杂粮面包_杂粮面包和全麦面包哪个减肥

1.蛋糕店买的粗粮面包增肥吗

2.杂粮面包的做法窍门

工厂生产的这种杂粮面包你喜欢吃吗？

第一、杂粮面包相比其他面包虽然味道差了点，但它价格实惠的同时还耐于存储。亚麻籽、荞麦、大豆和小米都可以成为生产杂粮面包的原料。另外，工人还需要向搅拌机中注入适当比例的面粉，搅拌完成后就会形成这样的面团，并在这些容器中进行发酵大约三小时。发酵过程中，酵母会发挥魔力，使面团大幅度膨胀。

第二、发酵完成后，使用揉面机将面团揉至八分钟。现在，将揉制完成的面团泄入到切面机的入口中，这两只机械臂会将面团切成同等比例的小面团。小面团随后落入到传送带上。在这个过程中，面团会逐渐翻滚成员球形，这种形状会更有利于后续的加工。为了防止在运输和定型过程中面团发生粘连，需要为小面团的表面敷上一层干面团。现在，面团开始进入到定型机中。滚筒首先将每一个面团压制成薄片，然后利用特制的卷面袋将面团卷制成规定的尺寸。

第三、卷制完成后，他们会落入独立的烤制模具中。面团首先在。无具底部压扁，接着进入面团发酵箱，大约42度的温度下使面团膨胀后，在进入255度的烤箱中烘烤20分钟，烤制完成后，面包就会呈现出诱人的金**。现在通过真空设备将面包从模具中吸出，然后置入到传送带上进行循环冷却，冷却完成后，这些面包就可以做最后的包装工作。引导系统首先将面包分至不同厚度的切片机中，在这里利用带具将面包切割成片种，切割完成后再通过传送带将它们运输至自动包装机，装包完成后，这些面包就可以运输上架进行销售了。

蛋糕店买的粗粮面包增肥吗

粗粮面包有全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等，使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是"加色"，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化"现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包"。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 含有丰富的粗纤维，全麦面包对便秘有一定的食疗作用。

杂粮面包的做法窍门

吃粗粮面包是不会长胖的。

1、蛋糕店卖的粗粮面包主要是用粗粮和面粉混合在一块之后制作成的面包。其中包括玉米、小麦等成分。它的量并不高，每100克杂粮面包中只含有100大卡左右的热量，摄入身体之后并不会导致肥胖。

2、但是因为杂粮中的纤维素含量比较丰富，吃了之后可以有效的促进肠道蠕动，加速肠道内废物的排出，有利于新陈代谢的正常进行，还可以降低血压、降低血脂。

杂粮面包的做法：

食材清单：杂粮高筋面粉 295g 、 温水 80ml 、 纯牛奶 50ml 、 酵母 5g 、 鸡蛋 1颗 、 黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/4

按照水、牛奶、鸡蛋、面粉、酵母的顺序放入面包机，按下做面包键

步骤2/4

面成团以后，再加入黄油，继续搅拌成面团

步骤3/4

在面包机里发酵成2倍大小以后取出，排气，塑形，放回面包机里面二次发酵，如果发到2倍多大小就开始等烘培了。

最后一步

面包趁热倒出来，然后晾凉切片。

杂粮黑面包的做法：

食材清单：

面团： 、 新良日式面包粉 130g 、 新良黑全麦粉 130g 、 可可粉 5g 、 红糖 50g 、 新良酵母 5g 、 盐 4g 、 鸡蛋 30g 、 水 160g 、 黄油 30g 30g 、 沙拉酱原料： 、 蛋黄 1个 、 细砂糖 10g 、 色拉油 适量 、 白醋 适量 、 表面装饰 、 杂粮颗粒 适量

烹饪步骤

步骤1/14

准备面团原料；

步骤2/14

所有的原料全部放入厨师机或者面包机内，搅拌至拉出厚的薄膜，加入黄油搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜）;

步骤3/14

发酵至原体积的2倍大（手指戳面粉，洞口不塌陷、不回缩）；

步骤4/14

平均分割成4份，揉成圆形，覆盖保鲜膜，静止松弛面筋15分钟左右；

步骤5/14

擀面杖将面团擀成牛舌状；

步骤6/14

翻过来，光滑的一面在外面，底部按压一下，从上至下卷起，如图所示；

步骤7/14

稍微整形，揉成粗细均匀的条形状；

步骤8/14

表面沾水，沾满杂粮粉，放入温暖的地方发酵；

步骤9/14

准备制作沙拉酱的原料；

步骤10/14

蛋黄加入细砂糖，打发蛋黄，砂糖融化，一边打发一边加入色拉油，搅拌至粘稠的状态，加入几滴白醋，继续加色拉油打发，直至打发到和沙拉酱色泽、粘稠度相似为止，装入裱花袋备用；

步骤11/14

发酵原体积的2倍大左右；

步骤12/14

面包表面挤上沙拉酱；

步骤13/14

放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，15分钟左右，表面金黄即可；

最后一步

里面有红糖，外面有杂粮，满满的饱腹感！

小贴士

1.配方中杂粮粉使用的比例较大，面团搅拌至8成左右即可； 2.结合自己烤箱，适当调整烘焙温度和时间；