml
白砂糖适量 食用油适量
十三香龙虾尾的做法
步骤1
准备好配料,葱切段,姜蒜切块
步骤2
食用油烧热倒入郫县豆瓣酱煸炒香
步骤3
再放入葱姜蒜煸炒
步骤4
炒香后倒入洗好的龙虾尾
步骤5
边炒边放白砂糖适量
步骤6
再放入十三香调料
步骤7
炒匀后倒入啤酒
步骤8
汁收完后加入龙虾出锅料,煸炒一下就可以出锅喽~香香哒~
十三香小龙虾的做法最正宗的做法
主料
小龙虾
1000克
辅料
干辣椒
适量
青花椒
适量
八角
适量
十三香调料
1勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
香菜
适量
菜籽油
适量
步骤
1.小龙虾买来后,放入盆中,用清水冲洗后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
2.将龙虾的尾部用剪刀剪开,这样更加可以入味。也可以不剪,保持尾部虾肉的弹性。
3.在龙虾的眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物。
4.用剪刀剪去龙虾的腹角。
5.用剪刀剪去两侧的壳后,去腮。
6.为了拍照效果,我留了几个龙虾没有剪头。
7.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。
8.油锅烧热后,放入干辣椒、花椒焙出香味。
9.放入葱姜蒜焙出香味。
10.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。
11.加入适量的水,放入十三香调料,煮开后转小火煨制。
12.待水快收干时,倒入适量的生抽提味。
13.这时准备好香菜。
14.待卤汁收干后撒上香菜。
15.装盘出锅
正宗盱眙十三香小龙虾怎么做
做法步骤如下:
主料:小龙虾1千克、十三香调料1袋、啤酒200毫升。
调料:香葱适量、姜片适量、蒜片适量、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克。
1、首先将小龙虾洗净,去虾线。
2、然后葱切段,姜切片,蒜切片。
3、再然后大火煮沸,倒入小龙虾,中火煮8分钟,小龙虾变红即可捞出。
4、紧接着起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。
5、放入十三香翻炒均匀,倒入小龙虾翻炒均匀。
6、生抽3ml,啤酒200ml,盐8g,翻炒入味即可,最后装盘出锅。
十三香龙虾出锅油的做法
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,如果想省事,一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片,将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有),如果买不到自己配要麻烦点。
十三香:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1.烧七成热的油,将洗好的小龙虾氽炸,捞起。
2.另起锅,放入适量的菜子油烧热,放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。
4.适量的高汤烧开,放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。
5.加入炸好的小龙虾,烧15分钟左右,放入青椒、啤酒、适量麻油,再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜。自制香肠用肉桂,味道鲜美;做素菜用花椒,香气横溢;熏肉熏鸡用丁香,回味无穷。
正宗十三香龙虾绝密配方
准备材料:小龙虾二斤、洋葱半个、尖椒一个、姜一块、蒜五瓣、生抽5勺、十三香一勺、黑胡椒白胡椒半勺、八角两个
制作步骤:
1、活的小龙虾二斤,戴上厚的线手套,抓起来分开鳌,用小毛刷一只只刷洗干净
2、配料:姜蒜、洋葱、生抽、五香粉、八角、黑白胡椒
3、姜切片,蒜拍碎去皮,洋葱辣椒切块
4、下小龙虾翻炒两分钟
5、加入少许油,生抽五香粉八角黑白胡椒,再加一勺盐,半勺糖,半勺鸡精。翻炒八分钟,煸炒出红油
6、加入洋葱,炒五分钟到洋葱变色
7、最后加入青椒炒三分钟到青椒熟
8、出锅,撒少许香葱末
盱眙经典十三香龙虾传统做法
正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下:
操作材料:小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克(去籽)、草果5克(去籽)、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。
1、清理龙虾。2斤小龙虾,从头到尾刷洗干净,然后去掉虾头,拔掉虾腮,抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后,冲洗干净。这个说一下,有人说抽掉虾线,虾肉就散了,吃着不筋道。其实只要小龙虾新鲜,几乎没影响,抽掉虾线更干净,吃着放心。
2、制作香料。小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克(去籽)、草果5克(去籽)、丁香2克。全部配齐280克,一次用40克。
空锅烧热,不要倒油,直接把香料下锅。用小火干炒5分钟左右,炒出香味。然后倒出来,让它自然降温以后,再打成细腻的粉末。如果是热的时候打碎,会损失很多香味,并且煮过以后,汤底可能还会有微微的苦味。
3、准备配料。生姜20克去皮切末,大葱20克斜切成片、大蒜20克剥皮洗净。花椒10-30克、干辣椒20-40克、辣椒面10克、豆瓣酱30克、香料粉40克、白糖5克、食用盐8克、菜籽油150毫升、啤酒一瓶。
4、开始烹饪。锅中倒入菜籽油,烧至5成热时,放入上面准备好的配料,搅拌均匀,用中小火把翻炒出香味。然后直接把龙虾下锅,翻炒1分钟左右,龙虾壳变成红色后。倒入啤酒,最少要没过龙虾2/3以上,或者直接没过小龙虾。
5、直接开大火加热,煮沸后撇去浮沫转小火,盖上盖子焖炖15分钟。然后放入20克蒜粒,用小火继续焖炖5分钟。接着开大火收汁,要留下一点,不能全部收完。最后关火出锅装盘,淋上锅底的汤汁即可,可以放点香菜点缀一下,卖相更好看。
来给大家分享一下盱眙经典十三香龙虾的传统做法。
工具/材料小龙虾、十三香、啤酒、植物油、葱、姜、蒜、花椒、食用盐、白糖、胡椒粉、十三香、啤酒
将小龙虾,清洗干净,放入盆中。
将锅烧热,放入植物油,将油烧热。将葱、姜、蒜、花椒放入锅中煸炒出香味。
然后,将小龙虾放入锅中,上下不停翻炒。
之后,加入适量的食用盐、白糖、胡椒粉、十三香、啤酒等调料,再加入适量的凉水,大火炖煮半小时左右。
最后,将小龙虾闷制10分钟左右,即可出锅。
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