自制巧克力_巧克力蛋糕

制作巧克力的方法介绍如下：

自制巧克力要准备的材料有：可哥粉，可哥脂（块状的），砂糖，牛奶。

需要用到的工具：微波炉、大碗、巧克力模具。

做法：

1、蒸锅中放水，开火加热，然后将大碗放在蒸格上。

2、将可哥粉、可哥脂、砂糖放在碗中，不停搅拌，直至呈糊状（比较粘稠）

3、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却

4、将冷却后的糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出

5、再次加热，直到糊状物完全融化，中途也是不断搅拌，这个过程中可以放入自己喜欢的香料或甜味剂。

6、将液状的巧克力熔浆倒入巧克力模具，等到自然冷却后即凝固成巧克力。

黑巧克力怎么做好吃

1、用来制作布丁和慕斯

黑巧克力放在巧克力布丁中，是很多巧克力爱好者的最爱。黑巧克力布丁的口感更加的丝滑，巧克力的香味也非常浓郁，所以平时你不妨试试在家自制黑巧克力布丁。具体的做法如下：三分之二杯植脂淡奶、二分之一杯的可哥粉、四分之一杯的黑巧克力碎、三分之一杯细砂糖和一小撮盐放入炖锅，用中火煮至完全融化。

然后调为中低火，煮至浓稠。但是，要注意不要煮得太浓稠。如果巧克力煮得太浓稠，可以适当得加入一点牛奶。煮好后，关火，再加入一茶匙的香草香精搅拌均匀。做好后，倒入准备好的容器中。

表面弄平整后，盖上保鲜膜，放入冰箱进行保存。直至冷却成型后，就可以拿出来进行食用了。你还可以试试其他配方，例如无糖巧克力慕斯、素食巧克力慕斯等等。

2、用来制作蛋糕

黑巧克力中含有抗氧化的成分，有利于缓解皮肤的衰老以及改善皮肤色素沉淀，

为肌肤提供充足的营养。所以爱美的食客还可以尝试下制作黑巧克力蛋糕，让健康和美味并存。黑巧克力蛋糕有着浓郁醇厚的芳香，还有扎实厚重的口感，是巧克力爱好者的不二选择。除了经典的黑巧克力蛋糕，你还可以尝试去制作核桃黑巧克力蛋糕、熔岩黑巧克力蛋糕、黑巧克力纸杯蛋糕、维也纳黑巧克力蛋糕、德式黑森林蛋糕等等。

让我们一起来看看经典的黑巧克力蛋糕是如何制作的。首先将烤箱预热至350度，取一个8英寸的蛋糕烤盘刷上一层黄油，再铺上烘焙纸。然后，将两杯中筋面粉、一杯可哥粉、两杯细砂糖、一茶匙的苏打粉、一茶匙的发酵粉和一茶匙的盐混合均匀，再加入两个全蛋、一茶匙的香草香精、一杯优酪乳油、二分之一杯芥花籽油、一茶匙白醋和一杯热水用木勺用混合均匀，

直至面糊变得细滑。将准备好的面糊倒入烤盘中，烘焙35-40分钟。静置冷却20分钟后，将制作好的黑巧克力蛋糕转移到冷却架上去，直至完全冷却。再将四分之三杯的覆盆子果酱和一杯无盐黄油用搅拌器打至蓬松，加入一又二分之一杯的糖粉打至细滑。装饰在黑巧克力蛋糕上即可。

自制巧克力的做法如下：

用料：可可液块140克、可可脂70克、白糖50克、牛奶20克。

1、提前称好所需材料，备用。

2、将白糖放入牛奶中，加热搅拌融化，融化好后坐温水中备用。

3、将可可液块和可可脂分别切小块，放入大碗中，要保证碗干净无水无油。

4、大碗坐锅里隔水加热，注意温度不要超过60度，不断搅拌至完全融化。

5、快速倒入牛奶糖液，边倒边搅拌。

6、给巧克力糖液糖液降温，降至27-29度左右，再加热升温到30—32度左右，经过调温的巧克力比较稳定，不容易化，这一步也是关键。

7、用勺子舀进模具。

8、放冰箱冷藏，取出后密封冷藏保存，口感细腻丝滑。