正宗干烧墨鱼的做法_红烧干墨鱼的做法大全

1.红烧墨鱼的做法

2.干墨鱼做法大全家常做法

3.干墨鱼怎么做好吃 家常做法

墨鱼干红烧肉的家常做法

食材

主料

五花肉

600g

干墨鱼仔

5只

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

大葱

适量

姜

适量

山楂

适量

大料

适量

糖

适量

花椒

适量

步骤

1.五花肉切块，洗净

2.干墨鱼仔清水泡半小时

3.做一锅清水，将五花肉、墨鱼仔焯一下

4.葱切段、姜切片

5.锅里面少量放油，将葱、姜、大料煸炒一下

6.放入红烧肉、墨鱼仔翻炒一下

7.加入料酒、酱油翻炒至上色

8.加水，大火烧开，将山楂、花椒包入纱布包放入锅中炖煮，1小时后放盐

9.放盐后再炖煮半小时出锅。

红烧墨鱼的做法

食材明细

主料

五花肉适量

土豆2个

墨鱼干1个

酱油适量

生抽适量

冰糖适量

料酒适量

生姜适量

咸鲜口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

墨鱼干土豆烧肉的做法步骤

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1

五花肉洗净，切成厚约5mm的片。

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2

土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。

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3

墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。

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4

炒锅烧热，火力调小，（外圈最小火，锅的温度要足够热，放入肉片才不会粘锅），倒少许油，放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油，颜色变黄，倒出多余的油。

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5

将五花肉拨到旁边或者盛出，锅底留少许油，放入适量冰糖，炒至融化，变成琥珀色。

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6

将五花肉翻炒，均匀地裹上糖色。

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7

倒入料酒和姜块去腥。

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8

放入墨鱼干翻炒均匀。

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9

加入适量酱油和生抽，倒入适量开水，炖30分钟。

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10

土豆片沥水，倒入锅中，炖10分钟左右。

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11

开大火收汁，汤汁变稠，根据自己的口味加盐调味。

干墨鱼做法大全家常做法

墨鱼是一种特别美味的小海鲜，做起来也很简单，今天就分享一道红烧墨鱼的家常做法，一学就会。

墨鱼洗净，去牙，处理好。

锅中放油，放入豆瓣酱、蒜蓉酱，炒香

加入葱姜蒜干辣椒麻椒，翻炒几下

加入小海鲜，加啤酒、生抽、耗油，和适量的水

煮一会儿，加适量的糖调味。

加青红椒，大火收汁，美味完成。

干墨鱼怎么做好吃 家常做法

将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。

墨鱼干烧五花肉

所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

小贴士：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。

墨鱼干可以做成墨鱼干炒韭菜，家常又好吃，具体做法如下：

工具/材料：墨鱼干、韭菜、食用油、盐、姜、蒜、料酒、海鲜酱油（其他酱油均可）、老抽、清水、盆、盘、锅、勺。

1、把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。

2、墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净，再把墨鱼切成条。

3、把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。

4、锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。

5、淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。