1.酸爽开胃的酸菜炖排骨

2.排骨炖酸菜怎么做

排骨炖酸菜的做法_排骨炖酸菜的做法

1、排骨泡出血水后洗净焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了)。

3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。

4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。[3]?

5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫。

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。(酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味)。

小贴士：

1、酸菜提前煸炒再炖更好吃。

2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤。

3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味。

酸爽开胃的酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说酸菜炖排骨的做法步骤，看看酸菜炖排骨怎么做既美味又好吃。

酸菜炖排骨食材介绍

主料：

东北酸菜(500g) 排骨(400g) 五花肉(150g) 红薯粉条(100g)

辅料：

料酒(15g)蚝油(两勺)葱(两段) 姜片(四片)蒜(三粒) 盐(适量) 鸡精(少许) 干红辣椒(两个)八角(一个)

酸菜炖排骨的做法步骤:

1.先来张出锅的图，首先准备材料，葱姜蒜，酸菜，排骨，五花肉切块，粉丝提前泡好，准备好

2.汤锅内加入适量油，下去五花肉姜片，蒜，八角，红辣椒，将五花肉四面煎出油，

3.下去酸菜，加入蚝油，翻炒两分钟加入料酒

4.加入大半锅水

5.加入葱段，盖上锅盖焖煮半小时

6.加入排骨继续焖半小时，

7.半小时后用筷子插排骨感到容易插透就是好了，这时下入泡好的粉丝，再煮几分钟，加入鸡精盐调味即可

8.出锅时加入葱丝

9.配上香喷喷的米饭，

小贴士：

我是用砂锅煲的，煮出来原汁原味，也可以用炒锅或者高压锅，加入五花肉使汤汁更香，酸菜遇到肥肉之后才会释放出更好的味道

排骨炖酸菜怎么做

酸菜炖排骨好香啊酸爽开胃！排骨软烂入味！！

每次都要多吃一碗大米饭做法简单快安排上呀～

食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒

做法：

1、排骨洗净冷水下锅加姜片，料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干；

2、把焯好水的排骨放入锅中，倒入没过排骨的热水加入葱段、姜片八角桂皮和3勺料酒，大火煮开转小火焖煮40分钟（煮好后把里面的配料捞出）；

3、油热炒香葱姜蒜干辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨连汤一起倒入锅中加少许冰糖提鲜；

4、再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可。

排骨炖酸菜做法一，

材料

主料：猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗。葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。

做法

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

做法二，酸菜炖排骨

材料

"酸菜 180克","小排骨 400克","太 1大匙","料酒 1大匙","香油 2小匙","米酒 1小匙","酱油 1小匙","水 4杯","盐 2小匙"

做法

1: 佐料：酸菜+排骨

2: 酸菜切细备用

3: 排骨用料酒，香油，酱油，以及太先拌一拌，至少腌著5分到10分。

4: 锅内加4杯水，等水开了后加入腌好的排骨放入水中（如果汤的上面有查查要拿掉），譲它煮5分到10分钟。

5: 加入切好的酸菜。

6: 然后把火关小一点。就这样让它闷煮至小排骨熟淋上一点香油，盐，滴一点米酒就可以。