1.煮好的排骨汤放了一晚上酸了怎么办

2.排骨汤浑浊怎么回事

骨头汤放几天发臭是怎么回事_骨头汤放久了有毒么

因为排骨是没有焯水。并且没有加生姜。

大块的姜和葱，用棉布包好，扔到里面，然后煮沸，姜和葱是去腥的。

去腥方法：

1、排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

如何炖出营养好喝的骨头汤：

1、冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

2、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

3、适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

以上内容参考：人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

煮好的排骨汤放了一晚上酸了怎么办

猪骨汤会白一点的做法:

01要想熬的骨汤白，主要是选骨，应该选用新鲜的大骨，先把大骨洗净煮一下血水，把煮开的大骨捞出备用。

02骨头入锅之前，一定要一次加足够量的水，中途不能添加水，先把水烧开，再放入骨头开始煮。?

03还应该注意，不要在骨头汤加入大量调味品，不能加酱油醋。煮开锅后，中小火煮一个小时左右，这样长时间持续高温，会让骨头汤熬出来比较白。

04一个小时后，我们就可以看到锅里的猪骨汤特别白，看上去很有食欲，这样的汤好看更营养。

排骨汤浑浊怎么回事

不能吃了，要扔掉。

隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时，再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

扩展资料

喝汤的误区

1、吃肉不如喝汤

老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。

煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。

2、都能喝浓汤

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

人民网—网传8种隔夜菜吃了会中毒 怎么处理不浪费

人民网—哪些隔夜食物不能吃 看储存条件，再吃彻底热透

人民网—喝汤四大误区：骨头汤能补钙 吃肉不如喝汤

排骨汤浑浊可能是由于以下几个原因导致的：

1. 肉质问题：如果使用的排骨质量不好或存放时间过长，可能会导致汤变得浑浊。建议选择新鲜且质量良好的排骨。

2. 脂肪问题：排骨中含有一定量的脂肪，如果未能处理干净，煮汤时会使汤液变得浑浊。在烹饪前，可以先将排骨用热水焯水一下，去除表面的油脂，然后再用清水煮。

3. 煮汤时间问题：过长的煮汤时间会导致汤液中的蛋白质和油脂释放出来，从而使汤变得浑浊。掌握好煮汤的时间，一般煮至汤汁变为白色且清澈即可。

4. 添加调料问题：如果添加了辛辣或浓重的调料，例如辣椒粉、豆瓣酱等，可能会使汤变得浑浊。可以适量控制添加调料的量。

如果你的排骨汤在以上情况中都没有问题，但仍然出现浑浊的现象，可能是由于其他因素引起的，例如水质问题、煮汤的方式不当等。建议注意水质选择和煮汤的方法，如果问题仍然存在，建议咨询专业人士或进行实地调查。